أطباق وصواني لرمضان

الطبخ في رمضان

إنَّ مهمة الطبخ بالنسبة للسيدات أمر روتيني لا بد منه، ومع دخول رمضان تصبح هذه المهمة أكثر صعوبةً؛ إذ إنكِ ستَسعَين بكل تأكيد لإرضاء عائلتك وإعداد أطعمة لذيذة ذات قيمة غذائية عالية تتناسب مع ساعات الصيام الطويلة، ونحن بدورنا نتمنى أن تكون هذه المهمة أكثر سهولةً عليك في رمضان لهذا العام؛ لذلك سنقدم لكِ فكرة طبق رئيسي بسيط وشهي؛ وهي أطباق الصواني التي تمتاز بسهولة إعدادها ومحبة الجميع لمذاقها، كما نتمنى لكِ رمضانًا مباركًا عامرًا بالطاعة وغنيًّا بالأطعمة اللذيذة.

صينية الخضار باللحمة

نُقدم لكِ فيما يأتي مكونات صينية الخضار باللحمة وطريقة تحضيرها^[١]:

المكونات

• ملعقة ونصف من أوراق إكليل الجبل.
• حبة ليمون مبشورة ناعمًا.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 12 شريحةً من لحم الغنم.
• 4 حبات منالبطاطا المقطعة لشرائح رقيقة.
• حبتان من الكوسا صغيرة الحجم مقطعة لشرائح صغيرة.
• حبة فليفلة حمراء كبيرة، منزوعة البذور، ومفرومة ناعمًا.
• حبة من البصل مقطعة لشرائح رقيقة.
• جبنة مبشورة ناعمًا.

طريقة التحضير

• سخني الفرن إلى درجة حرارة 230 درجةً مئويةً.
• أحضري الصينية المراد تحضير صينية الخضار واللحمة بها، ثم افرمي ملعقةً كبيرةً من أوراق إكليل الجبل، وضعي كلًا من إكليل الجبل المفروم، وملعقةً كبيرةً من عصير الليمون، وملعقةً صغيرةً من زيت الزيتون، وفصي الثوم، وملعقةً صغيرةً من الزعتر المجفف إن وُجد، واخلطيهم في وعاء معًا، ثم أحضري اللحمة، واتركها لتنقع.
• ضعي البطاطا والكوسا والفليفلة والبصل في الصينية وأضيفي ملعقةً كبيرةً من عصير الليمون وما تبقى من إكليل الجبل والزيت والثوم، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقةً، أو حتى تنضج.
• في هذه الأثناء، باشري بطبخ اللحمة من خلال وضعها في مقلاة أو قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة، واطبخيها لمدة 2 إلى 3 دقائق.
• أضيفي الخضار إلى الخروف، مع الزيت والفيتا، واطبخيها لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الخروف حسب الرغبة، مع رش الأعشاب على سطح الصينية.

صينية الدجاج بالخضار

نُقدم لكِ فيما يأتي مكونات صينية الدجاج بالخضار وطريقة تحضيرها^[٢]:

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 قطع دجاج .
• ملعقتان كبيرتان من التوابل المشكلة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملح بحسب الرغبة، وعامةً تعد ملعقة واحدة كبيرة كافية.
• ربع كوب مرقة دجاج.
• بصلة واحدة، مقطعة لشرائح.
• حبة جزر مفروم.
• 3 حبات بطاطا، مقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

• سخني الفرن إلى درجة حرارة 175 درجةً مئويةً.
• حضري الدجاج والخضراوات.
• في وعاء صغير، اخلطي التوابل والملح والسماق والثوم سويًا.
• استخدمي يديكِ لفركِ الدجاج في كل مكان بخليط التوابل، ثم ضعيه جانبًا.
• تبلي البطاطا بخليط التوابل أيضًا ثم اتركيه جانبًا.
• سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون.
• ضعي الدجاج بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا، واطبخيه لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح مقرمشًا من الخارج.
• أضيفي الجزر والبصل إلى البطاطا المقلية، ثم اطهيهم لمدة 5 دقائق.
• استخدمي ملقط أو ملعقة، ورتبي الخضار في صينية كبيرة، ثم أضيفي الدجاج على الأعلى.
• اسكبي ربع كوب مرقة الدجاج في الصينية.
• غطي الصينية بورق الألمونيوم، واتركيه ليُخبز في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقةً، إلى أن يصبح الجزر طريًا، ويمكن اختراقه بواسطة شوكة أو سكين بسهولة.

صينية الزهرة بالطحينية

نُقدم لكِ فيما يأتي مكونات صينية الزهرة بالطحينية وطريقة تحضيرها^[٣]:

المكونات

• رأس واحد من الزهرة، مقطَّعة لأزهار.
• زيت الزيتون.
• الملح.
• فصا ثوم مفرومان.
• ملعقتا طعام من الطحينة.
• عصير نصف حبة ليمون.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة واحدة صغيرة من بذور السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على 220 درجةً مئويةً، ثم أحضري صينيةً وضعي الزهرة بها، ثم اسكبي القليل من زيت الزيتون بما يكفي لتغطيتها، ثم أضيفي القليل من الملح، وضعي الصينية في الفرن، وحركي عدة مرات حتى يصبح اللون بنيًا عند الحواف، وعادةً ما تتطلب هذه الفترة ما يُقارب 20 إلى 25 دقيقةً.
• أحضري مقلاةً، واسكبي الثوم على نار متوسطة مع القليل من زيت الزيتون، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم أضيفي الطحينة وعصير الليمون ونصف كوب ماء والقليل من الملح، مع بقاء النار متوسطة الحرارة، وقلبيها باستمرار وحركيها كثيرًا، إلى أن تصبح الصلصة كثيفةً؛ لغاية 4 دقائق.

صينية الكفتة بصلصة الطماطم

نُقدم لكِ فيما يأتي مكونات صينية الكفتة بصلصة الطماطم وطريقة تحضيرها^[٤]:

المكونات

• 3 حبات بصل.
• بقدونس.
• 400 مغ مكعبات الطماطم.
• زيت الزيتون.
• لحم مفروم 300 غرام.
• 1/2 ملعقة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• حبتا باذنجان.
• زعتر مجفف.
• فصا ثوم.

طريقة التحضير

• قطعي البصل لأنصاف حلقات.
• افرمي البقدونس جيدًا واسحقي الثوم.
• اخلطي نصف البصل المفروم ونصف البقدونس والثوم والقرفة والكمون في اللحم المفروم، ثم تبلي الملح والفلفل.
• اصنعي كرات من اللحم المفروم.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة، واقلي الكرات لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا.
• أضيفي ما تبقى من البصل ثم مكعبات البقدونس والطماطم، وتبلي بالملح والفلفل بحسب حاجتك.
• ضعي الزيت في مقلاة أخرى، واقلي حلقات البصل لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح.
• قطعي الباذنجان لنصف شرائح ثم ضعيه مع حلقات البصل.
• تبلي الصينية بالنهاية بالملح والفلفل.

صينية الباذنجان باللحمة

نُقدم لكِ فيما يأتي مكونات صينية الباذنجان باللحمة وطريقة تحضيرها^[٥]:

المكونات

• حبتان من الباذنجان متوسطتا الحجم.
• نصف كيلوغرام تقريبًا من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من زيت دوار الشمس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• حبة كبيرة بصل.
• لتر من مرقة الدجاج.
• بندورة مفرومة.

طريقة التحضير

• قطعي الباذنجان لقسمين، ثم رتبيها بالصينية.
• ضعي الباذنجان في الفرن لمدة 5 دقائق لكل جانب، حتى يحمر على حرارة الفرن إلى 350.
• ضعي القليل من الزيت في المقلاة لقلي الصنوبر.
• ضعي اللحمة في الوعاء على النار مع البهارات ثم رشُي الملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب والبهارات لمدة 5-7 دقائق باستخدام ملعقة خشبية.
• أضيفي الطماطم والصنوبر المحمص ثم أخرجيه من النار.
• اسكبي مزيج اللحمة والطماطم جيدًا فوق دوائر الباذنجان وأدخليه الفرن لمدة 45 دقيقةً.
• قدميه مع الزبادي العادي والبقدونس الطازج والصنوبر.

صينية كفتة اللحمة بصلصة الطحينة

نُقدم لكِ فيما يأتي مكونات صينية كفتة اللحمة بصلصة الطحينة وطريقة تحضيرها:

المكونات

• بصلة واحدة مفرومة ناعمًا.
• كيلو لحمة عجل أو خروف.
• ضمة بقدونس مفرومة.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
• نصف كوب طحينة.
• كوب ماء.
• فصان من الثوم.
• ثلث كوب عصير ليمون.
• ثلاث حبات بطاطا متوسطة الحجم.
• ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• اخلطي اللحم مع البقدونس والبصل والبهارات جيدًا.
• حضري اللحمة على شكل كرات دائرية وضعيها بصينية بايركس أو في صينية الفرن.
• حضري البطاطا على شكل شرائح بعد تقشيرها ثم ضعي لحمة الكفتة بالصينية.
• شغلي الفرن على حرارة 170، وغطي الصينية بالقصدير واتركيها بالفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• أزيلي السوائل الزائدة الموجودة في الصينية، وأضيفي الطحينة، وبعدها أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة إضافية.

أطباق وصواني متنوعة

فضلًا عمّا سبق، يمكنكِ تحضير الصواني التالية:

• صينية بطاطا باللحمة المفرومة.
• صينية كرات البطاطا بالدجاج.
• طريقة عمل صينية السمك.
• طريقة صينية البطاطا بالجبن.

المراجع

1. ↑ "Greek vegetable and lamb tray bake", taste, Retrieved 2-3-2020. Edited.
2. ↑ "One Pan Middle Eastern Roasted Chicken and Vegetable Bake", measuringcupsoptional, Retrieved 2-3-2020. Edited.
3. ↑ "sum of it’s parts: roasted cauliflower with lemon tahini sauce", relishme, Retrieved 2-3-2020. Edited.
4. ↑ "RECIPE: kofta in tomato sauce", weheartit, Retrieved 2-3-2020. Edited.
5. ↑ "LEBANESE BAKED EGGPLANT WITH BEEF AND PINE NUTS", thelemonbowl, Retrieved 2-3-2020. Edited.