محتويات
المانجو
تعد المانجو من الفواكه ذات القيمة الغذائية العالية؛ لأنها تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم، وتتميز المانجو بمذاقها الحلو المستساغ عند جميع الفئات العمرية، ولكنها من الفواكه التي يصعب تقطيعها لأنها من الفواكه التي تنزلق خلال التقطيع، ولكن من خلال هذا المقال سنقدم لكم طرقًا مختلفة لتقطيعه بسهولة.
طرق تقطيع المانجو
يمكن تقطيع المانجو من خلال اتباع إحدى الطرق الآتية:
- استعمال طريقة القنفذ؛ وتكون من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- غسل ثمرة المانجو بالماء الجاري، وفركها باليدين جيدًا، ومن الممكن استعمال فرشاة الخضروات لتنظيف سطحها.
- وضع ثمرة المانجو على لوح التقطيع الثابت، وتثبيتها باستخدام إحدى اليدين، وحمل سكين حادة باليد الأخرى وتقطيع الثمرة من الأعلى إلى الأسفل، وتقطيعها إلى ثلاث قطع، لتنتج شريحتان متوازيتان على كل جانب من النواة التي تتوسط الثمرة والتي يقدر سمكها بحوالي 2 سم.
- تقطيع طرفي المانجو بالسكين بالطول والعرض، ليكون حجم كل قطعة 1.5 سم مع الحرص على تجنب الوصول إلى القشرة.
- الضغط على الجزء الخلفي لثمرة المانجو بهدف إبراز لب الثمرة إلى الخارج، وستظهر قطع المانجو بشكل يشبه ظهر القنفذ.
- تقطيع مكعبات المانجو باستعمال السكين وتقديمها.
- وضع الشريحة التي تحتوي على النواة بطريقة مسطحة على لوح التقطيع، وتقطيع اللب الموجود حول النواة تقطيعًا دائريًّا.
- إزالة القشرة من الجزء المتبقي من ثمرة المانجو باستعمال الأصابع.
- استعمال كوز الذرة، وتكون من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- غسل ثمرة المانجو بالماء الجاري مع الفرك باليدين.
- تقشير ثمرة المانجو باستعمال قشارة الخضار من الأعلى إلى الأسفل.
- تقطيع الأطراف العلوية والسفلية المستديرة من الثمرة، لتصبح حواف الثمرة مسطحة.
- إدخال مساكة كوز الذرة في أحد أطراف ثمرة المانجو، وبهذه الطريقة يمكن تثبيت الثمرة وضمان عدم انزلاقها من اليد أثناء تقطيع اللب.
- تقطيع الثمرة باستعمال سكين حادة إلى ثلاث قطع؛ نصفين من لب المانجو ويحتويان على الكثير من المانجو، وجزء من الوسط يحتوي على النواة.
- تقطيع لب المانجو وفصله عن البذرة باستخدام سكين حادة، وتقديمه.
نصائح عند اختيار المانجو
ينصح باتباع الأمور الآتية عند اختيار ثمار المانجو:
- التأكد من أن ثمار المانجو ناضجةً، إذ ينبغي أن يكون المانجو المناسب للتقطيع لينًا قليلًا وغير صلب، ويمكن معرفة مدى نضج الثمرة من خلال الضغط عليها بخفة، ويشير خروج القليل من اللب منها على نضجها.
- شم رائحة الثمرة، إذ تتميز الثمار الناضجة برائحتها القوية جدًّا.
حلى المانجو
المكوّنات
- ثلاث ثمرات مانجو طازجة ومقشرة ومقطعة لمكعبات.
- كوبان وربع من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
للتزيين:
- مانجو مقطعة لمكعبات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع ثمرتين من المانجو وربع كوب من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج مثل البوريه.
- تصفية المزيج الناتج باستعمال المصفاة وتركه جانبًا.
- وضع ثلاثة أرباع الكوب من الماء في قدر متوسطة الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة، ثم إضافة السكر، وتقليب المكونات معًا باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يذوب السكر.
- رفع القدر عن النار، وإضافة ما تبقى من الماء، وإضافة الجيلاتين، وترك القدر جانبًا.
- إضافة مزيج المانجو إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معًا باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتجانس.
- سكب المزيج في ثمانية أكواب تقديم، وتغليف الأكواب بورق بلاستيكي وحفظها في الثلاجة حتى تبرد.
- إخراج الأكواب من الثلاجة، وتزيينها بمكعبات المانجو وتقديمها باردةً.
سلطة بالجرجير والمانجو
المكوّنات
- أربعة أكواب من أوراق الجرجير المقطعة لشرائح.
- ثمرة مانجو طازجة مقطعة لمكعبات صغيرة.
- ربع كوب من التوت البري المجفف.
لتحضير الصلصة:
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- السكر.
- الملح.
- البابريكا.
- الخردل.
- ربع كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- فص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- وضع الجرجير والتوت البري ومكعبات المانجو والتوت البرّي في طبق كبير، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- وضع الزيت والسكر وعصير الليمون الحامض والبابريكا والملح والبصل والخردل والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- وضع الصلصة في طبق وتقديمها إلى جانب السلطة.
سلطة المانجو والجوز
المكوّنات
- ثمرتان مانجو صغيرتان أو متوسطا الحجم.
- ضمة من الجرجير المورق.
- نصف ضمة من الخس.
- بضع أوراق من الريحان الطازجة.
- جوز حسب الرغبة.
- حب رمان حسب الرغبة.
لتحضير الصلصة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
- ملعقة دبس رمان كبيرة.
*ملعقتا زيت زيتون كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تقشير المانجو وتقطيعه لشرائح رفيعة.
- تقطيع أوراق الخسّ ووضعها في طبق التقديم.
- وضع أوراق الجرجير والحبق فوق الخس.
- توزيع حبوب الرمان والجوز فوق الأوراق.
- توزيع قطع المانجو في الطبق.
- وضع خلّ البلسميك وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح ودبس الرمان في طبق عميق، وخلط المكونات معًا إلى أن تتشكل صلصة متجانسة القوام.
- توزيع الصلصة فوق السلطة، أو من الممكن تقديمها إلى جانب الطبق.
كوكتيل المانجو
المكونات
- ثمرة مانجو كبيرة الحجم.
- كوبان من حليب اللوز أو حليب جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من الرمان الصحيح.
- مكعبات ثلج.
طريقة التحضير
- تقشير ثمرة المانجو، وتقطيعها لقطع صغيرة.
- وضع قطع المانجو في إبريق الخلاط الكهربائي، وإضافة العسل والحليب ومكعبات الثلج إليها، وخلط المكونات معًا على سرعة متوسطة إلى أن يتشكل شراب ناعم القوام.
- توزيع الكوكتيل في أكواب التقديم، وتزيينه بحب الرمان وتقديمه مباشرةً.
