طريقة عمل نودلز بالدجاج

النودلز

يُعد النودلز نوعًا من أنواع المعكرونة الشبيه شكلها بالشعيريَّة، وتعد من الأطباق التي تتميَّز بمذاقها اللذيذ، كما أنّ طريقة تحضيرها سهلة وسريعة، وطريقة إعدادها منتشرة في جميع أنحاء العالم، وتضاف إليها العديد من المكونات؛ منها نودلز الدجاج، ونودلز الخضار، ونودلز التونة وغيرها من الوصفات الأخرى، وسنقدّم لكِ في هذا المقال عدة طرق لعمل نودلز الدجاج.

نودلز الدجاج

لتحضير نودلز الدجاج يمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• 340 غرامًا نودلز الأرز.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 450 غرامًا من صدر الدجاج المنزوع العظم والجلد، والمقطع إلى شرائح صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من الفليفلة الحمراء المقطعة (أو نصف حبة حمراء، ونصف حبة خضراء).
• كوب من البروكلي المقطع.
• 120 غرامًا من الفطر الطازج المقطع.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر والمقطع.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• يُوضع قدر متوسط الحجم على النار فيه الماء الساخن مع ملح، وتُضاف إليه النودلز وتُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى أربع دقائق، وهذا يعتمد على سماكة النودلز، أو حتى تُصبح طرية، ثم تُصفى وتُرش عليها ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• تُوضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية.
• تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل ثم تُوضع داخل المقلاة وتقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق أو حتى تطهى، ثم تُرفع من المقلاة وتوضع جانبًا.
• تُضاف الفليفة الخضراء، والبروكلي، والفطر وتُقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم يضاف الزنجبيل إلى المقلاة، وتُقلب المكونات مرة أخرى لمدة دقيقتين.
• توضع في وعاء كبير مرقة الدجاج، وصلصة الصويا، والكاتشب، والنشا، وتحرك المكونات.
• يُضاف الدجاج، والنودلز، ومرقة الدجاج إلى المقلاة وتُقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق أو حتى يتكاثف المزيج ويكون ساخنًا ومطهوًا.
• يُرش عليها قبل التقديم مباشرة زيت السمسم وتُتبل حسب الذوق بالملح والفلفل.

نودلز الدجاج بالبيض

لتحضير نودلز الدجاج بالبيض يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• صدر دجاج واحد مقطع لقطع رفيعة.
• عبوة من نودلز البيض.
• حبتان من البيض.
• 3 أضراس من الثوم المهروس.
• نصف عبوة من الخضار المجهزة للقلي السريع.

لصلصة الصويا

• ملعقة صغيرة من الصويا صوص الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص العادية.

طريقة التحضير

• تُحمى مقلاة على النار ويُضاف إليها ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• يُضاف الثوم وقطع الدجاج معًا وتُقلب المكونات لمدة دقيقتين.
• تُوضع قطع الدجاج جميعها على جهة واحدة، ثم يُوضع البيض على الجهة الأخرى ويُقلب، ثم يطهى مع الدجاج.
• تُضاف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وتُقلب المكونات جيدًا.
• يُنقل الدجاج والبيض إلى وعاء.
• تُوضع ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من الزيت النباتي، ثم تُضاف النودلز وتقلب المكونات بسرعة لمدة دقيقة وتُطهى لمدة ثلاث دقائق.
• يُضاف خليط مكونات الصويا صوص، وتُقلب المكونات بخفة حتى لا تتكسر النودلز.
• تُضاف الخضروات المشكلة وتُقلب المكونات معًا لمدة دقيقة، حتى تبقى الخضروات مقرمشة.
• يُضاف خليط الدجاج والبيض وتُقلب معًا، ثم تُخلط المكونات حتى تصبح جاهزة للتقديم.

نودلز الدجاج مع البطاطا المهروسة

لتحضير نودلز الدجاج مع البطاطا المهروسة يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• دجاجة كاملة.
• عبوة مفرزة من نودلز البيض.
• 4 ملاعق كبيرة من مسحوق مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 6 حبات كبيرة من البطاطا.
• ثلث كوب من نشا الذرة.
• ثلث كوب من الماء.
• ثلث كوب من الحليب.
• ربع كوب من الزبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح لسلق البطاطا.

طريقة التحضير

• تُنظف الدجاجة من الداخل جيدًا.
• تُوضع الدجاجة في قدر كبير ثم يُعبأ القدر حتى تغطى الدجاجة بالماء.
• يُضاف الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وتُترك حتى يغلي المزيج.
• تُترك الدجاجة على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ساعتين ونصف أو حتى يقع اللحم عن العظم، مع تقليب الدجاج مرة على الأقل حتى تنضج.
• تُقشر البطاطا وتغسل، ثم تقطع، وتُوضع في قدر وتُغطى بالماء وتضاف ثلاث ملاعق من الملح، وتُترك لتغلي حتى تنضج.
• يُوضع نودلز البيض داخل القدر مع مرقة الدجاج ويُقلب مع المكونات لعدة دقائق حتى تنفصل قطع النودلز عن بعضها، وتُطهى على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك من حين لآخر.
• تُزال قطع الدجاج عن العظم ويُفتت ثم يُعاد لحم الدجاج إلى الوعاء ويُضاف مسحوق مرق الدجاج، ثم تُتبل بالملح والفلفل، ويمكن إضافة المزيد حسب الرغبة.
• يُخلط في كوب الماء نشا الذرة، وتقلب المكونات حتى لا يتبقى أي كتل.
• تُرفع النار على القدر ثم يُضاف خليط النشا وتُقلب المكونات حتى يتكاثف المزيج، وإن كان المزيج كثيفًا أكثر من اللازم يمكن إضافة القليل من الماء لتخفيفه، وإن كان خفيفًا أكثر من اللازم يمكن عمل مزيج من النشا مرة أخرى حتى يتكاثف المزيج باعتدال.
• تُخفض درجة الحرارة إلى هادئة على البطاطا ثم تُصفى.
• تُهرس حبات البطاطا مع ثلث كوب من الحليب وربع كوب من الزبدة.
• يُقدم نودلز الدجاج مباشرة فوق البطاطا المهروسة.

نودلز الدجاج مع الفاصولياء السوداء

لتحضير نودلز الدجاج مع الفاصولياء السوداء يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• 270 غرامًا من نودلز البيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 450 غرامًا من صدر الدجاج منزوع الجلد والمخلي من العظم والمقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ضمة من البصل الأخضر المقطع إلى قطع بطول 5 سم.
• 170 غرامًا من البازيلاء المقطعة.
• نصف كوب من الكزبرة المقطعة.
• ثلث كوب من صلصة الفاصولياء السوداء المعلبة.

طريقة التحضير

• تُطهى النودلز حسب تعليمات العلبة، ثم تُصفى وتُوضع جانبًا.
• يُوضع الزيت في مقلاة كبيرة ثم تُسخن على حرارة عالية، ويُوضع الدجاج ويُقلى لمدة خمس دقائق حتى يتحمر ويُطهى من الداخل.
• تُرفع قطع الدجاج من المقلاة وتُوضع في طبق جانبي.
• يُضاف الزنجبيل والبصل والبازيلاء إلى المقلاة وتُقلب المكونات لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تصبح حبات البازيلاء طرية.
• تُضاف الكزبرة، ونودلز البيض المصفى، والدجاج وصلصة الفاصولياء السوداء، وتُقلب المكونات معًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تسخن كل المكونات سويًا، وتُصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل النودلز بالدجاج والخضار

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 4 ثمرات من البصل المقطع إلى جوانح.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• ثمرتان من الكوسا المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثمرتان من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• مبشور 4 ثمرات من الجزر.
• ثمرتان من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثمرتان كبيرتا الحجم من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ثمرتان من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 4 قطع من فيليه الدجاج المقطع لشرائح.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 8 مغلفات من النودلز.

طريقة التحضير

• يوضع النودلز في وعاء ثم يغمر بكميةٍ وفيرة من الماء المغلي ويترك لعدة ثوانٍ فقط إلى أن يلين.
• تحضر مقلاة عميقة وتوضع على نار قوية، ثم يسكب فيها الزيت النباتي ويترك إلى أن يسخن.
• يضاف البصل إلى الزيت ثم يحرّك إلى أن يصبح ليّنًا دون أن يتغير لونه.
• تضاف شرائح الدجاج إلى البصل مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح لون الدجاج بنيًا ويجف ماؤه.
• تضاف شرائح الجزر ويحرّك المزيج، ثم يضاف الفطر المقطع مع الاستمرار في التحريك لبضع ثوانٍ.
• تضاف الفليفلة الصفراء، والفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء إلى المكونات السابقة ويحرّك المزيج بسرعة.
• تضاف شرائح الكوسا وتحرّك المكونات مع بعضها لثوانٍ بحيث تبقى الخضار محافظة على قرمشتها ولونها.
• يضاف الفلفل الأسود، والملح، ومسحوق الزنجبيل وصلصة الصويا إلى المكونات السابقة ويحرّك المزيج بصورةٍ سريعة.
• يخرج النودلز المنقوع بالماء باستعمال ملقط المطبخ، ثم يضاف إلى مزيج الخضار والدجاج.
• يترك المزيج على النار لعدة ثوانٍ مع التحريك إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها.
• يسكب النودلز بالدجاج والخضار في أطباق التقديم ويقدم ساخنًا.

المراجع

1. ↑ "Chicken Stir Fry with Rice Noodles (30 minute meal)", natashas kitchen, Retrieved 26-11-2019. Edited.
2. ↑ "STIR FRY EGG NOODLES WITH CHICKEN", supervalu, Retrieved 26-11-2019. Edited.
3. ↑ "Chicken and Noodles over Mashed Potatoes", home with holly j, Retrieved 26-11-2019. Edited.
4. ↑ "STIR FRIED CHICKEN AND NOODLES WITH BLACK BEAN SAUCE", recipes-plus, Retrieved 26-11-2019. Edited.