فطائر التونة

الفطائر

تعد الفطائر من المعجنات التي تُصنع من الطحين الأسمر أو الطحين الأبيض، وتوجد أنواع من الفطائر تُصنع من طحين الأرز أو طحين الحمص، وتتعدد وصفات الفطائر إذ يمكن أن تُحشى بحشواتٍ مختلفة مثل حشوة الخضار، أو حشوة اللحم المفروم، أو حشوة التونة، أو حشوة البطاطا، أوالنقانق، أو الجبن، أو الدجاج، أو الزعتر، أو السبانخ وغير ذلك، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل فطائر التونة.


فطائر التونة

المكونات

  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • كوب من مسحوق الحليب.
  • أربعة أكواب ونصف الكوب من الطحين.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • بيضة لدهن العجينة.

مكونات الحشوة:

  • ثمرتان من الطماطم المقطعة لمكعباتٍ حجمها صغير.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • كمية من الزيتون الأسود المقطع (حسب الرغبة).
  • رأس من البصل المقطع لمكعباتٍ حجمها صغير.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • أربع عُلب من التونة المصفاة.
  • كمية قليلة من زيت الزيتون.

للتزيين:

  • حبة البركة (حسب الرغبة).
  • سمسم (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نضع الخميرة والحليب والماء والسكر في وعاء ونمزج المكونات مع بعضها مزجًا جيدًا حتى يذوب السكر والخميرة.
  • نترك المزيج على درجة حرارة الغرفة إلى أن يتضاعف حجمه.
  • نضيف الملح والطحين والبيكنغ باودر والزيت النباتي إلى المزيج السابق ونعجن المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتكوّن لدينا عجينة غير لاصقة وقوامها مرن سهل التشكيل.
  • نترك العجينة جانبًا إلى أن ترتاح وتختمر.
  • نحضّر الحشوة بوضع الطماطم، والمايونيز، والزيتون الأسود، والتونة، والبصل، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون في طبق ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نفرد العجينة بالشوبك ثم نقطعها لدوائر.
  • نحشو دوائر العجين بكميةٍ مناسبة من حشوة التونة ثم نغلقها ونضعها في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
  • ندهن وجه العجينة بالبيض المخفوق ثم ننثر على وجهها حبة البركة والسمسم.
  • نضع الصينية في فرن محمى ونتركها إلى أن تنضج العجينة وتتخذ اللون الذهبي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع فطائر التونة في طبق ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل فطائر التونة بالفلفل الحار والخس

المكونات

  • ملعقة خميرة كبيرة.
  • ثلاث ملاعق سكر كبيرة.
  • ثلاث ملاعق مسحوق حليب كبيرة.
  • كوب وربع الكوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
  • 250 غرامًا من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.

مكونات الحشوة:

  • بيضة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ثلاث أوراق من الخس.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • علبتان من التونة.

طريقة التحضير

  • ننخل الطحين ونضعه في وعاء ثم نضيف إليه كلًّا من الخميرة، والملح، والحليب، والسكر.
  • نخلط المكونات الجافة حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف الزبدة إلى خليط المكونات الجافة وندعك المكونات بواسطة اليدين جيدًا.
  • نسكب الماء على الخليط السابق تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نحضر قطعة من النايلون الغذائي ثم نغطي به العجينة ونضعها على درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يزيد حجمها.
  • نقطع في هذه الأثناء كلًّا من الفلفل الحار وأوراق الخس تقطيعًا ناعمًا ونضع المكونات في طبق مناسب الحجم.
  • نضيف التونة المصفاة من الزيت، والمايونيز إلى خليط الخس والفلفل الحار ثم نمزج المكونات حتى تندمج مع بعضها ونحصل على حشوة متجانسة القوام.
  • نقطع العجينة لكرات ثم نأخذ كرة ونصنع فيها فجوة.
  • نملأ الفجوة بحشوة التونة ونُكرر العملية مع كرات العجين المتبقية.
  • نضع كرات العجين المحشوة في صينية فرن مبطنة بورق الخَبز لتكون متباعدة عن بعضها ونتركها جانبًا لمدة خمس دقائق.
  • نضع البيضة في طبق ونخفقها جيدًا بالشوكة ثم ندهن سطح كرات العجين بالبيض المخفوق باستعمال فرشاة المطبخ.
  • ننثر السمسم على سطح كرات العجين ثم نُدخل الصينية إلى فرن محمى درجة حرارته معتدلة ونتركها إلى أن تنضج الفطائر وتتخذ اللون الذهبي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا إلى أن تبرد الفطائر قليلًا.
  • نضع فطائر التونة بالفلفل الحار والخس في طبق ونقدمها على المائدة.
227 مشاهدة