محتويات
بنت الصحن
تتميز وصفة بنت الصحن بأنها من الوصفات اليمنية المشهورة إلى جانب المطبق اليمنى، وهي ترتبط ارتباطًا عميقًا بالتراث اليمني، كما يُطلق عليها اسم آخر مثل سبايا، وهي من الوجبات الغذائية الشهية التي تُحضَّر بطريقة سهلة، كما أنها تتميز بمجموعة من الفوائد الصحية، بالإضافة إلى ذلك فهي من الأطباق الخفيفة التي تقدَّم على الفطور مع كوب من الشاي، ولمعرفة طريقة تحضيرها إليكم هذا المقال.
أسهل طريقة لبنت الصحن
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- أربع حبات من البيض.
- نصف كوب من الزبدة المذوّبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
التزيين
- عسل حسب الرغبة.
- حبة بركة حسب الرغبة.
- حبة من صفار البيض المخفوق.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة والماء والسكر في وعاء صغير، ثمَّ تحريك المزيج جيدًا، وتركه جانبًا لفترة زمنية مقدارها 5 دقائق.
- وضع الدقيق والملح والبيض ومزيج الخميرة في وعاء كبير الحجم، ثمَّ خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيدًا.
- إضافة ربع كوب من الزبدة المذوّبة، والعجن جيدًا لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق بهدف الحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
- تشغيل الفرن بهدف تسخينه على درجة حرارة مقدارها 200 درجة مئوية، ثمَّ تقسيم العجينة ل16 كرة صغيرة الحجم ليكون حجمها كحجم كرة الغولف.
- دهن قعر قالب الكيك الدائري أو الأطراف بأي مادة دهنية، ثمَّ فرد كرة من العجينة بسمك رقيق جدًا، ومن الضروري أن يكون قياسها مناسبًا حتى تدخل في القالب.
- وضع العجينة داخل القالب بحذر، ثمَّ دهن العجينة بنسبة قليلة من الزبدة الباقية، ثمَّ إعادة الكرّة بهدف الحصول على عدد من طبقات العجين، ومن الضروري دهن كل طبقة وأخرى بالزبدة.
- دهن الطبقة الأخيرة على الوجه بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة، ثمَّ توزيع حبة البركة عليه.
- وضع القالب في الفرن، ثمَّ خبزه لفترة زمنية مقدارها 20 دقيقةً حتى تنضج العجينة، ويتغير لونها للذهبي.
- سكب العسل على وجه القالب، ثمَّ تقديمها ساخنًا.
طريقة بنت الصحن
المكوّنات
- خمسة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ثلاث حبات كبيرة من البيض.
- ربع كوب من الزيت أو السمن المذاب.
- كوب من الماء.
- سمن مذاب، حبة البركة، عسل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع أربعة أكواب من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمَّ إضافة الخميرة والملح والحليب والبيض والماء، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة، ثمَّ إضافة الكمية الباقية من الدقيق تدريجيًا بهدف تكوين عجينة ذات قوام طري وناعم ومطاطي الملمس.
- وضع العجينة على الطاولة، ثمَّ وضع نسبة قليلة من السمن عليها، والعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ذات قوام ناعم، ثمَّ وضع نسبة قليلة من السمن في وعاء عميق، ووضع العجينة فيها، ثمَّ دهنها بنسبة قليلة من السمن.
- تغليف العجينة بقطعة من ورق النايلون، ثمَّ وضعها في مكان دافئ لفترة زمنية مقدارها ساعة حتى يتضاعف حجمها، ثمَّ إحضار صينية مناسبة، والضغط باليدين على العجينة حتى يخرج الهواء منها، ثمَّ تقطيها لكرات ذات حجم متوسط.
- وضع العجينة في الصينية، وتغليفها بورقة من ورق النايلون، ثمَّ تركها حتى يتضاعف حجمها.
- إحضار صينية ألمنيوم أو ستانليس ستيل عالية الحواف يتراوح طول الحافة ما بين 25.4 إلى 30.48 سم.
- وضع السمن المذاب في طبق، ثمَّ وضعه جانبًا، وللتشكيل يجب وضع نسبة معينة من السمن على سطح نظيف، ثمَّ وضع كرة من العجينة، والبدء بمدّها بأطراف الأصابع حتى تتكون دائرة رقيقة بمقاس 25.4 أو 30.48 سم حسب حجم الصينية المراد خبز بنت الصحن فيها.
- إضافة المزيد من السمن خلال عملية مدّ العجينة حتى يبقى قوامها ليّنًا، ثمَّ وضع الدائرة في الصينية، ونثر نسبة قليلة من السمن عليها، ثمَّ نثر نسبة قليلة من حبة البركة عليها.
- تكرار مد الكمية الباقية من الكرات على شكل دوائر متساوية الحجم، ثمَّ إضافة السمن وحبة البركة بين الطبقات حتى تنتهي الكمية الموجودة، وتوزيع الكمية الباقية من السمن على آخر طبقة، ثمَّ نثر حبة البركة عليها.
- تغليف الصينية بقطعة من ورق النايلون، ثمَّ تركها حتى يتضاعف حجمها مرةً أخرى، ثمَّ تسخين الفرن على درجة حرارة مقدارها 200 درجة مئوية، ثمَّ تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
- خبز بنت الصحن لفترة زمنية مقدارها 20 دقيقةً حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح، ثمَّ تقديمها ساخنةً مع العسل.
طريقة بنت الصحن بالسمن البلدي
المكوّنات
- نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- حبة من البيض.
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة من بودرة الحليب.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ملعقة من البيكنغ بودر.
- رشة من الملح.
- حبة من صفار البيض للوجه.
- رشة من السمسم.
- رشة من حبة البركة.
- عسل للتحلية حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع كمية من الطحين في وعاء كبير الحجم بعد نخل الطحين جيدًا، ثمَّ إضافة ملعقة سكر وحليب بودرة ورشة ملح وملعقة بيكنغ بودر، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تختلط المقادير، وتتجانس مع بعضها البعض.
- تذويب الخميرة بنسبة قليلة من الماء الفاتر، ثمَّ إضافة رشة من السكر، بعدها يجب إذابة السمن البلدي حتى يُصبح فاترًا، ويُمكن استخدام الزبدة بدلًا من السمن، إذ يعتمد ذلك على الرغبة.
- خلط السمن المذاب والخميرة والبيضة، والاستمرار بعملية الخفق حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ثمَّ تشكيل حفرة في منتصف الطحين، وسكب خليط السمنة والخميرة والبيضة فيها، ثمَّ عجن المزيج جيدًا.
- ترك العجينة حتى ترتاح لفترة زمنية مقدارها ربع ساعة، ثمَّ تقسيم العجينة لست أقسام متساوية، وتشكيل كل منها على شكل دوائر، ثمَّ تركها لفترة زمنية مقدارها نصف ساعة.
- دهن الصينية بالزيت، ثمَّ رش نسبة قليلة من الطحين عليها، وبعدها يجب أخذ كرة عجين، ورقها بالشوبك على شكل دائري، ثمَّ مدها بالصينية.
- دهن الطبقة بالزيت النباتي ونسبة قليلة من السمن، ثمَّ أخذ الكرة الثانية ورقها على شكل دائري، ثمَّ مدها في الصينية.
- إكمال الكرات الباقية بنفس الطريقة حتى تتكون ست طبقات، ثمَّ دهن الوجه بالصفار حتى تكتسب اللون الذهبي اللامع.
- رش السمسم وحبة البركة على الوجه، ثمَّ وضع بنت الصحن في الفرن على درجة حرارة متوسطة، والانتظار حتى تكتسب اللون الأشقر، أي حتى تنضج.
- وضع بنت الصحن في طبق تقديم، ثمَّ سكب العسل عليها.
