محتويات
الأطباق الجانبية
عادةً ما تُصنّف الأطباق على المائدة إلى ثلاثة أنواع؛ طبق رئيسي وطبق جانبي وطبق حلويات ولكل نوع طعمه المميز وبهجته التي يضيفها إلى المائدة، وعادةً ما يصاحب الأطباق الرئيسة أطباق جانبية مناسبة لها وتضيف طعمًا شهيًّا لها، وتتميّز الأطباق الجانبية بأنها خفيفة وكميتها صغيرة، وتوجد أنواع كثيرة جدًّا من الأطباق الجانبية والتي قد تفننت المطاعم في تحضيرها وهي تختلف باختلاف المكونات التي تدخل في تحضيرها مثل الخضروات والأجبان واللحم المفروم أو الدجاج في بعض الأحيان والتوابل، وتختلف المطاعم في طريقة عرضها للأطباق الجانبية فمنها من تُضمنها مع الأطباق الرئيسية ومنها من تعرضها في قائمة منفصلة عن القائمة الرئيسية، ومن أشهر أنواعها البطاطا المقلية والخبز العادي والخبز بالثوم والسلطات بأشكالها المختلفة مثل سلطة المعكرونة وسلطة الخضار والبطاطا المشوية والشوربات مثل شوربة العدس أو الشوفان أو شوربة الخضار؛ وفي هذا المقال نذكر أطباقًا جانبية سهلة التحضير.
صلصة الليمون بالزبدة
المقادير
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- مئة غرام من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- ورقة غار.
- نصف ملعقة فلفل أبيض مطحون صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
- يوضع كل من البصل الأخضر والثوم وورق الغار والحليب والمرق في قدر على نار متوسطة.
- تُقلّب المكونات السابقة مع بعضها ثمّ يُترك المزيج على نار متوسطة إلى أن يغلي.
- تُخفف النار ويُترك المزيج إلى أن تتناقص كميته.
- توضع ملعقة من الزبدة في قدر على النار وتترك لتسخن ثمّ يُضاف إليها الطحين ويُقلب إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- تُخفف النار تحت مزيج الزبدة والطحين ويُضاف إليه خليط الحليب السابق مع التحريك حتى تتمتزج المكونات جيدًا.
- يُزال ورق الغار ثمّ تُضاف الزبدة بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تمتزج مع الخليط وتذوب.
- يُرفع القدر عن النار ويُضاف كل من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وتُحرّك المكونات مع بعضها.
- يُقدّم هذا الطبق إلى جانب المأكولات البحرية.
سلطة الذرة الحامضة
المقادير
- أربعة أكواب من الذرة المعلبة المغسولة.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث حبات من البصل.
- باقة من البقدونس.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُصفى الذرة المعلبة بعد غسلها بالماء ثمّ يُقشر البصل ويُفرم فرمًا ناعمًا ويُغسل البقدونس ويُفرم ناعمًا.
- توضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة وتضاف إليها الذرة وتُقلّب لمدة خمس دقائق.
- يضاف البصل المفروم إلى الذرة ويُقلّب معها لمدة ثلاث دقائق.
- تُرفع المقلاة عن النار.
- يضاف البقدونس إلى مكونات المقلاة ويُقلّب معها ثمّ يضاف الملح والليمون.
- توضع المكونات في طبق تقديم مناسب وتُقدّم إلى جانب الأطباق الرئيسية.
كرات السبانخ بالجبن
المقادير
- سبانخ مقطع حسب الحاجة.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- كوبان من مكعبات خبز التوست.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
- يوضع كل من السبانخ والجبن وخبز التوست وبودرة الثوم والبهارات الإيطالية والفلفل الأسود المطحون في وعاء عميق.
- تُخلط المكونات السابقة مع بعضها حتى تتجانس.
- يخفق البيض ويُضاف إلى الخليط السابق مع الزبدة المذابة وتُقلّب المكونات مع بعضها حتى تختلط جيدًا.
- تُشكّل كرات صغيرة من خليط السبانخ السابق ثمّ توضع في صينية فرن مناسبة.
- توضع الصينية في فرن محمى على مئة وثمانين درجة لمدة عشرين دقيقة ثمّ تُقدّم كرات السبانخ بالجبن ساخنة كطبق جانبي على السفرة.
