طريقة عمل الثومية بالبطاطس المسلوقة

الثومية بالبطاطس المسلوقة

تُعدّ الثوميّة من الوصفات الجانبيّة الشهيّة والتي تُقدّم إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسيّة، ويُعدّ الثوم أحد أهم المكونات الأساسيّة المُستخدمة لتحضيرها، كما أنّها تُحضّر بطرق وخطوات مُختلفة لتُلبي رغبات وأذواق المُعظم، ومن أشهرها الثوميّة بالبطاطس المسلوقة والمهروسة، والتي كانت تُحضّر منذ القدم؛ إذ كانت تُهرس البطاطس قديمًا يدويًّا للحصول على خليط كريمي القوام وناعم، أمّا الآن وفي وقتنا الحالي فأصبحت تُهرس باستخدام الخلاط الكهربائي الذي يُسهّل المُهمّة ويُساعد في الحصول على نتائج مثاليّة في وقت قصير، ويُمكن إضافة بعض المكونات الإضافيّة مثل زيت الزيتون أو عصير الليمون للحصول على مذاق شهيّ لا يُمكن مقاومته، وتُقدّم الثوميّة بالبطاطس المسلوقة إلى جانب العديد من الأطباق الشهيّة، مثل البرغر أو السمك المقليّ، وسنتناول في هذا المقال وصفات مُتعددة لتحضير الثوميّة بالبطاطس المسلوقة، بالإضافة إلى أهم النصائح التي يُمكن اتّباعها للحصول على ثوميّة مثاليّة وشهيّة^[١].

طريقة عمل الثومية بالبطاطس المسلوقة

يُمكنكِ تحضير الثوميّة بالبطاطس المسلوقة بمكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المنازل، وتحتاجين لتحضير هذه الوصفة لمدّة تُقدّر بحوالي 30 دقيقة تقريبًا للحصول على ثوميّة شهيّة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 8-12 شخصًا تقريبًا، ويُمكنكِ تحضيرها باتّباع الخطوات البسيطة الآتية^[١]:

المكونات

• 680 غرامًا من البطاطس.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 6 - 12 فصًّا من الثوم المفروم ناعمًا أو المهروس.
• كوب من زيت الزيتون البكر.
• ثلث كوب من الخل.

طريقة التحضير

• ضعي كميّة مناسبة لسلق البطاطس من الماء في قدر عميق، ثم أضيفي ملح الطعام، وارفعي الخليط على النار حتى يغلي الماء.
• قشّري البطاطس جيدًا وتخلّصي من قشرتها الخارجيّة، ثم ضعيها في الماء المُملّح والمغلي، واتركيها حتى تنضج جيدًا وتُصبح طريّة واختبريها بالضغط عليها باستخدام شوكة، فإذا كانت ليّنة وطريّة فيدل ذلك على أنها ناضجة.
• صفّي البطاطس من ماء السلق، ثم ضعيها في مصفاة واسعة لتصفيتها من الماء الزائد.
• ضعي البطاطس في قدر، ثم تبّليها بملح الطعام والفلفل الأسود، واهرسي المكونات جيدًا للحصول على خليط ناعم القوام ومتجانس تمامًا.
• أضيفي الثوم المهروس أو المفروم، ثم اخلطي المكونات مُجددًا باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي لمدّة تتراوح من 30-45 ثانية تقريبًا، أو حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
• أضيفي كلًّا من زيت الزيتون والخل تدريجيًّا وبالتناوب مع مراعاة الاستمراريّة بالخلط باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي، والتذوّق بين الحين والآخر لضمان الحصول على المذاق المطلوب والمُناسب.
• استمري بالخلط للحصول على خليط ناعم تمامًا ومتجانس وكريمي وسميك القوام، أمّا إذا كان الخليط كثيفًا جدًّا، فيُمكنكِ إضافة القليل من الماء البارد والاستمرار بالخلط للحصول على القوام المطلوب.
• يُمكنكِ إضافة المزيد من الثوم إذا كنتِ ترغبين بمذاق ونكهة ثوم قويّة، أمّا إذا كان مذاق الثوم فيه قويًّا وأنت لا تُفضلين طعمه، فيُمكنكِ زيادة كميّة البطاطس وخلط المكونات مُجددًا للحصول على مذاق الثوميّة بالبطاطس مُعتدلًا.

طريقة عمل الثومية بالبطاطس المسلوقة واللوز

يُمكنكِ تحضير الثوميّة بالبطاطس المسلوقة بمكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المنازل، وبإضافة بعض المكونات التي تضيف على مذاقه نكهة لا تقاوم، ومنها اللوز المُقشّر؛ إذ يُمكنكِ تحضير وصفة الثوميّة بالبطاطس واللوز، وتحتاجين لتحضير هذه الوصفة لمدّة تُقدّر بحوالي 35 دقيقة تقريبًا من أجل الحصول على ثوميّة شهيّة، ويُمكنكِ تحضير ما يُقارب ثلاثة أكواب من الثوميّة بهذه الوصفة والمكونات، ويُمكنكِ تحضيرها باتّباع الخطوات البسيطة الآتية^[٢]:

المكونات

• 450 غرامًا من البطاطس متوسطة الحجم.
• ملح طعام، حسب الرغبة.
• نصف كوب من اللوز المُقشّر.
• ستّة فصوص من الثوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون البكر.
• عصير حبّتين من الليمون الطازج.
• خبز عربي، للتقديم.

طريقة التحضير

• قشّري البطاطس وتخلّصي من قشرتها الخارجيّة، ثم قطّعيها لمكعبات أو شرائح رقيقة، ثم اغسليها جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء الذي يخرج منها صافيًا ونظيفًا.
• ضعي مكعبات البطاطس في قدر عميق، ثم اغمريها بالماء البارد ليُغطّيها كاملةً، ثم أضيفي ملح الطعام.
• ارفعي القدر على نار عالية، واتركيه حتى يغلي تمامًا، ثم اخفضي الحرارة من متوسطة إلى هادئة، واتركي البطاطس تطبخ على النار لمدّة تتراوح من 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطس وتُصبح طريّة وليّنة.
• ارفعي الوعاء عن النار، ثم صفّي البطاطس المسلوقة باستخدام مصفاة ذات ثقوب صغيرة، واغسليها بالماء البارد لمدّة 30 ثانية تقريبًا.
• ضعي كلًّا من اللوز والثوم وملعقتين كبيرتين من الماء البارد وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا وكريمي كالمعجون.
• تبّلي الخليط بالقليل من ملح الطعام حسب الرغبة، ثم اخلطي المكونات مُجددًا للتجانس.
• ضعي البطاطس في صينية الفرن الواسعة، ثم أدخليها للفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 175 درجة مئوية لمدّة 6 دقائق تقريبًا، أو حتى تتبخّر رطوبتها كاملةً ويُصبح سطحها جافًّا.
• أخرجي البطاطس من الفرن، ثم ضعيها في وعاء عميق، واهرسيها جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى تُصبح ناعمة القوام.
• أضيفي كلًّا من زيت الزيتون وخليط اللوز والثوم إلى الخليط السابق، ثم اخلطي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، ويُمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الماء البارد في كل مرة للحصول على خليط متجانس وكريمي القوام تمامًا.
• تبّلي الخليط بالقليل من ملح الطعام، ثم اخلطي المكونات مُجددًا، واسكبيه في طبق التقديم، ثم زيّنيه بالقليل من البقدونس، وقدّميه مباشرةً مع الخبز للاستمتاع بمذاقه الشهيّ.

نصائح حياتكِ للوصفة

تُوجد بعض الإرشادات التي تُساعدكِ في الحصول على ثوميّة مثاليّة، ويُمكنكِ اتّباع النصائح الآتية أثناء تحضير ثوميّة البطاطس للحصول على ثوميّة شهيّة^[٣]:

• احرصي على غسل البطاطس جيدًا بالماء البارد قبل سلقها وبعده للتخلّص من أكبر كميّة مُمكنة من النشا الطبيعي المتكوّن على السطح، وبالإضافة إلى أنّ ذلك يُقلل من لزوجة البطاطس المسلوقة أثناء هرسها.
• يُمكنكِ تقليل كميّة الثوم المُستخدمة إذا كنتِ لا تُفضلي مذاقها، أو يُمكنكِ أيضًا خلطها مع القليل من عصير الليمون أو أي مادة حامضة لتقليل حدّة مذاقه الحاد أحيانًا، كما أنّه يُمكنكِ استخدام الثوم المشوي والذي يمنحكِ مذاق الثوم ونكهته، ويكون لذيذ المذاق أيضًا.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} Nancy Gaifyllia (21-11-2019), "Skorthalia (Skordalia): Greek Garlic Dip and Sauce"، thespruceeats, Retrieved 20-6-2020. Edited.
2. ↑ DANIEL GRITZER (29-8-2018), "Skordalia (Greek Garlic and Potato Spread) Recipe"، seriouseats, Retrieved 20-6-2020. Edited.
3. ↑ Suzy (7-4-2020), "Skordalia Recipe: Greek Garlic and Potato Dip"، themediterraneandish, Retrieved 20-6-2020. Edited.