محتويات
الطماطم
تعد ثمار الطماطم من الخضراوات التي تدخل في الكثير من الوصفات، بسبب طعمها الشهي، ولونها المميز، وفوائدها الكبيرة إذ إنها تحتوي على الألياف والفيتامينات والبروتينات والمعادن، وفيها نسبة من فيتامين إيه وسي، وتساعد في تطهير الأمعاء وتقلل من صعوبة الهضم وتساعد في تليين المعدة، وفيها نسبة عالية من الحديد الذي يعالج فقر الدم، كما أنها تنشط عمل الكلى، وتعالج حموضة المعدة، وتفيد مرضى السكري، ويمكن تخزين ثمار الطماطم بأكثر من طريقة، وفي هذا المقال سوف نوضح طرق تصبير الطماطم وحفظها.
طريقة سهلة لتصبير الطماطم
المكونات
- حبات طماطم والعدد حسب الرغبة.
- ملعقة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- القليل من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التصبير
- نغسل حبات الطماطم بالماء جيدًا للتخلص من الأتربة والغبار العالق بها.
- نقطع حبات الطماطم المغسولة ثم نخلطها باستعمال الخلاط الكهربائي جيدًا.
- نضع عصير الطماطم في وعاء على النار ثم نضيف ملعقة من صلصة الطماطم والقليل من الخل والملح عليها.
- نترك خليط الطماطم على النار حتى يغلي ثم نطفئ النار ونتركها حتى تبرد تمامًا، وبعد أن تبرد نوزعها في أكياس التفريز الشفافة ونصبرها في الفريزر إلى حين الحاجة.
طريقة تصبر حبات الطماطم
المكونات
- حبات طماطم والعدد حسب الحاجة.
- ماء.
- ملح طعام.
طريقة التصبير
- نغسل حبات الطماطم الطازجة جيدًا بالماء ثم نقطعها من النصف أو نتركها كاملة الحجم.
- نرش القليل من الملح على قطع الطماطم، ثم نرصها في أكياس التفريز ونفرغ الهواء من الأكياس ثم نصبرها في الفريزر.
- نرفع حبات الطماطم من الفريزر ونضعها في ماء ساخن حتى يذوب الثلج عنها ثم نقشرها ونستعملها حسب الرغبة.
طريقة تصبير الطماطم بالبرطمانات الزجاجية
المكونات
- كيلوان من الطماطم الطازجة.
- ثمرة بنجر مقشرة ومقطعة.
- برطمانات زجاجية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الصخري.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التصبير
- نغسل حبات الطماطم الطازجة جيدًا بالماء.
- نجهز البرطمانات لتصبير الطماطم فيها ثم نغسلها ونجففها جيدًا باستعمال فوطة نظيفة، ويمكن تعقيمها بغليها على النار بالماء وتهويتها وتجفيفها جيدًا قبل وضع الطماطم فيها.
- نقطع ثمار الطماطم المغسولة ثم نضعها على النار ثم نضيف لها ثمرة البنجر المقطعة ونتركها على النار حتى تصبح ناضجة.
- نطفئ النار ثم نترك الطماطم حتى تبرد تمامًا، ثم نخلطها في الخلاط الكهربائي ثم نصفيها باستعمال مصفاة ونحركها بملعقة خشبية جيدًا حتى تتصفى تمامًا.
- نضع عصير الطماطم على النار ونتركه على ناء هادئة مع ضرورة التقليب المستمر حتى لا تلتصق الطماطم ثم نضيف الملح والسكر ونترك الخليط على النار حتى تصبح الصلصة سميكة وكثيفة الملمس.
- نرفع صلصة الطماطم عن النار ثم نتركها حتى تبرد تمامًا.
- نوزع صلصة الطماطم في البرطمانات المعقمة ثم نغطيها جيدًا ونخزنها إلى حين الحاجة في الثلاجة أو خارجها.
- تكون صلصة الطماطم صالحة لمدة أسبوع فقط في الثلاجة وشهر كامل في الفريزر.
طريقة تصبير الطماطم بالزيت
المكونات
- ملعقة كبيرة الحجم زيت زيتون.
- حبات طماطم حسب الرغبة.
- ملح طعام حسب الحاجة.
طريقة التصبير
- نغسل حبات الطماطم الطازجة جيدًا بالماء.
- نقمع السيقان عن حبات الطماطم المغسولة ثم نجففها بقطعة قماش نظيفة.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم ثم نقشرها جيدًا من اللب.
- نوزع حبات الطماطم المقطعة على ورق زبدة ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- نوزع زيت الزيتون على كل حبات الطماطم.
- نخبز الطماطم المقطعة في الفرن على حرارة متوسطة.
- نرفع الطماطم من الفرن بعد أن تنكمش ويصغر حجمها.
- نضع الطماطم بعد أن تبرد في برطمان زجاجي محكم الإغلاق ثم نغطيها بزيت الزيتون ونغلق البرطمان ونخزنه إلى حين الحاجة.
طريقة تصبير الطماطم في الثلاجة
المكونات
- حبات طماطم.
- ماء دافئ.
طريقة التصبير
- نجهز حبات الطماطم الصلبة والتي تتحمل بقائها في الثلاجة لفترة طويلة.
- نغسل حبات الطماطم باستعمال الماء الدافئ حتى تصبح نظيفة من الأتربة والغبار العالق بها.
- نضع حبات الطماطم في مصفاة حتى يتصافى كل الماء عنها.
- نجفف حبات الطماطم باستعمال قطعة قماش نظيفة ويجب تجفيفها تمامًا لأن الرطوبة تجعلها تفسد بسرعة.
- نضع ثمار الطماطم في أكياس نايلون نظيفة وجافة ويجب تغيرها عندما تصبح رطبة.
- نضع الطماطم في سلة مفتوحة ثم نضعها في الثلاجة.
طريقة عمل سلطة الطماطم الكرزية
المكونات
- كوبان من الطماطم الكرزية.
- كوب من الجرجير الطازج والمفروم.
- نصف كوب من الزيتون.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة الحجم من بذور الكتان.
طريقة التحضير
- نخلط كل من الطماطم والزيتون والجرجير في وعاء عميق.
- نخلط كل من زيت الزيتون والملح وعصير الليمون والخل في وعاء آخر ثم نوزع الخليط فوق السلطة.
- نوزع بذور الكتان فوق السلطة ثم نخلط المكونات ونقدم السلطة.
سلطة الفاصوليا البيضاء بالطماطم
المكونات
- علبة فاصويلا بيضاء مغسولة ومصفية.
- حبتان من الطماطم مفرومة مكعبات.
- بصلة مقطعة إلى شرائج رفيعة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نخلط الفاصوليا البيضاء مع الطماطم والبصل في وعاء.
- نضع البقدونس على الخليط السابق.
- نرش الملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون ثم نقلب المكونات حتى تتجانس ثم نقدمها.
