محتويات
الحمص
يُعد الحمص من الأطعمة المحتوية على نسبة جيدة من البروتينات والأحماض الأمينية التي ترفع وتعزز مزاج الإنسان، بالإضافة إلى احتوائه على أوميجا 3 الدهنية، وهي من المصادر المهمة التي تحفز نمو الشعر، كما أنها مهمة جدًا للبشرة من ناحية تحسنها، ومما لا شكَّ فيه أنَّ الفوائد التي يُمكن الحصول عليها من تناول الحمص كثيرة، إذ يُنظم حركة الأمعاء، ويُعالج حالات الإمساك، ويزيد نسبة شعور الإنسان بالشبع لفترة زمنية أطول، كما أنه ينقي البشرة، ويُخلصها من النمش والجفاف، ولمعرفة طريقة سلقه أو تحضيره إليكم هذا المقال.
طريقة سلق الحمص اليابس بنقع
المكوّنات
- كمية من المياه الساخنة.
- كيلو من الحمص الحب اليابس.
طريقة التحضير
- نقع الحمص الحب اليابس في مياه ساخنة لفترة زمنية مقدارها ليلة كاملة.
- تصفية الحمص من مياه النقع.
- وضع الحمص الحب في طنجرة على النار، ثمَّ غمره بنسبة كافية من المياه الساخنة، وتركه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- تغطية الطنجرة، ثمَّ تخفيف درجة حرارة النار، وتركها على نار ذات درجة حرارة هادئة إلى متوسطة لفترة زمنية مقدارها 60 دقيقةً حتى تنضج حبات الحمص جيدًا.
- رفع الطنجرة عن النار، ثمَّ تصفية الحمص من مياه السلق.
- استخدام الحمص في أطباق منوعة رئيسة مثل السلطات والشوربات، ويُمكن حفظه بأكياس تفريز خاصة.
سلق الحمص بالبيكنج صودا
المكوّنات
- خمسمائة غرام من الحمص.
- ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
- ماء حسب الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- غمر الحمص في مياه باردة، ثمَّ وضع الحمص في مقلاة كبيرة أو وعاء وضع الماء البارد فوقه، ومن الضروري أن يغمر الماء الحمص، ويرتفع عن المنطقة السفلية حوالي 7.6 إلى 10 سم لأنَّ الحمص يمتص الماء، وتجدر الإشارة إلى أنَّ الإنسان قد يحتاج إضافة نسبة أخرى من المياه، وواقعيًا يجب تجنب وضع الماء عندما يتضاعف حجم الحمص.
- إضافة البيكنج صودا، ويكون ذلك بوضع ملعقة كبيرة منها في الماء الساخن، والاستمرار بعملية التقليب حتى تذوب جيدًا، وهنا تجدر الإشارة إلى أنَّ البيكنج صودا ليست ضروريةً، إلا أنها مفيدة جدًا.
- نقع الحمص لفترة زمنية مقدارها ليلة، ومن الضروري نقع الحمص في الماء البارد لفترة زمنية لا تقل عن 8 ساعات، بعدها يجب تغطية قدر الحمص بمنشفة أطباق نظيفة أو غطاء خلال عملية النقع، ويُترك الحمص في درجة حرارة الغرفة، وتجدر الإشارة إلى أنَّ التبريد ليس ضروريًا.
- إمكانية نقع الحمص بسرعة كحَلٍّ من الحلول البديلة، ويكون ذلك بنقع الحمص بصورة أسرع من خلال غليه بسرعة في وعاء من الماء الساخن، إذ يتطلب ذلك وضع الحمص في وعاء، ثمَّ تغطيته في المياه من 7.6 إلى 10 سم، بعدها تُغلى محتويات الوعاء على درجة حرارة عالية على الموقد، وتُترك المحتويات تغلي لفترة زمنية مقدارها 5 دقائق، ثمَّ يُوضع البيكنج صودا عليها، ثم يُبعَد الوعاء عن النار، ويُغطّى بغير إحكام، ويُترك الحمص ينقع في المياه الساخنة لفترة زمنية مقدارها ساعة.
- تصفية الحمص وشطفه، ويكون ذلك بصب الماء والحمص داخل مصفات بهدف فصل كل منهما، وشطف الحمص لفترة زمنية تتراوح ما بين 30 إلى 60 دقيقةً تحت المياه الجارية داخل مصفاة، ثمَّ هزه برفق حتى تُشطف جميع حبات الحمص في المياه، ومن الضروري تصفية الماء، وشطف الحمص إذا علق بقشرة الحمص أي أوساخ أو ترسبات من ماء النقع.
- تغطية الحمص بمياه جديدة في مقلاة كبيرة، ثمَّ نقل الحمص إلى مقلاة أو قدر نظيف، وتعبئة القدر بمياه كافية بهدف تغطية الحمص، وإذا أراد الإنسان إعطاء الحمص نكهةً أقوى عليه إضافة ربع ملعقة صغية من الملح إلى كل لترين من المياه.
- غلي الحمص حتى يُصبح طريًا، ويكون ذلك بوضع الوعاء الذي يحتوي على الحمص على الموقد، ثمَّ غليه على درجة حرارة تتراوح ما بين متوسطة إلى عالية، ومن الضروري تقليل درجة الحرارة إلى متوسطة حتى يغلي الماء، ويُترك يغلي لفترة زمنية تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين، وفيما يتعلق بالأطباق التي تحتاج حمصًا قاسيًا يجب طهي الحمص لفترة زمنية مقدارها ساعة، بينما يُطهى لفترة زمنية مقدارها ساعة ونصف إلى ساعة في الأطباق التي تتطلب حمصًا طريًا.
- تصفية الحمص، ثمَّ شطفه، واستخدامه حسب الرغبة، وبمجرد الانتهاء يجب سكب المياه والحمص داخل مصفاة، ثمَّ شطف الحمص وهو في المصفاة تحت المياه الجارية، بعدها يقدَّم فورًا.
طريقة سلق الحمص بسرعة
- الحرص على نقع الحمص في المياه من اليوم السابق، وإذا أرادت المرأة استخدام الحمص في أوقات النهار يجب تنقية الحمص جيدًا، ثم وضعه في إناء يحتوي على الماء، وتركه طوال ساعات الليل.
- إزالة الحمص من المياه المنقوع فيها، لأنَّه يُخرج الكثير من المواد غير المستحبة في المياه خلال فترة النقع، بعدها يجب غسله جيدًا بالمياه.
- وضع مقدار جديد فوق الحمص، ثمَّ وضعه على النار بهدف سلقه، بعدها يُمكن إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى الحمص خلال عملية سلق الحمص.
- الحرص على وضع المياه الكافية بهدف إتمام عملية سلق الحمص، ولكن يجب الحرص جيدًا على تغطيته، وتركه حتى يصل إلى درجة الغليان، إذ يتطلب ذلك الأمر فترةً زمنيةً مقدارها ساعة، وبعد مرور الوقت تُطفأ النار، ويُترك الحمص داخل الماء الساخن لفترة زمنية مقدارها نصف ساعة.
- فرك الحمص بهدف إزالة القشر عنه، ثمَّ غسله جيدًا، وبعدها يُستخدم.
