محتويات
الكراب
الكراب أو ما يُسمّى بالسلطعون أو الكابوريا أو القبروص أو القبقب هو أحد أشهر المأكولات البحرية، وهو حيوان قشريّ ينتشر في كل المحيطات في العالم، وتوجد أيضًا سلالات في المياه العذبة خاصةً في المناطق الاستوائية، ويُعدّ مذاقه لذيذًا ويكون طريًّا عند طهيه وأكثر طراوة من السمك، وسنُدرج لكِ في هذا المقال سيّدتي طريقة عمل الكراب المقلي، وطريقة سلطة الكراب، وطريقة الكراب المشوي بالفرن، وغيرها من وصفات الكراب.
الكراب المقلي
المكونات
- نصف كيلو من الكراب.
- قرن فلفل أخضر حار.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من البندورة.
- 5 أضراس من الثوم.
- ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة فلفل أبيض صغيرة.
- ملعقة كزبرة جافة صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تُغسل أصابع الكراب بالخل والليمون وتنقع فيه ثمّ تغسل بالماء وتصفى جيدًا.
- تُوضع البندورة في الخلاط الكهربائي حتى تطحن.
- يُوضع الكراب المصفى في وعاء عميق ثمّ تضاف إليه البندورة المعصورة والخل ثمّ يتبل بالكمون والفلفل الأسود والكزبرة وعصير الليمون والزنجبيل ويقلب جيدًا ثمّ يغلف بالنايلون الغذائي ويوضع بالثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى يتبّل.
- يُضاف الملح إلى الكراب بعد إخراجه من الثلاجة.
- تُوضع قدر على النار فيها الزبدة حتى تذوب، ثمّ يُضاف البصل المقطع لمكعبات حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثمّ يضاف الثوم المهروس ويقلب ثمّ تُضاف حبات الكراب وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع تقليبه، ثمّ يُقدّم ساخنًا.
سلطة الكراب
المكونات
- 10 أوراق من الخس.
- كوب من الفطر الطازج.
- 10 حبات كراب.
- حبة من الأفوكادو.
- علبة من الذرة الحب.
- 3 حبات من البندورة.
- 4 حبات من الخيار.
- علبة من التونا.
للصلصة:
- ملعقة صغيرة من العسل.
- نصف كوب من الخردل.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تُفرم أوراق الخس وتوضع في قاع طبق التقديم.
- تُقطّع البندورة والخيار لمكعبات متناسقة بالحجم، ثمّ تُرشّ فوق الخس بطريقة مرتبة.
- يُضاف الفطر الطازج المقطع فوق طبقة السلطة.
- تُقطّع شرائح الكراب لقطع متساوية الحجم لتكون شرائح طويلة ونحيفة وتوضع فوق السلطة.
- تُصفّى علبة الذرة وتغسل وتصفى ثمّ تضاف إلى السلطة.
- تُقشّر حبة الأفوكادو، ثمّ تقطع لشرائح صغيرة الحجم ثمّ توضع فوق السلطة.
- تفتح علبة التونا، وتُصفّى من الزيت النباتي أو الماء ثمّ توضع فوق السلطة.
- تُخلط الصلصة في وعاء صغير فيخلط الخردل مع العسل وعصير الليمون، ثمّ تُرشّ على السلطة، وتُقلّب ثمّ تُقدّم باردة.
الكراب المشوي بالفرن
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كيلو من الكراب.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة من البصل.
- حبة من الجزر المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- ضرسان من الثوم.
- عود من الكرفس.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة خردل كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُغسل الكراب بالملح والليمون وينقع بهما لمدة نصف ساعة ثمّ يُغسل جيدًا بالماء ويترك ليتصفّى.
- يُوضع الكراب في وعاء كبير ثمّ يضاف إليه الملح والثوم المهروس والفلفل الأسود وزيت الزيتون ورب البندورة والزعتر المفروك والبصل المبروش ثمّ يضاف الخردل والكرفس المقطع وتتبل بها قطع الكراب، ثمّ تُغطّى بالنايلون الغذائي وتوضع بالثلاجة لمدة ساعة.
- يُوضع الكراب مع كل الصلصة التي تُبّل بها داخل صينية فرن غير لاصقة.
- تُوضع داخل فرن مُحمّى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ثلث ساعة حتى يتحمّر الكراب، ثمّ يُقدّم ساخنًا.
سلطة الكراب بالمانجا
المكونات
- حبة من المانجا.
- 10 أوراق من خس الآيسبرغ.
- 9 أصابع من الكراب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة من الملفوف الأحمر.
- 5 أوراق ريحان.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من الكاجو.
طريقة التحضير
- يُقطّع الخس ويفرم فرمًا خشنًا، ثمّ يصفّ داخل طبق التقديم.
- يُفرم الملفوف الأحمر كذلك فرمًا خشنًا يتناغم مع حجم الخس.
- تُقشّر المانجا، ثمّ تُقطّع لأصابع بحجم الإصبع.
- تُقطّع الكراب لقطع مساوية لحجم المانجا.
- تُرصّ قطع المانجا والكراب فوق الخس والملفوف الأحمر في طبق التقديم، ثمّ يُزيّن بالكاجو.
- لتحضير الصلصة: يُفرم الريحان فرمًا ناعمًا جدًّا، ثمّ يُضاف الزيت النباتي وعصير الليمون ورشّة من الملح، وتُحرّك المواد، ثمّ تُوضع على طبق السلطة وقت التقديم.
بطاطا مهروسة مع أصابع الكراب المقلي
المكونات
- 4 حبات من البطاطا.
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
- نصف كوب كريمة سائلة.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- 5 حبات من الكراب.
طريقة التحضير
- تُوضع البطاطا في قدر على النار مع ماء يغمرها ثمّ تسلق على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج.
- تُصفّى البطاطا ثمّ تُقشّر ثمّ تهرس بالمهرسة اليدوية، وليس على الخلاط الكهربائي ثمّ تُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
- تُضاف الكريمة، وهي ساخنة كما يُضاف الجبن ويُحرّك المزيج حتى تتجانس.
- يُقلى الكراب في زيت عميق حتى يشقر من كل الجهات، ثمّ يُصفّى على ورق النشّاف، ثمّ يُوضع بجانب البطاطا على طرف الطبق.
