طريقة السكر البني

طريقة السكر البني

السكر البني

يدخل السكر البني في تحضير العديد من أنواع الحلويات، وتكثر طرق إعداد الحلويات بالسكر البني المتوفر في المحال التجارية؛ إلا أن تكلفته مرتفعة لذلك يفضل الكثير من الناس تحضير السكر البني في المنزل، ونُطلعكِ هنا على طرق تحضيره.


طريقة السكر البني

المكونات

  • كوب واحد من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ملعقة ونصف كبيرة من دبس السكر (العسل الأسود).


طريقة التحضير

  • نضع السكر في وعاء متوسط الحجم، ثم نضيف إليه دبس السكر ونقلب المكونات بواسطة الشوكة جيدًا.
  • نخلط المكونات باستعمال الخفاقة الكهربائية ونشغلها على سرعة عالية ونخلط لعدة دقائق حتى تتجانس المواد جيدًا وتختلط مع بعضها تمامًا ونحصل على السكر البني، ثم يصبح السكر جاهزًا للاستعمالات المتعددة، ويمكننا أيضًا صنع السكر البني الغامق بإضافة ملعقة كبيرة من دبس السكر.


طريقة السكر البني الغامق

المكونات

  • ثلاثة أكواب من السكر الأبيض الحبيبات.
  • كوب من دبس السكر (العسل الأسود).
  • يمكن تقليل المقدار باستعمال كوب من السكر وربع كوب من دبس السكر.


طريقة التحضير

  • نضع دبس السكر والسكر الحبيبات في وعاء ثم نخلط المكونات جيدًا ولمدة عشر دقائق حتى تتجانس مع بعضها جيدًا ونحصل على السكر البني الغامق، ثم يصبح السكر البني الغامق جاهزًا لاستخدامه في صنع الحلويات والمخبوزات.



طريقة حفظ السكر البني والمحافظة عليه

  • نرص السكر البني في برطمان زجاجي أو بلاستيكي بارد وجاف ونظيف.
  • نضع قطعة من الخبز أو قطعة من التفاح داخل برطمان السكر البني وذلك لمنع تصلبه وجفافه وللحفاظ على نعومته إذ يمنح الخبز أو التفاح الرطوبة للسكر البني ليبقى ناعمًا كما أنها لا تفسد داخل السكر، ويمكن أيضًا أن نستبدل التفاح أو الخبز بقطعة من المارشميلو للحفاظ على رطوبة السكر البني.


الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض

تُوجد بعض الاختلافات الغذائية في كل منهما، ويُعدّ السكر البني هو سكر أبيض مضاف إليه العسل أو الدبس حتى يصبح لونه غامقًا ويزيد قليلًا من قيمته الغذائية، وأبرز الفروق بينهما أن السكر البني يحتوي على نسب أعلى قليلًا لكل من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم، ويحتوي السكر البني على سعرات حرارية أقل قليلًا من السكر الأبيض إذ تحتوي ملعقة صغيرة من السكر البني على 15 سعرةً حراريةً، بينما نفس الكمية من السكر الأبيض على 16.3 سعرةً حراريةً[١].


القيمة الغذائية للسكر البني

تحتوي الـ 66 غرامًا من السكر البني على 252 سُعرةً حراريةً، و18.6 ميليغرامًا من الصوديوم، 90 ميليغرامًا من البوتاسيوم، و4.3% من احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم، و2.6% من احتياجات الجسم اليومية من الحديد، ويمكن حرق 252 سُعرةً حراريةً بالمشي لمدة ساعة، أو الركض لمدة 24 دقيقةً، أو ركوب الدراجة لمدة 35 دقيقةً[٢].


كيف تحضّرينَ حلى لذيذ بالسكر البني؟

يُمكنكِ تحضير كيك المشمش بالسكر البني عبر اتباعكِ ما يأتي:

  • حضّري المكونات الآتية:
    • عشر ثمرات من المشمش المقطع لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
    • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
    • بيضتان كبيرتا الحجم.
    • ثلث كوب من الحليب السائل.
    • نصف كوب من الزبدة الطرية.
    • نصف كوب من السكر الناعم.
    • نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
    • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
    • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
    • كوب وربع الكوب من الطحين.
  • لتحضّري الطبقة العلوية للكيك، حضّري المكونات الآتية:
    • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
    • ربع كوب من الزبدة.
    • ربع كوب من الطحين.
    • ربع كوب من السكر البني الفاتح.
  • سخّني الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً بعد أن تُثبّتي الرف الشبكي في منتصف الفرن، ثمّ حضّري قالبًا وادهنيه بكميةٍ قليلةٍ من السمنة ثم انثري داخله القليل من الطحين.
  • نخّلي الطحين مع القرفة، والملح، والبيكنج باودر وضعي الخليط في وعاء جانبًا.
  • ضعي البيض، والسكر، والفانيلا السائلة، والحليب، والزبدة في وعاء عميق، ثم قلّبي المكونات مع بعضها، وأضيفي خليط الطحين إلى المزيج واستمري بالتقليب إلى أن تحصلي على خليط كيك متجانس القوام.
  • اسكبي خليط الكيك في القالب باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، ووزّعي في الخليط قطع المشمش.
  • حضّري الطبقة العلوية عن طريق وضع القرفة الناعمة، والزبدة، والسكر، والطحين في طبق مناسب الحجم، ثم افركي المزيج جيدًا باستعمال أطراف الأصابع إلى أن يصبح الخليط مفتتًا.
  • وزّعي المزيج فوق خليط الكيك في القالب، ثم أدخلي القالب إلى الفرن واتركيه لمدة تتراوح من 25-30 دقيقةً حتى ينضج الكيك.
  • أخرجي قالب الكيك من الفرن واتركيه جانبًا لمدة تتراوح من 10-15 دقيقةً إلى أن يبرد تمامًا، ثمّ قدميه


المراجع

  1. "Brown Sugar vs. White Sugar: What’s the Difference?", healthline, Retrieved 9-12-2019. Edited.
  2. "1 Tbsp Brown Sugar", nutritionix, Retrieved 11-12-2019. Edited.
399 مشاهدة