محتويات
المعكرونة
تعد المعكرونة من أشهر الأطباق الإيطالية التي تصنع من البيض ودقيق القمح، وتحضّر منها الكثير من الأطباق، ويختلف طعمها باختلاف النكهة المضافة لها، إذ يمكن إضافة صلصة الطماطم، أو صلصة البشاميل أو صلصة البيستو أو الكريمة وغيرها من المكونات كما أنها تدخل في إعداد بعض أنواع السلطات، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل المكرونة بالتونة والمايونيز، وطريقة صينية المكرونة بالتونا والبشاميل، وطريقة سلطة المعكرونة بالتونا والذرة.
المكرونة بالتونة والمايونيز
المكونات
- باكيت من مكرونة البرغي.
- علبة من الفطر المقطع.
- علبة من التونة.
- علبة من الذرة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- توضع قدر على النار فيها ماء حتى يغلي، ويضاف إليه الملح ثم توضع فيه المعكرونة وتسلق لمدة سبع دقائق حتى تنضج ثم تصفى وتغسل بالماء البارد.
- يوضع في طبق صغير المايونيز وعصير الليمون والملح وتخفق المكونات حتى تمتزج تمامًا.
- يوضع في وعاء عميق كل من الذرة والفطر المقطع والفليفلة المقطعة لشرائح والتونا المصفاة من الزيت وتخلط المكونات ثم توضع المعكرونة وتقلب مع المواد.
- يضاف خليط المايونيز ويوزع على السلطة وتحرك المكونات حتى تمتزج.
- يسكب الخليط في طبق التقديم وتقدم دافئة.
صينية مكرونة بالتونة والبشاميل
المكونات
- علبتان من التونا المصفاة.
- كوبان ونصف من المعكرونة.
- حبة من البصل.
- نصف كوب من الجزر.
- نصف كوب من الفليفلة الحمراء.
- نصف كوب من الذرة.
- نصف حبة من الفليفلة الخضراء.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ثلاث ملاعق من الطحين.
- ثلاث ملاعق زبدة.
- ثلاثة أكواب حليب.
- ربع ملعقة فلفل أبيض صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة في ماء يغلي وتترك لمدة سبع دقائق ثم تصفى وتغسل بالماء البارد.
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة مع البصل المقطع لمكعبات ويقلب حتى يذبل، ويضاف الجزر المقشر والمقطع لمكعبات ويقلب لمدة دقيقتين، ثم تضاف الفليفلة الخضراء والحمراء المقطعة لمكعبات وتقلب حتى تذبل المكونات.
- تضاف التونا المصفاة إلى الخليط وتقلب ثم ترفع عن النار، ثم تضاف الذرة وتقلب مع المكونات سريعًا.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويقلب حتى تمتزج المكونات.
- لتحضير البشاميل: تذوب الزبدة في قدر على النار ثم يضاف الطحين ويقلب بالمضرب الشبكي حتى تمتزج المكونات وتتكون عجينة تسمى (الرو) وتقلب حتى تصبح شقراء ثم يضاف الحليب تدريجيًّا حتى تمتزج المكونات ثم يضاف الملح والفلفل الأبيض مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط.
- تضاف نصف كمية البشاميل إلى المعكرونة وتقلب حتى تمتزج المكونات ثم ترص في صينية البايركس.
- يضاف خليط التونة فوق المعكرونة ويوزع.
- توزع باقي كمية البشاميل على وجه صينية البايركس فوق التونة.
- ترش الجبنة الموزاريلا على وجه الصينية.
- توضع صينية البايركس على الشواية لمدة عشر دقائق حتى تأخذ اللون الأشقر وتذوب الجبنة ثم ترفع وتترك لتبرد عشر دقائق ثم تقطع وتقدم.
سلطة المعكرونة بالذرة والتونا
المكونات
- باكيت من معكرونة البرغي.
- أربع حبات من الجزر.
- علبة من التونة.
- ملعقتان كبيرتان من الباربكيو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كوب من المايونيز.
- علبة من الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة في قدر مع الماء المغلي والملح لمدة سبع دقائق حتى تنضج ثم تصفى وتغسل بالماء البارد.
- توضع المعكرونة المصفاة في طبق عميق ثم تضاف إليها الذرة المصفاة والجزر المقشر والمبشور ثم تقلب المكونات.
- تضاف التونة المصفاة مع عصير الليمون وزيت الزيتون وتقلب المكونات حتى تمتزج.
- يضاف الملح وصلصة الباربكيو والأوريغانو وتخلط جيدًا ثم تسكب في طبق التقديم وتقدم.
