كيفية تخزين البامية

البامية

تُعرف البامية باسم آخر وهو إصبع السيدة، وهي نوع من أنواع الخضراوات التي تتعدّد طرق طهيها، فمن الممكن قليها، أو سلقها، وكذلك يُمكن تخليلها، وتختلف طريقة طهيها تبعًا لاختلاف المناطق، فهي تُطبخ مع الصلصلة الحمراء في أو البشاميل في بلدان الشرق الأوسط، وهي نوع من أنواع الخضار الذي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وفي هذا المقال سوف نُقدم طرق متنوّعة لتخزين البامية.

كيف أخزّن البامية بالعلب؟

لتخزين البامية في علب يجب تطبيق ما يأتي:

• نحرص على انتقاء حبات البامية صغيرة الحجم.
• نشطف حبات البامية جيدًا بالماء، ثم نتخلّص من القمع.
• نستطيع تقطيع البامية بالطريقة التي نرغب بها أو تركها كما هي.
• نضع البامية في إناء على النار، ثم نغمرها بالماء.
• نترك الإناء على النار حتى يغلي.
• نترك البامية تغلي لمدة دقيقتين.
• نرفع البامية من الماء المغلي، ونصفّيها جيدًا بواسطة مصفاة الطعام.
• نحفظ البامية في وعاء محكم الإغلاق، ونحرص على أن تكون ساخنةً.
• ننثر كميةً من الملح فوق البامية.
• نسكب كميةً من الماء الساخن فوق البامية لتكون على ارتفاع 2.5 سم.
• نزيل فقاعات الهواء الموجودة على السطح، ثم نُغلق الوعاء جيدًا.

كيف أخزّن البامية بالفريزر؟

لتخزين البامية في الفريزر يجب تطبيق ما يأتي:

• نحرص عند شراء البامية أن تكون طازجةً وطريّةً، وعلى أن يتراوح طولها من 5-5.5 سم.
• نشطف حبات البامية جيدًا بالماء، ثم نقطع القموع.
• نبقي حبات البامية كما هي دون تقطيعها.
• نضع البامية في قدر فيه ماء مغلي.
• نتركها حتى تغلي لمدة 3 دقائق إذا كانت حبات البامية صغيرةً، أمّا إذا كانت كبيرةً الحجم فنتركها لمدة 5 دقائق.
• نرفع البامية من الماء المغلي، ثم نضعها في وعاء آخر فيه ماء بارد.
• نترك البامية حتى تبرد تمامًا.
• يُمكننا تقطيع البامية، أو الاحتفاظ بها كما هي.
• نُوزّع كمية البامية على أكياس التفريز، ثم نُفرّغ الأكياس من الهواء تمامًا.
• نُغلق الأكياس جيدًا، ونحفظها داخل الفريزر.

في حال الرغبة بتخزين البامية في الثلاجة، نحرص على تركها في الثلاجة دون غسلها، ثم يجب حفظها في أوعية لها ثقوب، مع العلم أنّ تخزين البامية بهذه الطريقة لا يدوم طويلًا، لذلك لا بدّ من استهلاك البامية خلال ثلاثة أيام وإلا قد تفسَد.

كيغ أُجفّف البامية؟

تتطلّب عملية تخزين البامية من خلال التجفيف اتباع مجموعة من الخطوات، وهي كما يأتي:

• نقطع رأس البامية بعد غسلها بسكين قوية جيّدة ومناسبة، ثمَّ نصفّي المياه عنها، ونتأكّد من تنشيفها جيدًا باستخدام قطعة قماشية قطنية.
• نجهز إبرة، ثمَّ نربط قطع البامية باستخدام خيط الإبرة حتى تكون إلى جانب بعضها البعض، والحفاظ على شكلها الدائري، ثمَّ نضع الشكل الذي حصلنا عليه في مكان معرّض لأشعة الشمس.
• نقلب البامية لإيصال الهواء لجميع الحبات، ثمَّ ننتطر حتى تجف كليًّا، ثمَّ نضع البامية في وعاء نظيف، ونغلقه جيدًا لحين الحاجة.

ما هي القيمة الغذائيّة للبامية؟

تُعد البامية من الخضار الغنيّة بالعديد من العناصر الغذائيّة، بالإضافة إلى أنّها تحتوي على القليل من السعرات الحراريّة، والكربوهيدرات، وتجدُر الإشارة إلى أنّ 100 غرام من البامية، أي ما يُقارب الكوب يحتوي على العناصر الغذائية الآتية^[١]:

كيف تختارين البامية المناسبة؟

لاختيار البامية ذي النوعية الجيّدة يجب أن تراعي ما يأتي^[٢]:

• اختاري البامية الطازجة، والتي يجب أن تعرفيها من لونها الأخضر الفاتح، وليس الأخضر الباهت، أو المائل للأسود.
• عندما تختارين البامية اضغطي على الحبّة بأصابعكِ لتختبري مدى صلابتها، وكنصيحة لا يجب أن تختاري البامية الصلبة جدًّا، ولا اللينة جدًّا، فالصلبة مثلًا لا تنضج جيّدًا مع الطهي.
• اختاري البامية ذات المظهر الجيّد، بمعنى ألّا تحتوي على بُقع سوداء، أو أجزاء تالفة منها.

كيف تستخدمين البامية في وصفات الطهي؟

يمكنكِ سيّدتي استخدام البامية في العديد من وصفات الطهي، منها ما يأتي:

• إيدام البامية.
• طاجن البامية.
• البامية باللحمة.
• مرق البامية.

المراجع

1. ↑ "7 Nutrition and Health Benefits of Okra", healthline, Retrieved 13-4-2020. Edited.
2. ↑ "Grocery Shopping Guide: How to Buy and Store Okra Like a Pro", ndtv, Retrieved 13-4-2020. Edited.