محتويات
كيفية تحضير البغرير الجزائري
يعد البغرير أحد الحلويات الجزائرية التقليدية التي تقدم في المناسبات المختلفة، فهو عجينة تُقلى باستخدام المقلاة أو الصاج حسب المتوافر، فتتشكل أقراص تشبه القطايف إلى حد ما مع تزيينها بالحشوات المختلفة فمنها ماهو مغطًّى بالعسل أو الفواكه المجففة أو القشطة المخفوقة كل حسب ذوقه، ويقدم البغرير إلى جانب الشاي أو القهوة كما أنه طبق يمكن إضافته إلى أي وجبة كطبق ثانوي يمكن تناوله، وسنقدم في هذا المقال وصفات متعددة لإعداد البغرير الجزائري.
البغرير بالعسل
- 400 غرام من السميد الناعم.
- 50 مل من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الطرية.
- مغلف من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- نضع المكونات جميعها بالخلاط الكهربائي ثم نخلطها لمدة أربع دقائق كاملة مع التوقف عن الخلط كل دقيقة لمدة عشر ثوانٍ.
- نسكب الخليط في وعاء مناسب الحجم بعد التأكد من أن المكونات قد تجانست جيدًا مع عدم وجود أي تكتلات.
- نغطي الوعاء ونضعه جانبًا لمدة ربع ساعة حتى يرتاح ويبدأ الخليط بالتخمر بوجود فقاعات على سطح الخليط.
- نسخن المقلاة التي سنخبز فيها البغرير ثم نسكب مغرفة من الخليط داخل المقلاة الساخنة.
- نزيل العجينة من المقلاة بعد وجود ثقوب صغيرة على سطح العجينة مع احمرار الوجه السفلي للعجينة باللون الذهبي ونضعها في طبق مغلف بقطعة قماش.
- نمسح المقلاة ونكرر الخطوات السابقة على الخليط بالكامل حتى نحصل على عدد الأقراص المطلوبة.
- نذوب 100 غرام من الزبدة النباتية داخل مقلاة على النار ثم نضيف 200 غرام من العسل مع ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة ونخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس ثم نسكب الصلصة في وعاء مناسب لها مع الاحتفاظ بها ساخنة إلى حين وقت التقديم، ونسكب الصلصة فوق البغرير بالكمية المناسبة ثم يقدم فورًا.
البغرير بالطحين
المكونات
- كأسان من السميد.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كأس من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كأسان من الماء.
- كأس من العسل (للتزيين).
طريقة التحضير
- نخلط المكونات جميعها بالخلاط الكهربائي جيدًا ثم نترك الخليط جانبًا حتى يرتاح ويتخمر لفترة قليلة من الزمن.
- نضع مقلاة على النار ثم نسكب مغرفة من الخليط داخلها ونقلب العجينة على الوجهين حتى يصبح لونها ذهبيًّا من جميع الجهات.
- نكرر الخطوات السابقة حتى ننتهي من كمية الخليط بالكامل ثم نضع أقراص البغرير في طبق التقديم ثم نسكب فوقها العسل وتقدم فورًا إلى جانب القهوة.
البغرير على أصوله
المكونات
- كأسان من السميد.
- كأس من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (للخبز).
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (للحلويات).
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كأسان من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات داخل الخلاط الكهربائي ونخلطها جيدًا حتى تتداخل المكونات وتتجانس.
- نضع مقلاة على النار ثم نسكب مغرفة من الخليط وننتظر حتى تظهر ثقوب صغيرة على الوجه العلوي للقرص ويصبح لونه ذهبيًّا من الأسفل ثم نزيله عن النار.
- نكرر الخطوة السابقة على جميع الكمية حتى ننتهي منها.
- نسكب العسل فوق البغرير ثم نضعه في طبق التقديم ويقدم فورًَا.
البغرير بالفواكه المجففة
المكونات
- ثلاثة أكياس من السميد الرطب.
- ملعقة كبيرة من خميرة (الخبز).
- ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- مغلف من الخميرة الفورية.
- أربعة أكواب من الماء الدافئ.
- كأس من الفواكه المجففة.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي ثم نضع الخليط جانبًا حتى يختمر لفترة بسيطة.
- نسخن المقلاة ثم نسكب مغرفة من الخليط فيها ونترك العجينة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًّا، نضع أقراص البغرير في طبق التقديم ثم تقدم إلى جانب الفواكه المجففة.
