محتويات
الفول الأخضر
يُعد الفول الأخضر من النباتات التي تنتمي لفصيلة البقوليات، كما أنه من الأطباق الخفيفة والشّهية، إذ يحتوي على مواد غذائية مُهمّه ومفيدة لجسم الإنسان، منها: الفيتامينات، والمعادن، والحديد، والألياف، ويُمكن تحضيره بطرق متنوعة ومُختلفة، مثل: الفول الأخضر بالزيت، والفول الأخضر باللبن، والفول الأخضر باللحمة وغيرها الكثير، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً وسريعةً لتحضير الفول الأخضر في البيت.
طريقة عمل الفول الأخضر باللحم واللبن
المكونات
- ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- كيلو من الحليب.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف كيلو من الفول الأخضر المُنظّف والمُقطّع لمكعبات ومسلوق.
- ست قطع من لحم البقر منزوعة الدهن.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعة أعواد من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوبان من مرق الدجاج.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- أربع ورقات من الغار.
- خمس حبات من الهيل.
طريقة التحضير
- تُوضع قطع اللحم في قدر الضغط مع الهيل والبصل وورق الغار وعيدان القرفة والخل وقليل من الماء على نار متوسطة، وعند غليان الماء فوق اللحم، يُضاف كمية من الماء حتى تغمر اللحم.
- تُغلق الطنجرة بإحكام عند غليان الماء، وتُترك على النار لمدة أربعين دقيقةً، حتى ينضج اللحم تمامًا.
- يُسخن الزيت في قدر عميق ثمّ يُقلى الثوم حتى يُصبح ذهبيًا، ثم يُضاف الفول فوق الثوم ويُنكّه بالبهارات والملح ثمّ يُقلّب جيدًا من وقت لآخر، لتتجانس وتتمازج المكونات، وحتى لا يلتصق الفول بالقدر.
- يُسكب مرق الدجاج فوق الفول، ثمّ تُغلق الطنجرة لمدة عشر دقائق أو أكثر من ذلك حتى ينضج الفول، ويُمكن إضافة الماء ليساعد في النضج.
- يُوضع النشا واللبن في قدر آخر على نار منخفضة مع الاستمرار بالتحريك بلطف، وعندما يبدأ اللبن بالغليان تطفأ النار تحته.
- يُوخذ جزء من شوربة اللحم، ويوضع مع اللبن، مع التحريك المُستمر حتى يغلي المزيج.
- يُضاف الفول الأخضر للبن تدريجيًا، ثمّ تُضاف قطع اللحم، ثمّ يُترك على النار حتى يتشرب اللحم طعم اللبن، وعند الغليان يطفأ تحت اللبن.
- يُوضع الفول الأخضر باللحم واللبن في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم ساخنًا.
طريقة عمل الفول الأخضر
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
- 300 غرام من الفول الأخضر.
- 300 غرام من الماء.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- يُسلق الفول الأخضر في قدر عميق مع الماء والسكر والملح على نار متوسطة، حتى ينضج تمامًا.
- يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلب جيدًا، حتى يذبل ويُصبح لونه ذهبيًا.
- يُضاف الفول والفلفل الأسود والكزبرة ويُقلّب جيدًا لمدة ربع ساعة، حتى تتجانس المكونات.
- يُوضع الفول الأخضر في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم ساخنًا.
طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر
المكونات
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، أو مرق اللحم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من أرز البسمتي.
- 500 غرام من الفول الأخضر الطازج.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
- بصلة متوسطة المفرومة ناعمًا.
- ثلاثة أرباع فصّ ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز جيدًا، ثمّ يُنقع في ماء مُملّح لمدة نصف ساعة.
- يُقطع الفول الأخضر، ثمّ تُخرج حبات الفول من الداخل، ثمّ يُغسل جيدًا، ويُمكن تقطيع قشرة الفول واستعمالها.
- يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب إلى أن يذبل، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلّب لمدة دقيقة حتى يذبل.
- يُضاف الفلفل الأخضر والبهارات والكزبرة والملح والفول والفلفل الأسود ويُقلّب جيدًا، ثمّ يُترك الفول على نار منخفضة، لمدة ربع ساعة، حتى ينضج.
- يُضاف الأرز إلى الخليط، ثمّ يُقلّب جيدًا حتى تتمازج وتتجانس المكونات، ثمّ يُضاف المرق، ويُترك على نار عالية حتى يغلي، ثمّ تُخفف النار، ويُغطّى القدر ويُترك على نار منخفضة، لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقةً، حتى يتشرب الأرز، وينضج تمامًا.
