طريقة عمل هامبورجر الفراخ

الهامبورجر

يُعد الهامبورجر بأنواعه من الأطباق المحببة لدى الكثير من الناس خاصةً فئة الأطفال والمراهقين، ويُصنع باللحم المفروم كاللحم البقري ولحم الفراخ ولحم السمك، وطريقة تحضيره سهلة وبسيطة، إذ تُحشى أقراصه في الخبز ويضاف إليه الكاتشب والمايونيز وشريحة من الجبن وقطعة من الخس أو الملفوف، ويُقدّم إلى جانب البطاطا المقلية، وسنتناول في هذا المقال طرقًا ووصفاتٍ متنوعةً وسهلةً لتحضير هامبورجر الفراخ.

هامبورجر الفراخ

لتحضير هامبورجر الفراخ، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• شريحة رقيقة من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع بصلة صغيرة مُقطّعة لشرائح رقيقة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
• أربع شرائح من جبن الشيدر.
• حبة من الأفوكادو مُقطّعة لشرائح رقيقة.
• أربع قطع من الخبز الخاص بالهمبرجر.
• فصّ من الثوم المفروم ناعمًا.
• 680 غرامًا من الدجاج المفروم.
• أربع أوراق من الخس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الدجاج والبصل الأخضر والثوم والبابريكا في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا، ثمّ يُضاف الملح والفلفل الأسود ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُقسّم المزيج لأربع دوائر متوسطة ومتساوية.
• يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ تُضاف قطع الدجاج، وتُترك في الزيت لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق مع التقليب من وقت لآخر، وحتى تنضج قطع الدجاج تمامًا.
• تُضاف شرائح الشيدر فوق قطع الدجاج وتُترك لمدة دقيقتين لتسيح.
• يُقطّع الخبز لأنصاف، ثمّ تُوضع قطعة الدجاج في الجانب السُفلي من الخبز ثمّ يُضاف الخس والبصل والفلفل الأخضر الحار والأفوكادو.
• تُغلق قطع الخبز بالجانب العلوي، ثمّ يُوضع الهمبرجر بالدجاج في طبق التقديم ويُقدّم ساخنًا مع الكاتشب والمايونيز.

هامبورجر الفراخ بالبقسماط

لتحضير هامبورجر الفراخ بالبقسماط، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

للبرجر:

• نصف كوب من شرائح البصل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 450 غرامًا من الدجاج المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
• حبة كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الوسترشير.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.

للبسكويت:

• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• كوب من الحليب قليل الدسم.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان وربع من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من البقسماط والدجاج والصلصلة والبيض وبودرة الثوم والبقدونس والملح في وعاء كبير، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُشكّل الخليط لخمس قطع متساوية بحجم قطعة خبز البرجر.
• يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ تُضاف قطع الدجاج وتُقلّب جيدًا لمدة خمس دقائق لتتحمر، ثمّ تُقلب قطع الدجاج ويُضاف البصل، وتُترك على النار لمدة خمس دقائق ليتغير لونها للون البني ويذبل البصل تمامًا.
• يُوضع كل من الدقيق والملح والبيكنج صودا والسكر الأبيض في وعاء واسع، ثمّ يُضاف الثوم المفروم ناعمًا.
• يُسكب الحليب بالتدريج مع التحريك المُستمر بواسطة ملعقة خشبية، ثمّ يُعجن جيدًا للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تُوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة دقيقتين، ثمّ تُقطّع العجينة لدوائر.
• تُنقل قطع العجينة إلى صينية الخبز المُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 220 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق، وليصبح لون العجينة بنيًّا فاتحًا.
• تُفتح قطع البسكويت من النصف، ثمّ يُوضع على النصف السفلي قطع البرجر وجبن الموزاريلا والبصل، ويُوضع النصف العلوي من قطعة البسكويت.
• تُوضع سندويشات البرجر في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً.

نصيحة: يُمكن إضافة بودرة الفلفل الحار والكرفس للوصفة.

هامبورجر الفراخ مع الفطر

لتحضير هامبورجر الفراخ مع الفطر، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• أربع قطع من خبر البرجر المُحمّص.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الوسترشير.
• 200 غرام من الفطر.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من شرائح البصل الأخضر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البرغل.
• 340 غرامًا من الدجاج.

طريقة التحضير

• يُقطّع الفطر ويُغسّل، ثمّ يُوضع جانبًا.
• يُوضع كل من كوب من الفطر ونصف كوب من مرق الدجاج والثوم المفروم في قدر صغيرة على نار متوسطة، ويُترك الفطر لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق لينضج ويُصبح طريًّا.
• يُضاف البرغل ثمّ تغطّى القدر وتترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق لتجف السوائل وليُصبح البرغل ناضجًا.
• ترفع القدر عن النار، ثمّ تترك جانبًا لتبرد.
• يُوضع كل من الصلصلة والدجاج والبصل الأخضر والفلفل في وعاء كبير، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُضاف مزيج البرغل ويُخلط من جديد لتتمازج المكونات.
• تُدهن الشواية بالقليل من الزيت، ثمّ توضع عليها قطع البرجر، ثمّ تُوضع على الفحم.
• يُشكّل المزيج لأربع قطع متساوية، ثمّ تُدهن الشواية بالقليل من الزيت، ثمّ توضع عليها قطع البرجر، ثمّ تُوضع على الفحم، لمدة تراوح من 15 إلى 18 دقيقة لينضج البرجر.
• تُوضع شرائح الفطر في المرق المُتبقي في قدر صغيرة على نار متوسطة، ثمّ تغطى القدر وتترك على النار لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق، لينضج الفطر ويُصبح طريًّا.
• يُقطّع خبز البرجر من النصف، ثمّ يُوزّع الخردل على النصف السفلي من الخبز، ثمّ يُوضع البرجر وشرائح الفطر، ثمّ يُوضع النصف العلوي من الخبز.
• تُوضع سندويشات البرجر في طبق لتقديم، ثمّ يُقدّم البرجر ساخنًا.

نصيحة: يُمكن إضافة البصل الأحمر المشوي مع البرجر.

هامبورجر الفراخ المشوية

لتحضير هامبورجر الفراخ المشوية، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

للبرجر:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

للسندويش

• أربع قطع من خبز البرجر.
• أربع أوراق من الخس.
• حبة كبيرة من الأفوكادو مُقشّرة ومهروسة.
• أربع شرائح من الجبن المُفضّل.
• نصف حبة كبيرة من البصل الأحمر المُقطّع لشرائح رقيقة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الدجاج وبودرة الفلفل الحار، وبودرة البصل وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والكمّون في وعاء كبير، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُقسّم المزيج لقطع متساوية بحجم قطعة خبز البرجر.
• تُدهن الشواية بالقليل من الزيت، ثمّ تُسخّن لحرارة عالية، وتُوضع قطع البرجر على الشواية وتُشوى لمدة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق لكل جانب، ثمّ تُبعد قطع البرجر عن الشواية وتُوضع جانبًا.
• يُوضع الأفوكادو في وعاء صغير، ثمّ يُضاف عصير الليمون ويُخلط جيدًا ليتمازج تمامًا مع الأفوكادو.
• يُقسّم خبر البرجر لنصفين، ثمّ يُوضع البرجر على النصف السفلي، ثمّ يُضاف الأفوكادو المهروس وشرائح البصل الأحمر وشرائح الجبنة والخس، ثمّ يُوضع النصف العلوي من الخبز.
• تُوضع سندويشات البرجر في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم البرجر ساخنًا.

المراجع

1. ↑ "Chicken Burgers", delish,2019-4-8، Retrieved 28-11-2019. Edited.
2. ↑ "Indoor Chicken Burgers on Biscuits", allrecipes, Retrieved 28-11-2019. Edited.
3. ↑ "CHICKEN MUSHROOM BURGERS", food, Retrieved 28-11-2019. Edited.
4. ↑ "EASY GRILLED CHICKEN BURGERS", tastesbetterfromscratch,2019-11-6، Retrieved 28-11-2019. Edited.