محتويات
الفتة
تشتهر الفتة بجميع أنواعها بوجود الخبز فيها وتتنوع الفتات فمنها ماهو بالحمص ومنها ماهو بالباذنجان ومنها ماهو بالدجاج، ولا تختلف فتة الدجاج اللبنانية عن فتة الدجاج العادية إلا بإضافة مكونات بسيطة جدًّا على تلك المكونات الأساسية، وتعد فتة الدجاج من الأطباق سهلة التحضير وتحتاج إلى وقت قصير لتحضيرها كما أنها ممكن أن تكون طبقًا رئيسيًّا على سفرة الغداء.
فتة الدجاج اللبنانية
المكونات
- كأسان من الأرز المصري.
- رغيفان من الخبز المقطع لمربعات.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
لسلق الدجاج:
- فخذان من الدجاج.
- ماء حسب الحاجة.
- بصلة واحدة مقطعة.
- ورقتان من أوراق الغار.
- ثلاث حبات هيل.
- ملعقتا ملح صغيرتان.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
للصلصة:
- كأس من اللبن الزبادي.
- عصير نصف ليمونة.
- ملح حسب الرغبة.
- حبتان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
للتزيين:
- خبز مقلي.
- مكسرات مقلية.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج داخل قدر على النار مع الماء والبصل بالإضافة إلى الهيل وورق الغار مع الملح والفلفل الأسود ثم نسلق الدجاج على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج بالكامل.
- نصفي الدجاج من المرق ثم نصفي المرق ونسكبها في وعاء ونضعه جانبًا، نفتت الدجاج داخل طبق ونضعه جانبًا.
- نسخن الزيت ونقلي الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًّا ومقرمشًا.
- نسكب الأرز في قدر ثم نضيف إليه المرق مع السمنة ورشة من الملح والبهارات حسب الرغبة، نحرك المكونات مع بعضها على نار عالية حتى يغلي المزيج ثم نخفف النار تحت القدر ونترك الأرز حتى ينضج بالكامل.
- نخلط اللبن مع الطحينة وعصير الليمون بالإضافة إلى الثوم مع رشة من الملح ونحرك المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- نضع الخبز في قاع طبق التقديم ثم نسكب المرق حتى يتشربه ثم نضيف الأرز مع الدجاج المفتت ثم نسكب الصلصة البيضاء.
- تحمص المكسرات داخل مقلاة على النار مع ملعقتين كبيرتين من السمنة.
- نزين الطبق بالمكسرات المقلية مع القليل من الخبز المقلي والبقدونس وتقدم ساخنة.
فتة دجاج مع أرز
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المغسول.
- صحنان صغيران من الأرز المغسول.
- خبز مقطع لمربعات صغيرة حسب الحاجة.
- زيت نباتي.
- سمنة.
- لبن زبادي.
- طحينة حسب الحاجة.
- حبتان من الثوم المهروس.
- ماء حسب الحاجة.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود.
- مكعب ماجي (مرقة ماجي).
- بودرة الثوم حسب الحاجة.
- بهارات مشكلة حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نسلق صدور الدجاج حتى تنضج ثم نقطعها لشرائح.
- نقلي الخبز بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
- نضع صدور الدجاج داخل قدر على النار مع الزيت والبهارات بالكامل.
- نضع السمنة داخل قدر أخرى ثم نضيف الأرز ونحركه ثم نسكب الماء ونترك الأرز حتى ينضج بالطريقة المعتاد عليها.
- نجهز الصلصة البيضاء بوضع اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المهروس بالإضافة إلى الملح داخل وعاء ثم نخلط المكونات مع بعضها.
- نضع طبقة من الخبز في قاع صينية التحضير ثم نضع صدور الدجاج، نسكب الأرز فوق الدجاج ثم الصلصة البيضاء.
- نزين الطبق بالمكسرات مع الخبز المقلي وتقدم.
اسهل فتة بالدجاج
المكونات
- كيلو من الدجاج المسلوق الجاهز.
- ثلاثة أكواب من الأرز الناضج.
- مكعب مرقة الدجاج (ماجي).
- ثوم حسب الحاجة.
- طحينة.
- ملح حسب الرغبة.
- خبز مقلي حسب الرغبة.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الخبز المقلي في قاع صينية التحضير ثم نسكب القليل من مرق الدجاج فوق الخبز حتى يتشربه.
- نخلط اللبن مع الثوم والطحينة بالإضافة إلى الملح مع مرق الدجاج ونخلط المكونات مع بعضها ثم نسكبها فوق الخبز.
- نفتت الدجاج المسلوق ثم نضعه فوق الصلصة البيضاء.
- نسكب الأرز فوق الدجاج.
- نزين الوجه العلوي للطبق بالمكسرات والبقدونس المفروم مع القليل من الدجاج المفتت ويقدم.
