محتويات
الطبخ في قدر الضغط
الطبخ في قدر الضغط من الطرق التي باتت مستخدمةً بكثرة في الوقت الحالي خاصةً إذا كانت المرأة عاملةً، وتُفضّل العديد من ربات المنازل طبخ الأرز في قدر الضغط للحصول على طبق أرز سريع دون أن يُعجن، ومن المأكولات التي تُطهى في هذا القدر نذكر: الكبسة، والمندي، ومضغوط اللحم، والمدفون، والزربيان، والأرز بالخضار، والأرز الأبيض، والبرياني وغير ذلك، وسنتعرف في هذا المقال لطريقة طبخ الأرز في قدر الضغط.
طريقة كبسة اللحم في قدر الضغط
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من بهار الكاري الأصفر.
- ست ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- رأسان متوسطا الحجم من البصل المقطع لمكعباتٍ صغيرة.
- ثمرتان من الفليفلة المقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
- ثماني ثمرات من الطماطم المقطعة لمكعبات.
- ستة أكواب من الأرز طويل الحبة.
- 2 كيلو غرام من اللحم المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.
- كزبرة مجففة مسحوقة ناعمًا (حسب الرغبة).
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- أربعة مكعبات من مرق الدجاج.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- قرنفل (حسب الرغبة).
- مقدار مناسب من الماء (حسب الحاجة).
- ملح (حسب الرغبة).
- صنوبر للتزيين.
- زبيب للتزيين.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز ثم نضعه في طبق عميق ونغطيه بالماء ونتركه حتى ينتقع.
- نضع اللحم في قدر الضغط ثم نسكب عليه كميةً قليلةً من زيت الزيتون.
- نضع القدر على النار ونترك اللحم يتحمر من الجهتين مع مراعاة تقليبه من وقتٍ لآخر.
- نغمر اللحم بالماء ثم نغلق القدر ونترك المزيج على النار إلى أن ينضج اللحم.
- نرفع القدر عن النار ثم نفتحه ونصفي اللحم من ماء السلق.
- نضيف البصل، والسمن النباتي، والفليفلة إلى اللحم ونقلّب المكونات على النار إلى أن يتغير لونها.
- نضيف الطماطم المقطعة للمزيج السابقة ونقلّب المكونات ونتركها على النار حتى تلين المكونات.
- نضيف معجون الطماطم إلى المزيج ثم نغمره بالماء.
- نضيف الملح، وبهارات الكبسة، والفلفل الأسود، والكزبرة، والقرنفل، والكاري إلى المزيج ثم نغطي القدر ونتركه على النار إلى أن يغلي الماء.
- نرفع قطع اللحم من المزيج ونضعه في وعاء جانبي، ونصفي مرق اللحم.
- نصفي الأرز من ماء النقع ثم نضيفه إلى قدر الضغط ونسكب عليه مرق اللحم.
- نغلق القدر ونترك المزيج يُطهى على نار منخفضة الحرارة إلى أن ينضج الأرز.
- نرفع قدر الضغط عن النار ثم نفتحه ونسكب الأرز في طبق كبير ونوزع على سطحه قطع اللحم ثم ننثر الصنوبر والزبيب ونقدم الكبسة ساخنةً على المائدة إلى جانب الصوص الحار.
طريقة مضغوط اللحم في قدر الضغط
المكونات
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- أربع أوراق غار.
- ستة فصوص من الهيل.
- ست حبات من القرنفل.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
- اثنا عشر فصًّا من الثوم المقطع لشرائح.
- ثمرتان من الطماطم المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- رأسان من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ملح (حسب الرغبة).
- 2 كيلو غرام من اللحم المقطع مع العظم.
- لتران من الماء.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- أربعة أكواب من الأرز المغسول.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- أربعة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الثوم، والطماطم، وصلصة الطماطم، والبصل في قدر الضغط.
- نضيف ورق الغار، والهيل، والقرنفل، والكركم، والكمون، والقرفة، والفلفل الأحمر الحار، والملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود إلى المكونات في القدر.
- نضيف الماء واللحم المقطع إلى القدر ثم نضعه على نار حرارتها معتدلة.
- نترك القدر على النار إلى أن يغلي المزيج ثم نغلق القدر ونتركه حتى ينضج اللحم.
- نفتح القدر ثم نضيف الفلفل الأخضر الحار والأرز إلى المزيج في القدر ثم نغلقه مرةً أخرى ونتركه على النار حتى ينضج الأرز.
- نسكب الأرز مع اللحم في طبق كبير ثم نقدمه ساخنًا.
