محتويات
كفتة الحاتي
تُعد كفتة الحاتي من الأطباق التي ينتشر تحضيرها في جميع أنحاء العالم، وتعود في أصلها إلى المطبخ المصري، ولا تختلف طريقة تحضيرها كثيرًا عن الكفتة عمومًا، ويُمكن أن تُحضّر بمكونات بسيطة وبوقت وجهد قليل، ويُعد هذا الطبق مُفضّلًا لدى معظم الأشخاص، الكبار والصغار، لمذاقه الشهيّ واللذيذ، وعادةً تقدّم إلى جانبه سلطة الطحينية، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير كفتة الحاتي بوصفات متنوعة في البيت.
طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم
المكونات
- كيلوغرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم ناعمًا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة جوزة طيب صغيرة.
- نصف ملعقة قرنفل مطحون صغيرة.
- نصف ملعقة بودرة ثوم صغيرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من اللحم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب والبهارات والقرفة في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات وتُعجن باليد للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة تمامًا.
- تُدخل العجينة إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تتماسك جيدًا.
- تُشكّل العجينة لأصابع طوليّة، ثم تُوضع في أسياخ الشيّ وتُثبّت جيدًا.
- تُوضع الأسياخ فوق الفحم المُشتعل وتُقلّب باستمرار حتى تنضج من جميع الجهات.
- تُرفع الأسياخ عن النار، ثم تُوضع في طبق التقديم وتُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل كفتة الحاتي بالبقسماط
المكونات
- نصف كيلوغرام من لحم الخروف المفروم خشنًا.
- حبة من الطماطم مُقشّرة ومفرومة ناعمًا.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- ملعقة خل أبيض كبيرة.
- نصف ملعقة بهارات مُشكّلة صغيرة.
- نصف ملعقة ملح طعام صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من اللحم والملح والفلفل والبهارات المُشكّلة والبقسماط في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات وتُعجن باليد للحصول على خليط متجانس ومتماسك تمامًا.
- يُدخل الخليط إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تتماسك جيدًا.
- تُنقع أسياخ الشيّ الخشبية بالماء لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- يُخرج اللحم من الثلاجة، ثم يُضاف كل من البصل والطماطم، وتُخلط المكونات مجددًا لتتجانس.
- تُشكّل العجينة لأصابع طوليّة، ثم تُوضع في أسياخ الشيّ الخشبية.
- تُدخل الأسياخ إلى شواية الفرن وتُحمّر وتُترك لمدة ربع ساعة تقريبًا، مع مراعاة التقليب لتنضج من جميع الجهات.
- تُرفع الأسياخ عن النار، ثم تُوضع في طبق التقديم وتُقدّم ساخنةً إلى جانب السلطة.
طريقة عمل كفتة الحاتي بالفرن
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- فصّا ثوم مهروس.
- ملعقتا بقسماط كبيرتان.
- ملعقة بابريكا صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة بودرة ثوم صغيرة.
- ملعقة بودرة بصل صغيرة.
- ملعقة زنجبيل بودرة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الشطّة الحارّة، اختياري.
طريقة التحضير
- يُعصر البصل المفروم جيدًا للتخلّص من الماء بداخله، ثم يُوضع في وعاء عميق.
- يُضاف كل من اللحم والثوم والبقسماط والتوابل والبهارات، ثم تُخلط المكونات وتُعجن باليد للحصول على خليط متجانس ومتماسك تمامًا.
- يُشكّل الخليط لأصابع طوليّة، ثم يُوضع في أسياخ، ثم يُدخل إلى الثلاجة قليلًا حتى يتماسك جيدًا.
- تُوضع الأسياخ في صينية الفرن المُبطّنة بورق الزبدة، ثم تُدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم.
- تشعل قطعة من الفحم على الغاز، ثم تُوضع داخل ورقة قصدير وتُوضع في منتصف صينية الكفتة، ثم يُضاف القليل من الزيت إليها وتُغطّى الصينية مباشرةً بإحكام لتأخذ طعم الفحم.
- تُوضع الكفتة في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً إلى جانبها سلطة الطحينية.
