محتويات
أكلات خفيفة
يكثر تحضير الأطباق الدسمة لتقدم على وجبة الغداء، إلا أن هناك الكثير من الأشخاص يفضلون تناول الأطباق الخفيفة الغنية بالعناصر والقيم الغذائية مثل السلطات والشوربات وغيرها من الأكلات الخفيفة الصحية وخاصة من يتبعون نظامًا غذائيًا وحميات، وتتنوع طرق إعداد أطباق خفيفة وفي هذا المقال سنتعرف على بعضًا من الوصفات الشهية.
شوربة الدجاج والشعيرية
المكونات
- 50 غرامًا من الشعيرية.
- حبة بطاطا مقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- قطعة من صدر الدجاج.
- 1000 مليلتر من مرق الدجاج.
- سن من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- حبة من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- نسكب مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم.
- نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونضيف قطع الدجاج إلى المرق.
- نضيف الثوم والزنجبيل إلى المرق.
- نترك المرق حتى يغلي على نار متوسطة، ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه لمدة عشرين دقيقة.
- نرفع صدر الدجاج عن المرق، ثم نفتته بواسطة شوكة، ثم نعيد الدجاج إلى المرق.
- نضيف البطاطا والجزر إلى المرق.
- نترك الشوربة على النار لمدة عشر دقائق إضافية حتى تنضج البطاطا وينضج الجزر.
- نضيف الشعيرية إلى الشوربة، ثم نضيف صلصة الصويا.
- نترك الشوربة تغلي على النار حتى تنضج جميع المكونات.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس المفروم، ثم نقدمها على السفرة مباشرةً.
مقلقل الكبدة واللحم بالمقلاة
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- خمس حبات كبيرة الحجم من البصل المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- عود من القرفة.
- 500 غرام من لحم الغنم المقطع لمكعبات كبيرة الحجم.
- 500 غرام من كبدة الغنم المقطعة لمكعبات كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- أربعة أعواد من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة البودرة.
طريقة التحضير
- نضع مقلاة سميكة القاعدة أو صاج على نار معتدلة الحرارة ونسخن فيها الزيت النباتي، والسمنة، ثم نضيف القرنفل، والقرفة إلى مزيج الدهون ونقلبهم لمدة دقيقتين حتى تتصاعد رائحتهم.
- نضيف البصل إلى المكونات ونقلبه حتى يتغير لونه ويصبح بنيًا داكنًا، ثم نضيف إليه الثوم، والزنجبيل، الكزبرة البودرة، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والكركم.
- نضيف مكعبات لحم الغنم ومكعبات الكبدة فوق خليط البصل ونقلب الخليط لمدة تتراوح ما بين عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى ينضج اللحم وتنضج الكبدة.
- نضيف الملح إلى الخيليط ونقلبه جيدًا ونتركه على النار لمدة دقيقتين ثم نرفع المقلاة عن النار ونسكب مقلقل اللحم والكبد في طبق التقديم.
- نقدم طبق مقلقل اللحم والكبدة على السفرة مباشرةً مع الخبز الإيراني.
طريقة عمل الكشري بالعدس الأصفر
المكونات
- كوبان من العدس الأصفر المغسول والنظيف.
- كوب من الأرز المغسول.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- أربع ثمرات من الطماطم.
- أربع ثمرات من البطاطس المقطعة لشرائح.
- ست بيضات مسلوقة.
- ثمرتان من الباذنجان مقطعة لشرائح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع العدس الأصفر والأرز في وعاء ونخلط المكونات جيدًا.
- نغسل خليط الأرز والعدس في الماء جيدًا حتى نتخلص من كمية النشا الموجودة في الأرز.
- نضع خليط الأرز والعدس في قدر على النار ثم نضيف كمية من الماء حتى نغمر المكونات.
- نضيف ملعقة من الزيت النباتي والملح إلى خليط الأرز والعدس.
- نغلق القدر ونتركه حتى يغلي الماء ويجف.
- نقلب الخليط من وقت لآخر حتى ينضج خليط الأرز والعدس.
- نغلق القدر مرة أخرى ونخفف النار تحت القدر ونتركه لمدة عشر دقائق حتى تنضج المكونات تمامًا.
- نرفع القدر عن النار ثم نسكب خليط الأرز والعدس في طبق التقديم.
- نوزع البيض المسلوق على وجه الكشري.
- نقطع الطماطم لشرائح.
- نوزع الكمون على شرائح الطماطم ثم نضعها في طبق ونقدمها بجانب طبق الكشري.
- نضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم نضيف شرائح الباذنجان ونقليها حتى تحمر ونقدمها مع الكشري.
- نقلي شرائح البطاطس والفلفل الأخضر الحار ونقدمها مع الكشري.
