محتويات
كيكة الجزر والجوز
تعد كيكة الجزر والجوز من أشهر الكيكات التي تقدم في فصل الشتاء فهي تعطي طاقة للجسم، وهي خليط من الكيك العادي، يضاف عليه الجزر المبروش بالإضافة إلى الجوز والزبيب، كما يمكن إضافة الأناناس والبرتقال والقرفة، وتزين عادةً بكريمة الجبنة اللذيذة، وهي من أنواع الكيك التي كانت تصنع في القرون الوسطى ثم دخلت إلى أمريكا في بداية الستينات، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل كيكة الجزر والجوز بالطريقتين العادية والصيامية كما سندرج طريقة عمل الكريمة.
طريقة عمل كيكة الجزر والجوز
المكونات
- كوب وربع من السكر الأبيض.
- أربع حبات من البيض.
- كوبان ونصف الكوب من الطحين.
- كوب من الجزر المبروش.
- حبة من التفاح مقشرة ومبشورة.
- حبة برتقال مقشرة ومبشورة.
- كوب من جوز عين الجمل.
- كوب من جوز الهند.
- ثلاث أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب من الزبيب.
- رشة من الملح.
- كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يفصل بياض البيض عن الصفار ثم يخفق البياض مع الملح لمدة سبع دقائق حتى تنتفخ كالكريمة ثم يضاف السكر ويقلب.
- يوضع وعاء آخر يخلط الصفار مع الفانيلا ثم يضاف القرفة وعصير البرتقال والزيت النباتي ويقلب.
- يضاف الجزر المبروش وبرش البرتقال وبرش التفاح ويقلب، ثم يضاف خليط بياض البيض ويقلب بهدوء.
- ينخل الطحين مع البيكنغ باودر ثم يضاف على الخليط السابق ثم يضاف جوز الهند والزبيب وجوز عين الجمل ويقلب .
- يدهن قالب الكيك بالزبدة والطحين المرشوش ثم يصب بداخله خليط الكيك.
- يدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة إلا ربع.
- تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد قليلًا ثم تبرد تترك لتبرد تمامًا ثم تقطع وتقدم.
كيكة الجزر والجوز الصيامية
المكونات
- كوبان ونصف الكوب من الطحين.
- كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- رشة من الملح.
- ثلاث أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ثلاث أرباع الكوب من السكر البني.
- كوبان من الجزر المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في الخلاط الكهربائي مع السكر البني والسكر الأبيض ويخفق جيدًا لمدة دقيقتين ثم يضاف عصير البرتقال والفانيلا.
- ينخل الدقيق مع البيكنغ باودر والملح والبيكنغ صودا والقرفة والزنجبيل البودرة ويقلب جيدًا.
- يضاف خليط الطحين تدريجيًا على خليط الزيت والسكر حتى تمتزج كل المواد ويصبح الخليط ناعمًا.
- يضاف الجزر المبشور ويقلب جيدًا.
- يدهن قالب الكيك بالزيت النباتي والطحين المرشوش ثم يصب خليط الكيك فيه.
- يوضع القالب داخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة نصف ساعة، ثم يختبر نضج الكيك باستخدام السكينة فإذا خرجت نظيفةً فهذا يعني نضج الكيكة.
- تخرج الكيكة من الفرن وتقلب ثم تترك جانبًا حتى تبرد تمامًا ثم تقطع وتقدم مع صلصة الكراميل الجاهزة.
طريقة كريمة الجبن لتغطية كيكة الجزر
المكونات
- نصف كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
- نصف كوب من الجبنة الكريمية بحرارة الغرفة.
- كوبان من السكر الناعم المنخل.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
طريقة التحضير
- تخفق الزبدة بالخلاط الكهربائي لمدة عشر دقائق مع مراعاة إيقافها كل دقيقتين ثم كشط الجوانب والخفق على أعلى سرعة حتى تنتفخ الزبدة وتصبح كريميةً ولونها أصفر باهت.
- تضاف الجبنة الكريمية والفانيلا مع الخفق المستمر لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- يضاف السكر الناعم على دفعات حتى تنتهي جميع الكمية وتترك لتخفق لثلاث دقائق ثم تصبح جاهزةً للاستخدام.
