محتويات
البسبوسة
تُصنع البسبوسة بطرقٍ مختلفةٍ، ويُعد السميد من المكونات الأساسية لهذا الحلى، ويضاف البيض إلى معظم وصفات البسبوسة بينما يُفضّل آخرون الاستغناء عنه، إذ يمكن صنع بسبوسة الكاكاو بدون بيض، وبسبوسة الحليب بدون بيض، وبسبوسة القشطة بدون بيض وغير ذلك، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة أسرع بسبوسة بدون بيض.
بسبوسة بدون بيض
المكونات
- ربع كوب من الحليب السائل.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- كوبان من السميد.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الباكينغ باودر.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب المجفف.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع السكر والزيت النباتي والماء والحليب المجفف في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف السميد وجوز الهند ومسحوق الباكينغ باودر إلى المزيج السابق ونستمر بالخلط إلى أن نحصل على مزيجٍ متجانس القوام.
- نسكب المزيج في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزبدة ثم نُدخلها إلى فرنٍ حامٍ درجة حرارته معتدلة ونتركها إلى ينضج المزيج.
- نضع الحليب السائل في وعاءٍ ونضيف إليه الحليب المكثف المحلى ونخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نُخرج صينية البسبوسة من الفرن ثم نسكب خليط الحليب المكثف المحلى على البسبوسة الساخنة ونتركها حتى تتشرّب الخليط.
- نقطع البسبوسة ونقدمها بعد أن تبرد في أطباق التقديم.
طريقة البسبوسة بالكراميل بدون بيض
المكونات
- كوبان من صوص الكراميل الجاهز.
- ربع كوب من القطر.
- 6 ملاعق صغيرة من السمنة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الباكينغ باودر.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب ونصف من السكر.
- كوبان من السميد.
- كمية مناسبة من اللوز المقشّر للتزيين.
طريقة التحضير
- نمزج السكر مع السميد ثم نضيف مسحوق الباكينغ باودر والسمنة، ونخلط المكونات جيدًا إلى أن يتشكّل مزيج قوامه كالفتات.
- نسكب اللبن الزبادي على المزيج السابق ونخلط المكونات حتى تتكوّن عجينة ليّنة.
- ندهن قالب فرن بكميةٍ قليلةٍ من السمنة ونسكب فيه مزيج البسبوسة ونسوي سطحها باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ.
- نقطع خليط البسبوسة إلى مربعات ونضع في كل مربع حبةً من اللوز.
- نترك خليط البسبوسة جانبًا لمدة ساعة إلى أن يرتاح الخليط.
- نُدخل قالب البسبوسة إلى فرنٍ حامٍ درجة حرارته متوسطة ونتركه إلى أن تنضج البسبوسة وتتحمر.
- نُخرج قالب البسبوسة من الفرن ونسكب عليها القطر وهي ساخنة ونتركها قليلًا إلى أن تتشرّب مزيج القطر.
- نسكب صوص الكراميل على وجه البسبوسة ونُدخلها إلى الفرن مجددًا دون أن نُشعله ونتركها لمدة 5 دقائق.
- نقطع البسبوسة ونقدمها مباشرةً وهي باردة.
طريقة بسبوسة القشطة بدون بيض
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- 3 ملاعق صغيرة من ماء الورد.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الباكينغ باودر.
- كوب ونصف من السميد.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من القشطة الجاهزة.
- كوب إلاّ ربعًا من السكر.
- كوب من مسحوق الحليب.
للقطر:
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب واحد من الماء.
- كوبان من السكر.
طريقة التحضير
- نُحمي الفرن ونضبطه على 180 درجةً مئويةً.
- نضع مسحوق الحليب في إناءٍ على نار حرارتها معتدلة ونستمر بتقليبه بواسطة ملعقة خشبية لعدة دقائق حتى يتغير لونه.
- نضع الحليب المحموس في مصفاةٍ وننخله في وعاءٍ عميقٍ.
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلًا من السميد والحليب المحموس والملح والسكر والباكينغ باودر وماء الورد والزيت النباتي والقشطة، ونخلط المكونات على سرعةٍ معتدلةٍ حتى تتكوّن عجينة.
- نسكب عجينة البسبوسة في صينيةٍ ونسوّي سطحها باستعمال الملعقة.
- نزيّن صينية البسبوسة بالصنوبر ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة 30 دقيقةً حتى تنضج العجينة.
- نحضّر القطر بوضع السكر في إناء على النار، ونضيف إليه عصير الليمون والماء ونترك المكونات بعد تحريكها على نارٍ معتدلةٍ لمدة 10 دقائق.
- نُخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها القطر ونتركها حتى تبرد، ثم نقطعها ونقدمها.
طريقة بسبوسة التمر
المكونات
- كوبان من السميد.
- نصف كيلوغرام من التمر المطحون ناعمًا.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- حبتان من البيض.
- علبة من القشطة الجاهزة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- 5 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من البيض والسكر والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المكونات جيدًا لتتجانس وحتى يذوب السكر كاملًا.
- نُضيف كل من القشطة والزيت والماء والحليب البودرة ونخلط المكونات مجددًا، ثم نُضيف جوز الهند والتمر ونخلط المكونات لتتداخل وتتجانس.
- نخلط كلًا من السميد والباكينج باودر والملح في وعاء عميق، ثمنسكب خليط التمر ونُقلّب المكونات للحصول على خليط البسبوسة لتتجانس.
- نسكب خليط البسبوسة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها حتى تنضج تمامًا، وتتحمّر.
- نُخرج البسبوسة من الفرن، ثم نسكب فوقها القطر البارد، ونُقدّمها بادرةً مع فنجان من القهوة.
