محتويات
البطاطس
تُعد البطاطس من أكثر الخضروات انتشارًا واستهلاكًا في جميع أنحاء العالم، لتميّزها بالطّعم اللذيذ والشهي والمرغوب عند الكثير من الناس كبارًا وصغارًا، إذ يُمكن تقديمها كطبق رئيسي أو ثانوي، وتُحضّر بطرق مُختلفة إما مقلية أو مشوية أو مسلوقة، كما أنها تحتوي على قيمة غذائية كبيرة مُفيدة لجسم وصحة الإنسان، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً لتحضير البطاطس المقلية في البيت.
طريقة عمل بطاطس ودجز مقلية
المكونات
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
- ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المُجفف.
- أربع حبّات من البطاطس.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المُجفف.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- تُغسّل البطاطس جيدًا وتُقطّع، ثمّ تُترك جانبًا.
- يُوضع الماء مع ملعقة من الملح في قدر عميقة، ويُترك حتى يغلي، ثمّ تسلق به البطاطس دون أن تنضج.
- تُصفّى البطاطس جيدًا للتخلص من الماء، ثمّ تُترك جانبًا لتبرد وتجف.
- يُوضع الدقيق في وعاء، ثمّ تضاف نصف ملعقة من الملح والزعتر وإكليل الجبل والأوريغانو والفلفل الأحمر الحار، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات.
- تُغمس البطاطس جيدًا بخليط الدقيق.
- يُسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية، ثمّ تُقلى البطاطس حتى تنضج تمامًا وتتحمر.
- تُوضع البطاطس على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثمّ تُوضع في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً إلى جانب الكاتشاب.
طريقة عمل بطاطس ودجز بالفرن
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ست حبات من البطاطس.
- ست ملاعق زيت زيتون كبيرة.
- ملعقتا زعتر ناعم صغيرتان.
- ملعقتا ملح صغيرتان.
- ملعقة بهارات مُشكّلة صغيرة.
طريقة التحضير
- تُغسّل البطاطس جيدًا، ثمّ تُوضع في قدر عميقة من الماء على نار متوسطة حتى تغلي، ثمّ تُترك لمدة خمس دقائق، ثمّ تُصفّى جيدًا للتخلص من الماء.
- تُقطّع البطاطس، ثمّ تُوضع في وعاء واسع ويُضاف لها زيت الزيتون والثوم والبهارات المُشكّلة والملح والبابريكا والزعتر، وتُقلّب جيدًا لتتمازج وتتجانس المكونات.
- تُوضع البطاطس في صينية الفرن مع القليل من الزيت.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة متوسطة، لمدة عشر دقائق، ثمّ تُقلّب جيدًا وتُعاد حتى تتحمر وتنضج تمامًا.
- تُخرج البطاطس من الفرن، وتُوضع في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل بطاطس مقلية بالجبنة
المكونات
- زيت للقلي.
- كيلو من البطاطس المُقطّعة لأصابع.
لصلصة الجبنة:
- ربع كوب من الجبن الموزاريلا المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الجبن الشيدر المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- تُغسّل البطاطس وتُقشّر، ثمّ تُقطّع وتُملّح.
- يُسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وتُقلى قطع البطاطس حتى تتحمر وتنضج، ثمّ تُخرج من الزيت وتُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- تُذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الدقيق ويُحرّك جيدًا، ثمّ يُضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي.
- يُنكه بالملح، ثمّ يضاف مبشور الموزاريلا والشيدر، ثمّ تُطفأ النار ويُحرّك جيدًا حتى يذوب الجبن.
- تُوضع البطاطس في طبق التقديم، ثمّ تضاف لها صلصة الجبن، وتُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل البطاطس المقلية بالكاري
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
- ثلاث حبّات من البطاطس المُقشّرة والمُقطّعة لمكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الكاري والملح والفلفل الأحمر والكركم في وعاء صغير، ثمّ يُضاف الخردل وعصير الليمون، ويُقلّب جيدًا لتتمازج المكونات.
- تُوضع مكعبات البطاطس في وعاء واسع، ثمّ تضاف لها الصلصة ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع البطاطس.
- يُسخن الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة، ثمّ تُقلى البطاطس حتى تتحمر وتنضج تمامًا.
- تُوضع البطاطس على ورق المطبخ بعد إخراجها من الزيت للتخلص من الزيت الزائد.
- تُوضع البطاطس في طبق التقديم، وتُزيت بإكليل الجبل، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
