محتويات
كيكة جوز الهند
إن كيكة جوز الهند من أشهر الحلويات التي كانت تصنع في المناطق الجنوبية من الولايات المتحدة، وهي كعكة فانيلا يدخل فيها جوز الهند وحليب جوز الهند ويمكن إضافة زيت جوز الهند لتأكيد النكهة، وتغطى بكريمة بيضاء اللون وأخيرًا تغطى برقائق جوز الهند، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل كيكة جوز الهند بعدة طرق.
طريقة عمل كيكة جوز الهند
المكونات
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من مستخلص جوز الهند.
- بياض بيض ست حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ونصف الكوب من حليب جوز الهند.
- ربع كوب من القشطة الحامضة.
- ثلاث أكواب ونصف الكوب من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنغ صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند.
مكونات الكريمة
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
- كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من نكهة جوز الهند.
- 3 أكواب من السكر الناعم المنخل.
- ثلاثة أكواب من رقائق جوز الهند للتزيين.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- تدهن ثلاث صواني بحجم 9 إنش بالزبدة ثم تبطن بورق الزبدة وتوضع جانبًا.
- يوضع الزيت النباتي وزيت جوز الهند والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي لمدة عشر دقائق حتى تختلط وتصبح ناعمةً ومنتفخةً.
- يضاف نكهة جوز الهند وبياض البيض تخفق لمدة دقيقتين حتى تنتفخ، يضاف حليب جوز الهند والقشطة الحامضية وتقلب حتى تصبح ممتزجةً.
- يضاف الطحين الأبيض والبيكنغ باودر والملح ويخفق حتى يصبح المزيج بدون تكتلات.
- تصب عجينة الكيك في الثلاث صواني المبطنة بورق الزبدة.
- توضع صواني الكيك في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم يختبر نضج الكيك باستخدام السكين فإذا خرجت نظيفةً فهذا يعني نضجها.
- تخرج الصواني من الفرن وتترك جانبًا لمدة خمس دقائق ثم تقلب في طبق التقديم وتترك لتبرد تمامًا.
- لتحضير الكريمة توضع الجبنة الكريمية مع الزبدة وتخفق لثلاث دقائق حتى تصبح خفيفةً ومنتفخةً، وتضاف نكهة الجوز هند ثم تخفق لمدة عشر ثواني ثم يضاف السكر البودرة ويخفق لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تنتفخ الكريمة وتمتزج بحيث يضاف نصف كوب من السكر وعندما يمتزج تضاف كمية مماثلة حتى تنتهي جميع الكمية.
- تدهن الكيكة عندما تبرد تمامًا بكريمة جوز الهند ثم توضع فوقها طبقة أخرى من الكيك وتدهن بالكريمة ثم آخر طبقة من الكيك ثم تدهن بالكريمة من الوجه والجوانب وتملس باستخدام سكينة الكريمة ثم ترش عليها رقائق جوز الهند ثم توضع بالثلاجة لحين التقديم.
كيكة جوز الهند بالقطر
المكونات
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- كوبان ونصف الكوب من جوز الهند.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر.
- حبتان من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
- كوب من السميد.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- لتحضير القطر يوضع السكر مع الماء في قدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة خمس دقائق ثم يضاف عصير الليمون وتطفأ النار ويوضع جانبًا ليبرد.
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- يخلط في وعاء عميق كل من السكر والزيت النباتي ثم يضاف البيض مع الفانيلا ويخفق ثم يضاف اللبن الزبادي ويخفق جيدًا.
- يضاف السميد وجوز الهند والبيكنغ باودر ويخفق حتى تمتزج المواد.
- يصب الخليط في طبق بايركس مدهون بملعقتان من الطحينية.
- يوضع في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يشقر من الأسفل ثم يوضع على الشواية حتى يتحمر من الأعلى.
- يخرج من الفرن ثم يسقى بالقطر البارد ويوضع جانبًا حتى يبرد ثم يقطع ويقدم.
