محتويات
الوجبات الخفيفة
يتجه الناس في الآونة الأخيرة لتناول الوجبات الخفيفة سريعة التحضير، خفيفة المكونات والغنية بالمواد المفيدة، وتمتاز هذه الأطباق بخفتها وسهولة هضمها وقلة السعرات الحرارية فيها لاعتماد أغلبها على الخضار أو على البقوليات متجنبين كميات الدهون والسعرات الحرارية الكثيرة الموجودة في أطباق اللحوم الدسمة التي تتسبب بمشاكل لجسم الإنسان.
المسمن المغربي في الفرن
المكونات
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة من الخميرة.
- كوب من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسمئة غرام من الطحين.
- ربع كيلو غرام من الطحين.
- كمية من الماء الساخن أو الدافئ للعجين.
- كوب من السكر.
- خمسون غرامًا من الزبدة المذابة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والسكر والخميرة والملح والماء في وعاء ونعجنهم جيدًا ونترك العجينة ترتاح مدة ربع ساعة.
- نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم ونترك العجينة حتى ترتاح مرةً أخرى مدة ربع ساعة.
- نخلط الزبدة مع الزيت جيدًا.
- نفرد كرات العجينة باستعمال خشبة أسطوانية الشكل ونضع فوقها طبقةً من خليط الزيت والزبدة وفوقها فانيلا وسكر.
- نغلق العجينة ونشكلها على شكل مربعات متساوية الحجم.
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- ندهن صينية الفرن بالزيت ونفرد العجينة داخلها.
- ندخل الصينية الى الفرن ونتركها حتى النضج.
فلافل بالتوست
المكونات
- علبة صغيرة الحجم من الحمص.
- القليل من البقدونس.
- خبز توست.
- حبات من الفلافل.
- حليب.
- بقسماط.
- كمية من السماق حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطع أطراف خبزة التوست باستعمال السكين.
- نغمس خبز التوست منزوع الأطراف في الحليب.
- ندهن خبز التوست بمقدار ملعقة صغيرة من الحمص.
- نضع حبات الفلافل فوق التوست المدهون بالحمص وفوقها القليل من السماق ويمكن إضافة البقدونس.
- نغمس خبز التوست في البقسماط.
نضع كميةً من الزيت في مقلاة على نار عالية الحرارة.
- نضع خبزة التوست في الزيت حتى نقليها.
بيض أومليت صحي
المكونات
- ملعقة كبيرة الحجم من ورق الزعتر.
- 200 غرام من السبانخ ذي الورق صغير الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقشر والمفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
- مئتا غرام من الفطر المقطع لشرائح.
- ثماني حبات من البيض.
طريقة التحضير
- نقلب البصل والثوم مع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- نضيف الزعتر والفطر ونقلب مدة سبع دقائق ثم نضيف السبانخ ونقلب على النار مدة خمس دقائق ونبعده عن النار.
- نضع الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح في وعاء صغير الحجم معًا ونخلطهم جيدًا حتى تتداخل المكونات معًا.
- نضع كمية البيض في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة ونتركها على النار حتى تنضج من الأسفل ثم نقلبها على الجهة الأخرى حتى تنضج من جميع الجهات.
- نضيف الفطر ونترك الأومليت على النار حتى ينضج.
قلاية البندورة الفلسطينية
المكونات
- بصلة صغيرة الحجم مقشرة ومفرومة ناعمًا.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- سبع حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ستة فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة لشرائح.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الناشف.
طريقة التحضير
- نقلب البصل مع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- نضيف الملح ونقلب البصل على النار حتى يذبل البصل.
- نضيف الطماطم والثوم ومعجون الطماطم.
- نضيف لملح والفلفل الأسود ونقلب جيدًا حتى تختلط جميع المكونات.
- نترك المكونات على نار هادئة حتى تذبل البندورة.
- نضع قلاية البندورة في طبق التقديم.
