محتويات
وجبة العشاء
تُعد وجبة العشاء من الوجبات الرئيسة الثالث، ولكن لا بُدَّ من أن تكون الأطعمة المحضرة للعشاء لا تُؤثِّر سلبًا على صحة الإنسان، لذلك يجب اختيار الأطعمة التي يسهل هضمها، وفي هذا المقال سوف نُقدم مجموعةً من الأطباق المميزة لوجبة العشاء
طريقة الكينوا بالخضار
المُكونات
- ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي
- كوب من البصل المقطع لقطع صغيرة جدًا.
- حبتان من الجزر المبروش.
- كوب من الكينوا الفاتحة المغسولة.
- نصف كوب من الجوز المبروش.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملح حسب الحاجة.
- كوبان من الماء.
- مكعبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نضع كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- نُضيف كمية البصل المقطعة ونتركها حتى تذبل.
- نُضيف الجزر المبروش ونتركه لمدة 5 دقائق، ثم نُضيف الكينوا ونُحركها لمدة 3 دقائق.
- نسكب كمية الماء، ونضع مكعبات مرق الدجاج، ثم ننقل المقلاة إلى نار مرتفعة حتى تصل إلى درجة الغليان.
- نُحرك المُكونات، ثم ننقلها إلى نار خفيفة لمدة تتراوح من 15 دقيقةً إلى 20 دقيقةً حتى تنضج.
- نسكب الخليط في طبق التقديم ونُزينه بالبقدونس المفروم والجوز.
طريقة طبقات السلطة بالمايونيز
المُكونات
- أربعة أكواب من الخس المقطع.
- أربعة أكواب من الكرنب الأحمر المقطع.
- حبتان من البطاطا المسلوقة ذات الحجم المتوسط.
- علبة من الذرة المسلوقة ذات حجم متوسط.
مكونات الصلصة
- كوبان من البندورة الكرزية.
- كوب من المايونيز.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير
- نضع جميع مُكونات الصلصة في وعاء عميق ونحرك جيدًا حتى تتجانس.
- نضع طبقات من الخضار والصلصة بالتناوب، ويجب حفظ الصلصة في الثلاجة قبل تقديمها بـ 30 دقيقةً.
طريقة معكرونة بالخضار المشوية
المُكونات
- مغلف معكرونة.
- حبة من الباذنجان الرومي.
- ثلاث حبات من الكوسا.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة من الزعتر.
- أربع حبات من البندورة المقشرة والمفرومة.
- ملعقة من ملح الطعام.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير
- نضع المعكرونة في قدر به ماء مغلي على النار لسلقها، ومن ثم نصفيها.
- نفرم الخضار المطلوبة، ونضع عليها كلًا من الزعتر والثوم وزيت الزيتون.
- نُشوح الخضار بواسطة الجريل
- نضع في مقلاة على نار القليل من الزيت، ثم نُضيف له الثوم المُقطع ونُحرك حتى يذبل.
- نُضيف كمية البندورة، ونُضيف لها الملح والفلفل الأسود ونُحرك، ثم نُضيف كلًا من المعكرونة المسلوقة والخضار المشوح ونُحرك جيدًا.
مسبحة طحينية بالحمص
المُكونات
- كوب من الطحينية.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون الطازج.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة الحجم من الماء.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- كوبان من الحمص المسلوق.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الصنوبر.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الشطة المجروشة.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الطحينية وعصير الليمون والثوم والملح والماء في وعاء عميق ونحرك جيدًا بواسطة مضرب شبك حتى يتشكل لدينا صوص ناعم.
- نهرس نصف كوب من الحمص المسلوق بواسطة هراسة البطاطا مع صوص الطحينية حتى يُصبح الحمص ذا ملمس ناعم جدًا.
- نضع الكمية المتبقية من الحمص ونُقلب جيدًا.
- نُحمص كمية الصنوبر بالزبدة، ثم نسكب كلًا من الصنوبر والزبدة على المسبحة، ونُزينها بالشطة المجروشة.
طريقة الكفتة الروسية
المُكونات
- ثلاثة صدور من الدجاج المنزوع من العظم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ربع كوب من السميد الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من الكريمة الحامضة.
- ثلاث حبات من البيض.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون.
- زبدة للقلي.
طريقة التحضير
- نضع صدور الدجاج في المفرمة الكهربائية ونفرمها فرمًا ناعمًا.
- نُتبل صدور الدجاج بالمُكونات السابقة، ونُشكل المُكونات على شكل أقراص.
- نضع كميةً كافيةً من الزبدة في مقلاة ونتركها حتى تذوب، ثم نضع أقراص الكفتة ونُحمرها.
- نحرص على تقليب الأقراص حتى تتحمر جيدًا من جميع الأطراف، وهكذا تُصبح جاهزةً للتقديم.
طريقة فطيرة التونة
المُكونات
مكونات العجينة
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة ونصف من البكنيج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب الناشف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الحليب السائل البارد كامل الدسم.
- 450 غرامًا من السمن البارد.
- حبتا بيض مخفوقتان مع ملعقتين من الماء لدهن سطح العجينة.
مُكونات الحشوة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة بصل ذات حجم كبير مفرومة.
- كوبان ونصف من التونة.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- ثلاث حبات من البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة.
- كوب ونصف من المشروم المقطع لقطع متوسطة الحجم.
- كوب ونصف من جبنة الشيدر المبروشة.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الدقيق والملح والفلفل و البيكينج باودر في إناء، ونُضيف له كمية السمن ونعجن باستخدام الأصابع.
- نسكب كمية الحليب تدريجيًا أثناء العجن.
- نحرص على عجن العجينة جيدًا بواسطة اليدين حتى نحصل على عجينة لينة، نقسم العجينة لجزأين، وكل جزء لجزأين آخرين أحدهما كبير والآخر أصغر.
- نُغطي كل جزء بكيس بلاستيكي ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
- نُحضِّر الحشوة وذلك بوضع البصل في مقلاة بها زيت ساخن ونُحرك حتى يذبل، ثم نُضيف المُشروم ونتركه لمدة 7 دقائق حتى يذبل.
- نضع كمية التونة بعد تصفيتها جيدًا في وعاء آخر، ونُضيف لها كمية المايونيز ونُحرك جيدًا حتى تتجانس.
- نُضيف خليط البصل لخليط التونة والمايونيز ونُقلب.
- نضع كلًا من البيض والدقيق والحليب والزبدة الذائبة في إناء ونُقلب جيدًا ثم نُضيف خليط البصل والفطر، ونتركه على النار لمدة 10 دقائق، ثم نُضيف الجبنة ونُقلب جيدًا.
- نُخرج العجينة من الثلاجة ونفرد العجينة ذات الحجم الكبير بشرط أن يكون قطرها أكبر من قطر الصينية المعدة للخبز وذلك حتى نغطي الأطراف.
- نفرد العجينة داخل الصينية، إذ يجب أن تغطي العجينة الصينية وتزيد بمقدار 3 سم على الأطراف، نُكرر هذه الخطوات على صنيتين.
- نفرد الحشوة في كل من الصنيتين.
- نفرد العجينة ذات الحجم الأصغر بواسطة الشوبك مع الحرص على تشكيل فتحات في العجينة بواسطة السكين للسماح للهواء بالخروج.
- نغطي خليط التونة بالعجينة الثانية مع الحرص على إغلاق الأطراف جيدًا.
- ندهن سطح العجينة بالبيض المخفوق.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 375 درجةً مئويةً لمدة تتراوح من 40-50 دقيقةً حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
