محتويات
كيكة الحليب بالزعفران
تعرف كيكة الحليب بالزعفران بعدة أسماء فهي تسمى بكيكة الحليب أو كيكة التري ليتشي، وأصلها يعود للمطبخ الكوستاريكي، وهي من أنواع الكيك التي ترضي جميع الأذواق، وهي كيكة بنكهة الفانيلا وتسقى بالحليب والحليب المكثف المحلى والحليب المركز مع الزعفران ثم تغطى بالكريمة، وهكذا يكون طعم الحليب والزعفران في كل لقمة، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل كيكة الحليب بالزعفران.
طريقة عمل كيكة الحليب بالزعفران
المكونات
- ثلاث حبات من البيض.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ثلث ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ربع ملعقة من الزعفران.
مكونات تسقية الكيكة
- علبة من الحليب المبخر.
- كوبان من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
مكونات تغليف الكيكة
- كوبان من الكريمة السائلة.
- ثلث كوب من السكر.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- يدهن طبق بايركس بالزيت ثم يرش بالطحين.
- يوضع البيض مع السكر والفانيلا والملح ويخفق حتى يصبح المزيج باهت اللون ويرتفع حجمه.
- ينخل الطحين مع البيكنغ باودر ونشا الذرة ثم يضاف على شكل دفعات على خليط الكيك حتى تنتهي الكمية ويصبح المزيج ناعمًا.
- يضاف الزعفران ويخفق مرةً أخرى.
- يصب خليط الكيك داخل القالب المدهون مسبقًا.
- توضع داخل الفرن لمدة أربعين دقيقة ثم يختبر الكيك باستخدام السكينة فإذا خرجت نظيفةً فذلك يعني أن الكيك ناضج.
- تقلب الكيكة في طبق التقديم ثم توضع جانبًا حتى تبرد.
- لتسقية الكيك يخلط الحليب مع الحليب المكثف المحلى مع الحليب المبخر في قدر على النار حتى يسخن ثم يضاف الزعفران حتى يمتزج تمامًا ويترك ليغلي لمدة خمس دقائق على أخفض درجة حرارة.
- تخرم الكيكة باستخدام الشوكة ثم يستخدم نصف كمية الحليب الساخن لتسقية الكيك وتترك باقي الكمية جانبًا.
- توضع الكيكة في الثلاجة عندما تبرد تمامًا.
- لتحضير التغليفة تخفق الكريمة مع السكر الناعم على الخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق حتى تنتفخ الكريمة يضاف القليل من حليب الزعفران الذي رفع جانبًا، ثم يخلط مرة أخرى.
- تغطى الكيكة بالكريمة ثم تقطع وتقدم داخل طبق عميق، فتوضع فيه قطعة الكيك ثم توضع كمية ربع كوب من حليب الزعفران الذي رفع مسبقًا حتى يغطي قاع الكيكة، وتقدم.
كيكة الحليب والزعفران بالسميد
المكونات
- خمس ملاعق من الطحين.
- خمس ملاعق من السميد.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- خمس ملاعق من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- خمس ملاعق من الماء.
- خمس ملاعق من السكر.
- خمس ملاعق من جوز الهند.
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
مكونات صلصة الحليب
- كوب وربع من الحليب.
- ثلاث أرباع الكوب من السكر.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق.
- يذوب الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن حتى يصبح لونه أصفرًا ويوضع جانبًا لحين الاستخدام.
- يدهن طبق البايركس بالزبدة ويرش بالطحين ثم يوضع جانبًا.
- يوضع في وعاء عميق البيض مع السكر والفانيلا والخل ويخفق لمدة خمس دقائق حتى ينتفخ الخليط ويصبح باهتًا، ثم يضاف الماء والزيت والحليب السائل ويخفق ثم يضاف خليط الزعفران ويخفق مرةً أخرى.
- يضاف الطحين والسميد والبيكنغ باودر وجوز الهند ويقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا بدون كتل.
- يصب خليط الكيك في طبق البايركس.
- يوضع بالفرن لمدة 40 دقيقة ثم يحمر وجهها على الشواية حتى تشقر ثم تخرج من الفرن وتترك خمس دقائق لتبرد قليلًا.
- تخلط مكونات صلصة الحليب فيخلط الحليب مع السكر حتى يذوب تمامًا ثم تسقى الكيكة وتوضع جانبًا وعندما تبرد توضع بالثلاجة وتقدم باردةً.
