محتويات
شوربة الحريرة
تُعد الحريرة نوعًا من أنواع الشوربات التي يعود أصلها إلى المطبخ الأندلسي، وتنتشر طريقة إعدادها في دول المغرب العربي مثل المغرب والجزائر، ويكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك وفي فصل الشتاء إذ تمنح الدفء للجسم، كما تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية نظرًا لتنوع مكوناتها، إذ يتألف طبق الحريرة من العدس، والحمص، والبقدونس، والكزبرة، واللحم المُقطع، وصلصة الطماطم، والطماطم، والبصل، والطحين، والحمص، وأنواع مختلفة من التوابل، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية صنع الحريرة.
طريقة عمل شوربة الحريرة
المكونات
- ثمرتان من الطماطم المُقطعة لقطعٍ حجمها صغير.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ثمرة من البصل المقطع إلى قطعٍ حجمها صغير.
- 200 غرام من الحمص المنقوع والمسلوق.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- 250 غرامًا من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- أربعة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- رشة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الكرفس المفروم فرمًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- نضع الطماطم المُقطعة والبصل المُقطع في محضرة الطعام ونخلط المكونات مع بعضها إلى أن يُصبح المزيج ناعمًا.
- نسكب مزيج البصل والطماطم في إناءٍ على النار ثم نُضيف له مكعبات اللحم والسمنة.
- نُضيف الزعفران ومسحوق الفلفل الأسود والملح للمزيج السابق ونُحرّك المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- نُضيف نصف مقدار الماء للمزيج ثم نتركه على نار خفيفة إلى أن تنضج المكونات.
- نضع في وعاء كلًا من معجون الطماطم، والطحين، والمقدار المتبقي من الماء ثم نخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها ونحصل على مزيج متجانس القوام.
- نُضيف المزيج السابق لمزيج اللحم ونستمر بالتحريك.
- نُضيف الكزبرة المفرومة، والحمص المسلوق، والبقدونس المفروم، والكرفس المفروم، والأرز للمزيج ثم نغطي الإناء ونتركه على نار خفيفة إلى أن يُصبح قوامه متماسكًا.
- نرفع الإناء عن النار ونسكب الحريرة في أطباق عميقة للتقديم ونُقدمها ساخنةً.
طريقة عمل الحريرة المغربية
المكونات
- كوب من الشعيرية.
- ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج.
- كوب من العدس الأخضر.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعمًا.
- ثمرة من البصل المُقطع لمكعبات حجمها صغير.
- كوبان من عصير الطماطم.
- كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
- كيلو غرام من لحم الغنم.
- كوب من الحمص المنقوع والمقشّر.
- مكعبان من مرق اللحم.
- كوب من الكرفس المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- كمية قليلة من الزيت النباتي.
- ملح (حسب الرغبة).
- 4 لتر من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيدًا ثم نُقطعه لقطعٍ صغيرة الحجم ونتركه جانبًا.
- نضع كميةً قليلةً من الزيت النباتي في قدر الضغط على النار ثم نُضيف له البصل ونُقلّبه حتى يلين ويأخذ اللون الذهبي.
- نُضيف قطع اللحم للبصل ونستمر بتقليب المكونات إلى أن يتغير لون اللحم.
- نُضيف العدس الأخضر، والحمص، والكرفس المفروم، والكزبرة المفرومة، والبقدونس المفروم لمزيج اللحم ونُقلّب المكونات مع بعضها لمدة خمس دقائق.
- نُضيف مكعبات مرق اللحم وعصير الطماطم، ومسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأسود، والملح، ومبشور الزنجبيل للمكونات السابقة ونستمر بالتقليب لمدة خمس دقائق إضافية.
- نُضيف الماء للمزيج ثم نُغلق قدر الضغط جيدًا ونتركه لمدة ثلاثين دقيقةً.
- نفتح القدر بعد سماع صوت صفارة القدر ثم نُضيف الشعيرية والكريمة للمزيج ثم نُقلّب المكونات مع بعضها لمدة عشر دقائق.
- نسكب الحريرة المغربية في طبق تقديم عميق ثم نُزيّنها بأوراق البقدونس ونُقدمها ساخنةً.
