كعك العيد الحلبي

كعك العيد

يعد كعك العيد نوعًا من أنواع الحلويات الشهية، التي تُقدم في المناسبات والأعياد الدينية، وتشتهر العديد من البلدان بتحضير كعك العيد، مثل بلاد الشام خاصةً فلسطين وسوريا، وتتعدد أنواعه فمنه الكعك المصنوع من الدقيق أو المصنوع من السميد.

طريقة كعك العيد

المُكونات

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• 1/2 كوب حليب سائل.
• كوب من السمن النباتي على أن يكون بحرارة الغرفة.
• 1/2 كوب من السكر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1/2 كوب من ماء الورد.
• ملعقة من الفانيليا السائلة.

مكونات الحشوة

• كوب كبير من الجوز (عين الجمل).
• 2 كوب من مبروش جوز الهند.
• 1/2 ملعقة من بودرة القرفة.
• كوب من السكر.
• كوب من الفستق.

طريقة التحضير

• نضع ملعقة الخميرة في ربع كوب من الحليب الدافئ، ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تفور الخميرة.
• نضع كلًا من الدقيق وكمية السمن في وعاء، ونفرك المُكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.
• نضيف كلًا من الفانيليا وماء الورد والسكر البودرة، ونخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
• نضيف الخميرة المعدة مسبقًا فوق الخليط، ونسكب كمية الحليب المتبقية ونعجن جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ومن ثم نتركها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة تصل إلى ثلاث ساعات.
• نحضر الحشوة في هذة المدة، بحيث نطحن كلًا من الجوز والفستق لتكون مجروشة.
• نضع كلًا من الفستق والجوز المجروش في وعاء، ونضيف له كلًا من السكر والقرفة وكمية جوز الهند، ونخلط جيدًا حتى تمتزج المُكونات.
• نكور العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ومن ثم نفردها باليد حتى تتشكل بها حفرة بحيث نستطيع وضع كمية مُناسبة من الحشوة فيها، ومن ثم نحرص على إغلاقها جيدًا، ونضعها في قالب المعمول، مع العلم أنه يُوجد العديد من قوالب المعمول بأشكال مختلفة يمكن استعمالها لتشكيل الكعك.
• نخرج العجينة من القالب ونضعها في صنية الخبز ومن ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتتحمر أطرفها ويصبح لونها ذهبيًا.

طريقة أخرى لصنع كعك العيد

المُكونات

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• 8 ملاعق صغيرة من الحليب الناشف.
• بيضة.
• 3/4 كوب من الزيت النباتي.
• 1/2 كوب من اللبن الزبادي.
• 1/4 ملعقة صغيرة من المستكة الطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز الفورية.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الباكينج بودر.
• رشة من الكركم
• رشة من القرنفل المطحون.
• 1/4 ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• 1/4 ملعقة كبيرة من الشومر المطحون.
• 4 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
• 4 ملاعق صغيرة من اليانسون الحب.
• 4 ملاعق صغيرة من بذور السمسم المحمصة.
• 4 ملاعق صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• نضع كلًا من الدقيق والحليب والسمسم واليانسون الحب والشومر الحب وحبة البركة في إناء كبير الحجم، ونحرك الخليط جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا، ومن ثم نضيف كلًا من اليانسون والشومر المطحون والقرنفل والكركم ونحرك جيدًا
• نضيف الخميرة والباكينج بودر إلىى المُكونات ونحرك جيدًا.
• نضيف المكونات السائلة مثل البيضة والزبادي والزيت النباتي، ونحرك جيدًا حتى تمتزج المُكونات تمامًا.
• نضيف الماء تدريجيًا مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية خالية من التكتلات، ومن ثم نترك العجينة في مكان دافئ مع الحرص على تغطيتها بقطعة قماش ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
• نقطع العجينة إلى كرات ذات حجم يتناسب مع حجم القالب الذي سوف يستخدَم لتشكيل العجينة.
• نترك العجينة بعد تقطيعها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
• نشكل العجينة بواسطة القالب الخاص بالكعك، ومن ثم نضع الأقراص التي نشكلها في صنية الخبز، مع الحرص على دهنها مسبقًا بالقليل من الزيت النباتي.
• نخبز الكعك على درجة حرارة متوسطة لمدة تصل إلى 15 دقيقةً.