محتويات
فتة الباذنجان
تعد أطباق الفتة بمختلف أنواعها ونكهاتها من الأطباق الجانبية التي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك نظرًا لاحتوائها على السعرات الحرارية التي تعوض الجسم عن ما فقده خلال اليوم، وتعد فتة الباذنجان من أشهر وألذ أنواع الفتة المحبوبة بكثرة عند معظم الأشخاص ويمكن تحضيرها باللحم أو بالدجاج أو دون لحم، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق عمل فتة الباذنجان بالدجاج.
فتة الدجاج بشرائح الباذنجان
المكونات
- 20 غرامًا من الزبدة.
- 50 غرامًا من الصنوبر.
- 300 غرام من صدور الدجاج المسلوقة.
- 25 غرامًا من الطحينة.
- 50 غرامًا من الحمص المسلوق.
- 20 غرامًا من لبن الزبادي.
- رشة من الملح أو حسب الذوق.
- رشة من مسحوق الفلفل الأسود أو حسب الذوق.
- 200 غرام من الأرز المطبوخ.
- 100 غرام من الباذنجان.
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان جيدًا، ثم نقشره ونقطعه لشرائح.
- ندهن شرائح الباذنجان من الجانبين بالقليل من الزيت النباتي، ثم نصفها في صينية فرن.
- نضع الصينية في الفرن ونشوي شرائح الباذنجان من الجانبين، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا.
- نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة ونضيف إليه الصنوبر، ثم نضع المقلاة على النار ونقلب الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نرفعه عن الزيت ونضعه في طبق ونتركه جانبًا.
- نضع الطحينة ولبن الزبادي في وعاء عميق ونتبل المكونات بالملح، والفلفل الأسود ونقلبها جيدًا.
- نفرد الأرز في قعر قالب دائري ونرصه جيدًا، ثم نوزع فوقه شرائح الباذنجان.
- نوزع الحمص المسلوق فوق شرائح الباذنجان، ثم نقلب المكونات في طبق مسطح.
- نوزع قطع الدجاج على سطح الأرز، ثم نوزع خليط لبن الزبادي والطحينة فوق الفتة.
- نزين فتة الباذنجان بالدجاج بالصنوبر المقلي، ونقدم الطبق على السفرة مباشرةً.
فتة باذنجان بالدجاج
المكونات
- حبتان كبيرتان من الباذنجان الرومي.
- ملح (حسب الذوق).
- فلفل أسود (حسب الذوق).
- عود من الكرفس.
- أربع أسنان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث قطع من ثدور الدجاج.
- أربعة أرغفة من الخبز العربي الصغير.
- كمية مناسبة من مرق الدجاج.
- كوب من الحمص المسلوق.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نعناع طازج للتزيين.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- صنوبر مقلي أو لوز مقلي للتزيين.
- حبة متوسطة الحجم من البصل الأبيض.
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج ونسلقها بالطريقة المعتادة.
- نرفع صدور الدجاج عن المرق، ثم نصفي المرق ونتركه جانبًا لاستخدامه في إعداد الفتة.
- نقشر الباذنجان ونقطعه لمكعبات، ثم نرش عليه القليل من الملح ونتركه لمدة عشر دقائق، وبعدها نقليه بالزيت الساخن حتى يتحمر.
- نقطع الخبز لمربعات صغيرة، ثم نقليه بالمقلاة نفسها حتى يصبح ذهبيًّا ومقرمشًا، ثم نرفعه عن الزيت ونضعه في طبق يحتوي على ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الزائد فيه.
- نقطع الدجاج لشرائح أو مكعبات صغيرة.
- نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة ونسخنه جيدًا، ثم نضيف إليه البصل والكرفس والحمص المسلوق وقطع الدجاج.
- نضيف قطع الباذنجان المقلي إلى خليط البصل والحمص، ونقلب المكونات جيدًا ونترك المقلاة على نار هادئة.
- نخلط نشا الذرة مع لبن الزبادي ثم نضيف الثوم ونقلب المزيج جيدًا، ثم نضع الخليط في مقلاة ونقلبه على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- نوزع الخبز المقلي في قعر طبق تقديم عميق، ثم نسقيه بكمية مناسبة من مرق الدجاج، وبعدها نوزع خليط الدجاج والباذنجان والحمص فوق الخبز.
- نوزع صلصة الزبادي والنشا والثوم فوق خليط الدجاج والباذنجان، ثم نزين الفتة بالنعناع الطازج.
- نوزع الصنوبر أو اللوز على وجه الفتة، ثم نقدم الطبق على المائدة مباشرةً.
