محتويات
صدور الدجاج
صدور الدجاج هي أكثر جزء من الدجاجة يحتوي على البروتين، كما أن نسبة الدهون فيها قليلة جدًّا؛ لذلك تعد الخيار الأمثل لمرضى القلب والذين يتبعون حمية غذائية.
توجد العديد من الطرق لطبخ صدور الدجاج؛ فقد تكون مقلية أو مسلوقة أو مشوية حتى يمكن تتبيلها أو حشوها ولفها ويتميز هذا الجزء من الدجاجة بسهولة تنظيفه لقلة احتوائه على الدهون مما يجعل نكهته لذيذة كما يسرع امتصاصة للمطيبات، وتجدر الإشارة إلى أن أغلب المطاعم تحتوي قائمة الطعام فيها على أكثر من صنف معد بصدور الدجاج مما يدخله ذمن قائمة الأطباق المفضلة عالميًّا في عالم الطبخ، وفي هذا المقال سنعرض بعضًا من الوصفات لصدور الدجاج المشوية.
صدور دجاج مشوية بخل البلسميك والثوم
المكونات
- ربع كوب من خل البلسميك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتين من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- بشر قشر ليمون.
- صدور دجاج.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل صغيرة.
طريقة التحضير
- يخلط كل من الخل والسكر البني والملح والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون وبرش الليمون والزعتر وإكليل الجبل وزيت الزيتون، وتنقع صدور الدجاج فيه لمدة أربع ساعات على الأقل.
- توضع قطع الدجاج على صينية الخبز وتدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج قطع الدجاج.
- تسكب بطبق التقديم وتزين بأوراق البقدونس وتقدم.
الشاورما الصحية
المكونات
- كيلو ونصف من صدور الدجاج مخلية من العظم ومنزوعة الجلد.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة ثوم بودرة صغيرة.
- ملعقة زنجبيل مطحون صغيرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- فصا ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
- ربع كوب خيار مخلل.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعه لشرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- تخلط كل من القرفة والبابريكا المدخنة والثوم البودرة والكمون المطحون والزنجبيل المطحون والثوم المهروس والبهارات المشكلة وزيت الزيتون وعصير الليمون والهال المطحون وتقلب.
- تنظف صدور الدجاج وتصفى من الماء جيدًا وتقطع لشرائح.
- توضع شرائح الدجاج فوق التتبيلة وتقلب جيدًا إلى أن يغلف الدجاج بالتوابل، ثم تغطى وتترك ليلة كاملة أو أربع ساعات على الأقل.
- يوضع الدجاج في صينية وتدخل الفرن على درجة حرارة 170 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
- تخرج الصينية من الفرن وتسكب في طبق التقديم وتزين بشرائح البصل والبقدونس المفروم والخيار المخلل وتقدم.
كرات الدجاج المشوية بصلصة الزبادي والثوم
المكونات
- كيلو من الدجاج المطحون.
- ربع كوب من فتات الخبز.
- فصا ثوم.
- بصلة صغيرة الحجم مقطعة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
- نصف ملعقة من الثوم البودرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- فص ثوم مهروس.
- كوب لبن زبادي.
- شبت مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يخلط كل من الدجاج وفتات الخبز والثوم وبودرة الثوم والزعتر والبصل والتوابل الإيطالية والفلفل والملح.
- يشكل الدجاج لكرات متوسطة الحجم ونضعها في صينية الخبز وتدخل إلى الفرن إلى أن تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًّا.
- تحضر الصلصة في هذه الأثناء، ويخلط كل من الزبادي والثوم والملح والفلفل والشبت وزيت الزيتون.
- تقدم كرات الدجاج في طبق كبير وتغطى بالصلصة.
- يزين الطبق بالقليل من الشبت.
صدور الدجاج المشوية مع التوابل الايطالية
المكونات
- صدور الدجاج مخلية من العظم ومنزوعة الجلد.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
طريقة التحضير
- تخلط التوابل الإيطالية والسكر البني والملح والفلفل والبابريكا.
- تدهن صدورالدجاج بزيت الزيتون وتتبل بخليط التوابل، تترك منقوعة لمدة أربع ساعات أو ليلة كاملة.
- توضع صدورالدجاج بالصينية الخبز وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة عالية إلى أن ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبيًّا.
شيش طاووق لبناني
المكونات
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ستة فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كيلو من اللبن.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير
- تقطع صدور الدجاج لمكعبات متوسطة الحجم.
- يخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم ومعجون الطماطم واللبن والخردل.
- توضع مكعبات الدجاج على التتبيلة وتخلط وتنقع أربع ساعات على الأقل.
- تغرز قطع الدجاج بالأسياخ الخشبية وتوضع على صينية خبز وتدخل إلى الفرن إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبيًّا.
