طريقة كريم الثوم

كريم الثوم

كريم الثّوم أو الثّومية هو طبق جانبي شبيه بالمايونيز والصّوص يُقدّم إلى جانب العديد من الوجبات السّريعة؛ كالشّاورما ودجاج البروستد والمشاوي، فلا تكاد تخلو وجبة سريعة منه، وهو طبق لذيذ يمتاز بطعمه اللاذع بعض الشَّيء ويتكوّن بالأساس من الثّوم الذي تُضاف إليه بعض المكوّنات التي تُعطيه القوام الكريمي؛ كالنشا وزلال البيض والمايونيز أحيانًا، ولا يقتصر إعداد هذا الطبق على المطاعم؛ بل أصبح الآن بإمكان ربّات البيوت إعداده في البيت بمكوّنات بسيطة مثل طريقة المطاعم وتقديمه إلى جانب العديد من الأطباق؛ وفي هذا المقال نُقدّم طريقة تحضير كريم الثوم.

طريقة كريم الثوم

لتحضير كريم الثوم، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح حسب الحاجة.
• رأس من الثوم المُحمّص.
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• كوب وربع من جبن البارميزان.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

• يُقشّر الثوم، ثمّ يُهرس بالشوكة ويُترك جانبًا.
• تُذوّب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الدقيق ويُقلّب جيدًا لمدة دقيقة.
• تُضاف الكريمة بالتدريج مع التحريك المُستمر، ثمّ يُضاف الثوم ويُترك المزيج على النار ليغلي.
• يُضاف الجبن والملح والفلفل الأسود ويُحرك جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها، ثمّ يُترك القدر على نار منخفضة مع التحريك المُستمر لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك وكثيف.

كريم الثوم بالمايونيز

لتحضير كريم الثّوم بالمايونيز، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• 6 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• رشه من الملح.
• رشه من الفلفل.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الثوم وعصير الليمون والمايونيز وزيت الزيتون في وعاء عميق، ثمّ يخفق جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على مزيج ناعم ومتماسك وكثيف.
• يُضاف الفلفل والملح ويُحرّك جيدًا، ثمّ يُوضع كريم الثوم في طبق التقديم ويُقدّم.

كريم الثوم دون بيض

لتحضير كريم الثوم دون بيض، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من الملح.
• نصف كوب من الماء البارد.
• 4 أكواب من زيت عبّاد الشمس.
• نصف كوب من فصوص الثوم المُقشّرة.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.

طرقة التحضير

• يُقطّع الثوم لأنصاف، ثمّ يُوضع في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف الملح وربع كوب من الماء البارد وربع كوب من عصير الليمون، ثمّ يُخلط جيدًا للحصول على مزيج ناعم.
• يُضاف الزيت كخيط رفيع مع الاستمرار بالخفق على سرعة منخفضة، ثمّ تُضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء البارد، ثمّ يُخلط من جديد للحصول على مزيج ناعم ومتماسك وكثيف.
• يُسكب المزيج في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم إلى جانب الوجبات.

نصائح:

• يُمكن استخدام زيت الأفوكادو بديلًا عن زيت عبّاد الشمس.
• يجب وضع الزيت في الثلاجة ليبرد قبل الاستخدام.
• يُمكن الاحتفاظ بكريم الثوم في علبة مُحكمة الإغلاق في الثلاجة.

كريم الثوم الحار

لتحضير كريم الثوم الحار، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة سريراتشا.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من صلصة سريراتشا وزيت السمسم والمايونيز في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا لتمتزج المكونات، وللحصول على مزيج ناعم.
• يُوضع كريم الثوم الحار في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم مع الوجبات.

كريم الثوم بالبقدونس

لتحضير كريم الثوم بالبقدونس، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٥]:

المكونات

• ثلث كوب من الحليب البارد.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من أوراق البقدونس الطازج.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثّمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يُوضع الزيت النباتي وزيت الزيتون في وعاء صغير، ثمّ يُخلط جيدًا لتمتزج الزيوت، ثمّ تُترك جانبًا.
• يُوضع كل من عصير الليمون والثوم والبقدونس والحليب والملح والفلفل الأسود في وعاء آخر، ثمّ يُخلط جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها، ثمّ يُترك الوعاء جانبًا.
• يُوضع مزيج البقدونس في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُخلط جيدًا، ثمّ يُضاف الزيت بالتدريج مع الاستمرار بالخفق على سرعة منخفضة، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• يُسكب المزيج في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم.

كريم الثوم ببياض البيض

لتحضير كريم الثوم ببياض البيض، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٦]:

المكونات

• عصير الليمون الطازج.
• ثمن كوب من عصير الليمون وملعقة أخرى كبيرة منه.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من زيت الكانولا.
• رأس من الثوم المُقشّر والمُقطّع.
• بياض البيض.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الثوم و بياض البيض وعدة ملاعق من الزيت في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُخلط جيدًا لتمتزج المكونات.
• تُضاف الكمية المُتبقية من الزيت وعصير الليمون والملح بالتدريج مع الخفق على سرعة خفيفة، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• يُسكب المزيج في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم.

كريم الثوم بالنشا

لتحضير كريم الثوم بالنشا، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٧]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 - 5 فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• يُوضع النشا بعد إذابته في الماء في قدر صغير على نار متوسطة إلى خفيفة مع التحريك من وقت لآخر للحصول على مزيج ناعم وسميك وحتى تبدأ الفقاعات بالظهور، ثمّ يُحرّك جيدًا لمدة دقيقتين.
• يُبعد القدر عن النار، ثمّ يُترك المزيج جانبًا ليبرد.
• يُضاف كل من عصير الليمون والثوم والملح إلى مزيج النشا.
• يُوضع المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُخلط جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها، وللحصول على مزيج أبيض اللون، ثمّ يُضاف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق على سرعة منخفضة للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• يُوضع الثوم بالنشا في طبق التقديم، أو يُمكن الاحتفاظ به في الثلاجة.

نصائح:

• يُمكن استخدام زيت الزيتون بديلًا عن الزيت النباتي.
• يُمكن استخدام الخل بديلًا عن عصير الليمون.

كريم الثوم بالحليب

لتحضير كريم الثوم بالحليب، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٨]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الحليب البارد.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• فصّ من الثوم المفروم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الحليب وعصير الليمون والفلفل الأبيض والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُخلط جيدًا لمدة 30 ثانية لتمتزج المكونات مع بعضها.
• يُضاف الزيت تدريجيًا مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، للحصول على مزيج ناعم وسميك، ثمّ يُضاف الملح ويُخلط من جديد.
• يُوضع المزيج في علبة مُحكمة الإغلاق، ويُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

كريم الثوم بالبطاطس

المُكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق كبيرة من الثوم المدقوق.
• حبتان من البطاطس المسلوقة والمُقطعة لمُكعبات.

طريقة التحضير

• نهرس البطاطس المسلوقة جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم نضيف لها الثوم والخل.
• نخلط المُكونات جيدًا، ثم نضيف زيت الزيتون بالتدريج مع استمرار الخلط.
• نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط كريمي ناعم.
• نسكب كريم الثوم في طبق التقديم، ونُقدمه.

كريم الثوم مثل المطاعم

المُكونات

• كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من ملح البحر.
• رأس من الثوم المُقشر والمفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والثوم في الخلاط الكهربائي.
• نخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نزود الخليط بالزيت النباتي بالتدريج، مع استمرار الخلط حتى نحصل على خليط ناعم.
• نسكب كريم الثوم في طبق التقديم، ونُقدمه.

المراجع

1. ↑ "SIMPLE ROASTED GARLIC CREAM SAUCE", pizazzmt,2017-1-12، Retrieved 2019-12-6. Edited.
2. ↑ "Garlic Mayonnaise", epicurious, Retrieved 2019-12-6. Edited.
3. ↑ "toum – middle eastern garlic sauce", toriavey,2019-10-23، Retrieved 2019-11-6. Edited.
4. ↑ "Spicy Sushi Mayo", allrecipes, Retrieved 2019-12-6. Edited.
5. ↑ "MILK MAYONNAISE RECIPE: THE NEW FOOD CRAZE", cookthestory, Retrieved 2019-12-6. Edited.
6. ↑ "THOOM - ARABIC GARLIC SAUCE", food, Retrieved 2019-12-6. Edited.
7. ↑ "https://honestcooking.com/toum-middle-eastern-garlic-sauce-recipe/", honestcooking,2013-4-26، Retrieved 2019-12-6. Edited.
8. ↑ "Milk Mayonnaise", leitesculinaria,2019-10-12، Retrieved 2019-12-6. Edited.