محتويات
المراصيع
تعد المراصيع من الأطباق الشعبية التي تشتهر منطقة نجد في المملكة العربية السعودية بإعدادها وانتقلت إلى دول الخليج العربي، وتُعرف المراصيع بأسماءٍ أخرى مثل المراقيش والمصابيب، وتُقدم المراصيع إما حلوةً مع العسل أو السكر، وقد تُقدّم مالحةً مع البصل، وطريقة إعداد العجينة أمر في غاية السهولة إذ تتكون من الطحين المضاف إليه الماء والحليب والملح والسكر والخميرة، وتُطهى في مقلاة ساخنة أو على الصاج، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل مراصيع لذيذة.
طريقة مراصيع لذيذة
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بيضتان.
- ثلاثة أكواب من طحين القمح.
- ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الماء.
- كوب من اللبن الرائب.
طريقة التحضير
- نضع السكر والخميرة واللبن الرائب والملح في كوبين من الماء ونمزج المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف الحليب المجفف والبيض، والكمية المتبقية من الماء إلى المزيج السابق ثم نخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نضيف الطيحن تدريجيًا إلى المزيج مع الاستمرار في خلط المكونات لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة سائلة.
- نترك العجينة تختمر على درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
- نضع مقلاة واسعة على نار معتدلة الحرارة ونحرص على أن تكون غير قابلة للالتصاق.
- نسكب العجينة في المقلاة على شكل دائرة ونتركها إلى أن يتحمر قاعها بعد ذلك نقلبها إلى الجانب الآخر ونتركها حتى تتحمر.
- نضع المراصيع المحمرة في طبق التقديم ونقدمها إلى جانب شراب السكر أو العسل.
طريقة عمل المراصيع بدون بيض
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- كوبان من الطحين.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع الملح، والطحين، والسكر، والماء في وعاء حجمه كبير ثم نضيف زيت الزيتون ونخلط المكونات مع بعضها إلى أن نحصل على عجينة قوامها سائل.
- نضع مقلاة على النار وبعد أن تسخن نسكب فيها مقدار ملعقة كبيرة من العجينة ونتركها إلى أن تنضج من الجانبين وتأخذ اللون الذهبي.
- نضع المراصيع بعد الانتهاء من طهوها في طبق التقديم ونقدمها.
طريقة عمل المراصيع الخالية من اللاكتوز
المكونات
- كوب من طحين القمح أو حسب الحاجة.
- كوب من الماء.
- كوب من الحليب السائل الخالي من اللاكتوز.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- نمزج في وعاء كل من الخميرة، والماء، والسكر، والحليب، والملح.
- نترك المزيج السابق على درجة حرارة الغرفة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نضيف الطحين تدريجيًا إلى المكونات السابقة ونخلط المزيج باستعمال المضرب اليدوي إلى أن يصبح قوام المزيج ثقيلًا.
- نسخن مقلاة على نار معتدلة وندهنها بطبقة من الزيت النباتي ثم نسكب فيها المزيج على هيئة دوائر حجمها صغير.
- نترك المزيجعلى النار حتى تتماسك من الأسفل وتتخذ اللون الذهبي ثم نقلبها إلى الجانب الآخر ونتركها حتى يكتمل نُضجها.
- نضع المراصيع في طبق التقديم ونقدمها مع السكر أو العسل بحسب الرغبة.
طريقة عمل المراصيع النجدية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشة من الملح.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- كوبان من الطحين.
- رشة من الكمون الناعم.
- خمس ملاعق كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف السكر، والحليب المجفف، والخميرة، والملح.
- نضيف الماء إلى المكونات السابقة ثم نخلط إلى أن نحصل على مزيج قوامه متماسك ومتجانس.
- ندهن مقلاة غير لاصقة بكمية قليلة من الزيت النباتي ثم نضعها على النار.
- نسكب المزيج في المقلاة باستعمال المغرفة على هيئة دائرة.
- نترك دائرة العجين على النار إلى أن تتكون الفقاعات على سطحها وتتماسك من الأسفل.
- نقلب العجينة إلى الجهة الأخرى ونتركها حتى تتخذ اللون الذهبي.
- نكرر الخطوات السابقة مع كمية المزيج المتبقية ثم نضع المراصيع في طبق التقديم.
- نمزج في طبق كل من الكمون الناعم والعسل ثم نسكب المزيج على المراصيع ونقدمها على المائدة.
