محتويات
كيكة الزعفران
يعد الزعفران من المكونات الطبيعية التي تدخل في إعداد الأطعمة والحلويات لمنحها اللون الزاهي الأصفر والنكهة الطيبة، ويُنتج من خلال عملية تجفيف مياسم نبات زعفران الخريف البنفسجي وجزء من أقلام هذا النبات، ويتميز الزعفران بطعمه المرّ ورائحته الجميلة، ويُستخدم بكثرة في جمهورية الهند ودول أوروربا، ومن الحلويات المشهورة والمعروفة التي يدخل الزعفران في إعدادها هي كيكة الزعفران التي تُصنع بعدة طرق، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة لكيكة الزعفران.
أسهل طريقة لكيكة الزعفران
المكونات
مكونات مزيج الكيك
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
- نصف كوب من الحليب.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر.
مكونات مزيج التشريب
- علبة تزن 90 غرامًا من الحليب المبخر.
- كوب من الحليب.
- نصف علبة تزن 390 غرامًا من الحليب المحلى.
مكونات التزيين
- كمية مناسبة من شعيرات الزعفران (حسب الرغبة).
- كمية مناسبة من مخفوق الكريما (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نحضر طبقًا مقاومًا للحرارة ثم ندهنه بكمية قليلة من الزبدة ونضعه جانبًا.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونضع الرف الشبكي في المنتصف.
- نضع الحليب في وعاء ثم نضيف الزعفران المفتت ونترك المزيج جانبًا.
- نخلط الملح مع البيكنغ باودر والطحين ثم ننخل المكونات ونضعها في وعاء جانبي.
- نضع البيض في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم نضيف السكر والفانيلا ونخفق المكونات بالمضرب الشبكي على سرعة معتدلة لدقائق إلى أن نحصل على مزيج لونه فاتح وقوامه هش.
- نضيف كلًّا من الزيت النباتي، ومزيج الحليب والزعفران بالتناوب إلى المزيج السابق ونستمر في خفق المكونات.
- نضيف خليط الطحين إلى المزيج ثم نقلّب المكونات بهدوء إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نسكب مزيج الكيك في الطبق ثم نُدخله إلى الفرن الحامي ونتركه لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج المزيج ويتخذ اللون الذهبي.
- نحضّر مزيج التشريب إذ نضع في وعاء عميق كلًّا من الحليب المبخر، والحليب، والحليب المحلى ونقلّب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- نُخرج طبق الكيك من الفرن ونوزع على وجه الكيك الساخن مزيج التشريب السابق ثم نتركه على درجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد الكيك تمامًا.
- نضع طبق الكيك في الثلاجة ونتركه يبرد لعدة ساعات.
- نُخرج الكيك من الثلاجة ثم نضعه في طبق ونزينه بكميةٍ وفيرة من الكريما المخفوقة ثم ننثر على وجهه القليل من شعيرات الزعفران، بعد ذلك نقطعه ونقدمه.
طريقة كيكة الزعفران بالحليب
المكونات
- بيضة.
- كوب إلاّ ثلث من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة إضافية من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- قالب من الزبدة يزن 100 غرام.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- كوب إلاّ ربع من الطحين.
- ملعقة صغيرة إضافية من الطحين.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كمية مناسبة من السكر المطحون للتقديم (حسب الرغبة).
لدهن الصينية
- كمية قليلة من الطحين (حسب الحاجة).
- كمية قليلة من الزبدة (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نحضر القالب الخاص بصنع الكيك ثم ندهنه بالقليل من الزبدة باستعمال فرشاة المطبخ، وننثر داخله كمية قليلة من الطحين.
- نضع الزعفران في المدقة الخاصة بهرس الثوم ثم نضيف مقدار نصف ملعقة صغيرة من السكر ونسحق المكونات حتى يتكون مزيج ناعم مثل البودرة.
- نضع السكر في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم نضيف إليه البيض ونبدأ بخفق المكونات إلى أن نحصل على مزيج لين وناعم القوام.
- نضيف مزيج السكر والزعفران إلى المكونات السابقة ونستمر في الخفق حتى نحصل على مزيج متجانس القوام.
- نضيف الحليب والزبدة إلى المزيج ونخفق، ثم نضيف البيكنغ باودر.
- نضيف الطحين تدريجيًّا إلى المزيج ونخفق المكونات للحصول على عجينة ذات قوامٍ متماسك.
- نسكب العجينة في القالب المجهز مسبقًا ثم نُدخله إلى الفرن الحامي ونتركه يُخبَز لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويتخذ اللون الذهبي.
- نُخرج القالب من الفرن ونضعه على درجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد.
- ننثر السكر المطحون على وجه الكيك ثم نقطعه إلى مربعات ونوزعه على أطباق التقديم ثم نقدمه.
