محتويات
كيفية تحضير البيني المغربي
يعد البيني أحد الحلويات الغربية التقليدية المشهورة جدًا في المغرب العربي، فهو يعد أحد أطباق الحلويات التي تشبه الدونات التي نقوم بصنعها في البلاد العربية، والبيني يمكن أن يقلى أو يخبز في الفرن على حسب الرغبة مع إمكانية حشوه بالكريمة أو الشوكولاتة أو تغطيته بالسكر الناعم أو خليط السكر الناعم مع القرفة، كما أن البيني يمكن أن يقدم كنوع من الضيافة الخفيفة والجديدة بدلًا من الكيك أو النمورة أو البقلاوة، ويقدم البيني إلى جانب القهوة أو الشاي وسنقدم في مقال اليوم طرق إعداد البيني المغربي بنكهات مختلفة ولذيذة للكبار والصغار.
البيني المغربي بالسكر
المكونات
- كأس من طحين القمح.
- ربع كأس من الطحين الأبيض.
- عشر ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كأسان من الزيت النباتي للقلي.
- رشة ملح.
- سكر مطحون للتغطية.
طريقة التحضير
- نخلط المكونات جميعها في وعاء مناسب الحجم ثم نعجنها لمدة ربع ساعة كاملة حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة ثم نضعها جانبًا لمدة خمس دقائق حتى تختمر.
- نعنجنها مرةً أخرى لمدة خمس دقائق ثم نتركها تختمر لمدة خمس دقائق إضافية أخرى.
- نشكل العجينة على شكل كرات ثم نغمسها بالطحين ونفردها ونتركها لتختمر مدة خمس دقائق.
- نسخن الزيت بداخل مقلاة على النار ثم نقلي البيني بالزيت الغزير والساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نصفي البيني من الزيت الزائد عن القلي ثم نرش على كل قطعة كمية من السكر المطحون ثم تقدم.
البيني بكريمة الباتسيير
المكونات
- بيضتان.
- خمسون غرام من الزبدة الذائبة.
- ربع كأس من السكر الأبيض.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- كأسان من الحليب الفاتر.
- بشر ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كيلو من الطحين الأبيض.
- كريمة باتسيير للحشوة.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات ماعدا الطحين والخميرة، نضيف الطحين والخميرة إلى المكونات بعد أن تخلط جيدًا وتتجانس ونعجن العجينة جيدًا حتى تصبح رطبةً ثم نضعها جانبًا لمدة ثلث ساعة حتى تختمر، نشكل العجينة بالشكل المرغوب فيه ثم نضعها لمدة ساعة إلا ربع حتى ترتاح جانبًا.
- نقلي البيني في زيت غزير وساخن حتى تصبح الأقراص ذهبية اللون ثم نحشيها بكريمة باتسيير من الداخل ثم نرش السكر المطحون من الخارج وتقدم فورًا.
البيني بالشوكولاتة
المكونات
- كأسان من الطحين الأبيض.
- ثلاث أرباع الكأس حليب فاتر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- رشة من الفانيلا.
- شوكولاتة كادبوري.
- ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون للتغطية.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة للتغطية.
طريقة التحضير
- نذوب الخميرة في كأس من الحليب السائل الدافئ ثم نضع الكأس جانبًا لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل المكونات.
- نضع جميع مكونات أقراص البيني في وعاء ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نضع العجينة جانبًا حتى تختمر لمدة ساعة كاملة.
- نشكل العجينة على شكل أقراص دائرية صغيرة ثم نحشيها بالشوكولاتة المرغوب بها وهنا سنستخدم الكادبوري.
- نسخن الزيت بداخل مقلاة على النار ثم نقلي أقراص البيني المحشية بالزيت الغزير الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- نرش السكر المطحون مع القرفة على الأقراص الجاهزة ثم تقدم باردةً أو دافئةً إلى جانب القهوة.
الصوص الأبيض لتغميس البيني
المكونات
- سبع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- كأس من السكر الأبيض المطحون.
طريقة التحضير
- نضع السكر بداخل وعاء مناسب الحجم ثم نضيف الحليب السائل تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق في كل مرة نضيف فيها الحليب السائل.
- نسكب الصوص الأبيض فوق البيني بعد أن نحصل على خليط سميك ولزج ثقيل القوام قليلًا.
