محتويات
الزعفران
يُعد الزعفران من التوابل التي تُضيف لونًا ومذاقًا مُميزًا للعديد من الأصناف، ويمكن استخدامها لتحضير الأطباق الرئيسية، أو أطباق الحلويات المختلفة، ومنها كيكة الزعفران، ويُعد الزعفران من التوابل الطبيعية التي تحمل في ثناياها كم هائل من الفوائد الصحية لجسم الإنسان؛ إذ تُساعد على تهدئة آلام وحرقة المعدة، وتهدئة الأعصاب والذهن، وتقوية الذاكرة، وتعزيز الجهاز المناعي، وغيراها الكثير، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير الكيك بصوص الزعفران وبوصفات متنوعة.
طريقة عمل كيك بصوص الزعفران
المكونات
صوص الزعفران
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوب ونصف من السكر الأبيض البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
للكيك
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- أربع بيضات.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
- ملعقة وربع ملح طعام صغيرة.
طريقة التحضير
- لتحضير الصوص: يُوضع كل من الزعفران وماء الورد في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، ثم يُضاف السكر وتُقلّب وتُحرّك المكونات باستخدام ملعقة بلاستيكية للحصول على صوص متجانس وناعم وكثيف القوام، ثم يُترك جانبًا لحين الاستخدام.
- لتحضير الكيك: يُوضع كل من الحليب السائل والزعفران في كوب صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، ويُترك الخليط جانبًا لعدّة دقائق.
- يُنخل كل من الدقيق والباكينج باودر وملح الطعام جيدًا في وعاء عميق، للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم يُضاف قشر الليمون وتُخلط وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس المكونات تمامًا.
- يُوضع كل من الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين، أو حتى يُصبح الخليط ناعمًا وكريمي القوام.
- يُضاف البيض والفانيليا وتُخلط المكونات، ثم يُضاف خليط الدقيق المنخول وخليط الحليب والزعفران، وتُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط الكيك المتجانس والمتداخل تمامًا.
- يُسكب خليط الكيك في القالب المُبطّن بورق الزبدة، ثم يُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 مئويةً ولمدة ساعة إلا ربعًا تقريبًا، أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
- يُخرج الكيك من الفرن، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.
- يُوضع الكيك البارد في طبق التقديم، ثم يُسكب فوقه صوص الزعفران حتى يُغطّى الكيك كاملًا، ثم يُقطّع ويُقدّم مع كوب من الشاي.
طريقة عمل كيك بصوص الزعفران بالكريمة
المكونات
صوص الزعفران
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوب ونصف من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ربع كوب من الحليب المُبخّر.
- علبة من الحليب المُركّز والمُحلّى.
للكيك
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب من السكر الأبيض.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- 100 غرام من الزبدة اللينة في حرارة الغرفة.
- ملعقة وربع ملح طعام صغيرة.
للتزيين
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
- لتحضير الصوص: يُوضع كل من الحليب المُكثّف والسائل والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، ثم يُضاف الحليب المُبخّر والزعفران وتُخفق المكونات مجددًا للحصول على صوص الزعفران متجانسًا وناعمًا وكثيف القوام، ثم يُترك جانبًا لحين الاستخدام.
- لتحضير الكيك: يُوضع كل من الزبدة والسكر والفانيليا والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم وكريمي القوام.
- يُنخّل كل من الدقيق والباكينج باودر وملح الطعام جيدًا في وعاء عميق، للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُضاف خليط الدقيق المنخول لخليط البيض بالتناوب مع الحليب، وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط كيك متجانس ومتماسك.
- يُسكب خليط الكيك في القالب المدهون بالزبدة، ثم يُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 مئويةً ولمدة ساعة إلا ربعًا تقريبًا، أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
- يُخرج الكيك من الفرن، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.
- يُسكب صوص الزعفران فوق الكيك البارد حتى يُغطّيه كاملًا، ثم يُدهن بالكريمة المخفوقة، ثم يُقطّع ويُقدّم مع فنجان من القهوة.
