محتويات
كفتة فول الصويا
تعد الكفتة من أشهر الأطباق العربية والتي تعتمد اعتمادًا أساسيًّا على اللحم المفروم ثم تضاف لها بعض المنكهات مثل الثوم والبصل والبقدونس ولكن بعض الأشخاص النباتيين لا يمكنهم تناول اللحوم لذلك يوجد بديل آخر للكفتة وبنفس الطعم الرائع وهو كفتة فول الصويا التي تحضر بعدة طرق، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل كفتة فول الصويا الصيامية، وطريقة كفتة فول الصويا باللحم المفروم، وكفتة فول الصويا للريجيم.
كفتة فول الصويا الصيامية
المكونات
- كوب من فول الصويا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- رشة جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
- كوب من العدس.
- ملعقة كبيرة من صلصة الشواء.
- حبة من البطاطا.
- حبة من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تسلق حبة البطاطا ثم تقشر وتهرس وهي ساخنة وتوضع جانبًا.
- يغسل العدس ثم ينقع لمدة نصف ساعة ثم يسلق لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج ثم يصفى جيدًا.
- يوضع كل من فول الصويا مع حبة البطاطا المسلوقة والبصل والعدس في محضرة الطعام حتى تطحن جيدًا.
- يضاف البقسماط وصلصة الشواء والفلفل الأسود والقرفة والملح والكربونات وجوزة الطيب والزنجبيل ثم تشغل محضرة الطعام مرة أخرى حتى تمتزج المواد تمامًا.
- توضع العجينة في وعاء ثم تغطى بالنايلون الغذائي وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
- تشكل العجينة لأصابع ثم توضع في صينية غير لاصقة مدهونة بالزيت النباتي.
- توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لدرجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج.
- تسخن فحمة على النار حتى تتجمر ثم توضع في طبق ثم توضع داخل صينية الكفتة ويوضع عليها ملعقتان من الزيت النباتي ثم تغطى الصينية بورق الألمنيوم وتترك لمدة خمس دقائق لتأخذ طعم الشواء ثم تقدم ساخنة.
كفتة فول الصويا باللحم المفروم
المكونات
- أوقية من فول الصويا.
- نصف كيلو من لحم العجل المفروم.
- حبة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتا زيت نباتي كبيرتان.
- ربع ملعقة جوزة طيب صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير
- توضع قدر على النار فيها ماء ثم يضاف فول الصويا ويترك ليغلي حتى ينضج ثم يصفى ويوضع جانبًا.
- يطحن فول الصويا في محضرة الطعام ثم تضاف البصلة المقشرة والفلفل الأخضر الحار ثم تطحن حتى تصبح كالعجينة.
- تضاف اللحمة المفرومة وتطحن مع فول الصويا ثم توضع العجينة في وعاء كبير.
- يضاف البهار المشكل والملح والفلفل الأسود والبهار المشكل والملح وجوزة الطيب.
- يغطى الوعاء ويوضع بالثلاجة لمدة ساعة لتتماسك العجينة.
- تشكل تاعجينة لأصابع كفتة ويمكن وضعها على سيخ خشبي ثم تدهن من الخارج بالزيت النباتي.
- توضع أصابع الكفتة داخل صينية الفرن ثم توضع داخل الفرن المحمى مسبقًا لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج.
كفتة فول الصويا للريجيم
المكونات
- حبتان من البطاطا.
- أوقية من اللوبياء الجافة.
- أوقية من العدس الجاف.
- ضمة من الكزبرة الخضراء.
- أوقية من الفاصولياء الجافة.
- حبة من البصل.
- أوقية من الحمص الجاف.
- أوقية من فول الصويا الجاف.
- ثلاث أضراس من الثوم.
- رشة من جوزة الطيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- نصف ملعقة بابريكا صغيرة.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتا زيت نباتي كبيرتان.
- نصف ملعقة بهار مشكل صغيرة.
طريقة التحضير
- تغسل جميع البقوليات مع بعضها؛ الفاصولياء واللوبياء والعدس والحمص وفول الصويا، ثم تنقع لمدة ليلة كاملة.
- تسلق البقوليات مع بعضها بالقدر نفسها لمدة ساعة حتى تنضج جميع الأنواع ثم تصفى جيدًا.
- تفرم البقوليات في محضرة الطعام حتى تصبح كالعجين.
- تضاف جوزة الطيب والبهار المشكل والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والبابريكا إلى خليط محضرة الطعام وتخلط المكونات ثانية.
- يضاف البصل المقشر والمقطع والثوم والبطاطا والكزبرة الخضراء وتفرم على محضرة الطعام حتى تطحن جميع المقادير وتمتزج العجينة.
- يضاف الطحين ثم يقلب جيدًا مع العجينة ثم توضع في وعاء آخر عميق وتغلف بالنايلون الغذائي وتوضع بالثلاجة لمدة ساعة.
- تشكل العجينة لأصابع ثم ترص في صينية الفرن المدهونة بالسمن.
- توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج ويحمر وجهها ثم تقدم ساخنة وتقدم بجانب الأرز المسلوق.
