محتويات
الأرز بالبشاميل
يُضيف البشاميل أو "الصلصة البيضاء" كما يسميها البعض المذاق الشهي والمميز على جميع الأطباق التي يُضاف عليها مثل: المعكرونة الدجاج الخضار وغيرها العديد من الأطباق، كما أصبح البشاميل يضاف على الأرز إذ تُعد هذه الأكلة من الأكلات المعروفة في فرنسا واليابان باسم "دوريا"، ثم انتشر الأرز بالبشاميل في الدول العربية وأصبح من الأطباق الشهية والمحببة التي تُقدم في المطاعم، ولكن سنُقدم في مقالنا هذا طريقة سهلة ولا تحتاج إلى طباخ ماهر لتحضيرها، بل يستطيع أي شخص تحضيرها بمذاق شهي.
الأرز في الفرن بالبشاميل
المكونات
- كوب من الأرز المسلوق.
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- نصف كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
- كوب من كريمة الطبخ السائلة.
- سنان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- نضيف في وعاء عميق، زيت الزيتون، الثوم، القرفة، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، عصير الليمون، ثم نخلط المكونات جيدًا.
- نُقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ثم نضيفها على الخليط السابق ونقلبها جيدًا، ثم نغطي الوعاء وندخله الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- لتحضير البشاميل، نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف الدقيق ونقلبه لعدة دقائق حتى يصبح يتغير لونه.
- نضيف الحليب تدريجيًا، مع التحريك المستمر باستخدام المضرب اليدوي حتى يذوب الدقيق.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم نضيف كريمة الطبخ ونقلب بتواصل حتى يغلي الخليط ونحصل على صلصة بشاميل كثيفة القوام.
- نضيف جبنة الشيدر والمواتزاريلا ونقلب جيدًا حتى يذوب الجبن، ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانبًا.
- نرفع مقلاة أخرى على النار، ثم نضيف فيها شرائح الدجاج ونقلبها حتى تُصبح ذهبية اللون.
- نُحضر صينية فرن وندهنها بالزبدة ثم نضع طبقة من البشاميل في القاع، ثم نوزع شرائح الدجاج، ثم نضيف الأرز، ونوزع باقي كمية البشاميل كطبقة أخيرة.
- نرش القليل من جبنة الشيدر والموتزاريلا على سطح الصينية، ثم ندخلها الفرن حتى يتحمر سطحها.
الأرز باللحم المفروم والبشاميل
المكونات
- 500 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من البازيلاء والجزر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- مكعب من مرق الدجاج.
للبشاميل
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- نرفع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه لمدة ثمانية دقائق.
- نضيف الجزر والبازيلاء، الملح، والفلفل الأسود ونقلب مع اللحم، ثم نخفف النار ونترك الخليط لمدة خمس دقائق ثم نرفعه عن النار.
- نغسل الأرز جيدًا ثم نصفيه من الماء.
- نسخن الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف الأرز ونقلبه لعدة دقائق، ثم نذوب مكعب المرق بثلاثة أكواب من الماء الساخن ونسكب المزيج فوق الأرز.
- نترك الأرز يغلي لمدة خمس دقائق ثم نخفف النار ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج حبات الأرز.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
- نضيف في وعاء عميق، الكريمة، الدقيق، الحليب السائل، ثم نحرك جيدًا حتى يذوب الدقيق، نرفع الخليط على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على صلصة بشاميل سميكة القوام.
- نضيف الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، ثم نحرك جيدًا ونرفع البشاميل عن النار.
- نُحضر طبق بايركس متوسط الحجم، ونضيف طبقة من البشاميل، ثم نضيف نصف كمية الأرز، ثم طبقة اللحم المفروم، ثم نوزع ما تبقى من الأرز، ونضيف طبقة أخيرة من البشاميل.
- نُدخل الطبق إلى الفرن لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى يتحمر سطحه.
