محتويات
كفتة السمك
يبحث الجميع دائمًا عن أطباق مختلفة وجديدة لتقديمها على سفرة الطعام لجعلها سفرةً متميزةً، لذلك اخترنا أن نقدم اليوم طريقةً جديدةً لعمل السمك وهي كفتة السمك بالبطاطس، إذ تعدّ من الأطباق البحرية والتي يعود أصلها إلى المطبخ اليوناني، وهي من الأطباق سهلة التحضير التي تعتمد على السمك الفيليه في تحضيرها، كما أنها من الأطباق الغنية والصحية إذ لا يُخفى على أحد الفوائد التي تعود على صحة الإنسان عند تناول السمك.
كفتة السمك بالبطاطس
المكونات
- نصف كيلو من السمك الفيليه.
- ثلاث بيضات.
- ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
- كوب من البقسماط.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع حبات البطاطس في وعاء متوسط ونغمرها بالماء، ثم نرفعها على النار حتى تنضج.
- نقشر حبات البطاطس ونهرسها جيدًا باستخدام شوكة الطعام.
- نضيف قطع السمك في محضرة الطعام، ونفرمها حتى تصبح ناعمة جدًا، ثم نضيف السمك إلى البطاطس المهروسة ونقلب.
- نضيف بيضة واحدة، الملح، الفلفل الأسود، بودرة البصل، بهارات السمك، والنشا، ثم نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نُشكل كفتة السمك لأصابع متساوية الحجم.
- نضيف البقسماط في وعاء واسع ثم نضيف عليه البابريكا، الزيت النباتي، الملح، الكمون ونقلب جيدًا.
- نخفق بيضتان، رشة من الفلفل الأسود، رشة من الملح في وعاء آخر.
- نقلب أصابع الكفتة في البيض، ثم نضعها في البقسماط ونقلبها جيدًا حتى يلتصق البقسماط عليها.
- ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي، ثم نصف أصابع كفتة السمك.
- نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة، على درجة حرارة 180 مئوية.
كفتة السمك الحارة
المكونات
- قطعتان من السمك الفيليه.
- حبتان من البطاطس كبيرة الحجم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
- نصف كوب من الشبت المفروم ناعمًا.
- ثلاثة ضروس من الثوم.
- كوبان من البقسماط.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ثلاث ورقات من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات كبيرة الحجم، ثم نقشر الثوم ونقطعه لأنصاف.
- نضع الثوم والبطاطس في وعاء متوسط الحجم، ثم نغمرهما بالماء، ونرفع الوعاء على نار قوية، وننتظر حتى تقارب المكونات على النضج، نضيف بعدها السمك وورق الغار.
- نترك المكونات على نار هادئة لعدة دقائق حتى ينضج فيليه السمك.
- نرفع السمك والبطاطس من ماء السلق، ونضيفهم في وعاء عميق، ثم نهرس المكونات جيدًا ونتركها جانبًا حتى تبرد.
- نضيف الشطة، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، بهارات السمك، الكزبرة، البقدونس، الشبت ونقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا ونحصل على خليط متجانس.
- نأخذ مقدار ثلاث ملاعق من كفتة السمك ونشكلها لأقراص أو لأصابع متساوية الحجم.
- نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كامل كمية الكفتة.
- نُحضر وعاء ونخفق فيه البيض مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
- نضيف البقسماط في وعاء آخر واسع الحجم.
- نغمس أقراص أو أصابع كفتة السمك في البيض، ثم ننقلها إلى وعاء البقسماط ونقلبها جيدًا حتى يلتصق البقسماط عليها.
- نضع أقراص الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نضيف أقراص الكفتة ونقلبها من الجهتين حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
- نرفع الكفتة من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لنتخلص من الزيت الفائض، ثم نقدمها ساخنةً.
