محتويات
الشوربة
تُعدّ الشوربة طبقًا مهمًّا في كلّ أنحاء العالم خاصةً في أيام شهر رمضان المبارك؛ إذ يُقبل المسلمون على تناولها يوميًا تقريبًا على مائدة الإفطار في هذا الشهر فهي مصدر غني بالسوائل الكفيلة بتعويض الجسم عن نقصانها خلال نهار الصيام وكذلك فهي مليّن جيّد للمعدة مما يحميها من أي مغص أو تلبّك، وتوجد أنواع كثيرة جدًّا للشوربة، مثل: العدس أو شوربة الخضار أو الدجاج وغيرها الكثير؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالدجاج.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالدجاج والخضار
المقادير
- قطعتان من صدور الدجاج.
- نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- حبتان من الجزر.
- كوب من البروكلي المقطع لزهرات.
- سنان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع حبات من الهال.
- حبتان من ورق الغار.
- عودان من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُقطع صدور الدجاج لشرائح سميكة ويُهرس الثوم ويُقطَّع الجزر لدوائر.
- يُوضع الزيت في قدر على النار وعندما يسخن يُضاف له الثوم ويُشوّح حتى يتغير لونه.
- يُضاف الجزر للثوم ويُقلَّب معه حتى يذبل ثمّ تُضاف شرائح الدجاج وتُحرك.
- يُضاف ورق الغار والهال والقرفة ثم يُضاف المرق ويُترك على نار مرتفعة ليغلي المزيج.
- يُغطَّى القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج.
- يُضاف كل من البروكلي ولسان العصفور والفلفل الأسود المطحون والملح.
- تُترك الشوربة على النار لمدة عشر دقائق ثمّ تُسكب في الأطباق وتُقدّم ساخنةً.
شوربة لسان العصفور بالدجاج والطماطم
المقادير
- صدرا دجاج مقطعان لمكعبات.
- كوبان من معكرونة لسان العصفور.
- كوبان من عصير الطماطم.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثلاث أوراق من الريحان.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغير ة من الكمون.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُوضع الزبدة في قدر على النار وتُترك حتى تذوب ثمّ يُضاف لها البصل ويُقلّب حتى يذبل.
- تُضاف مكعبات الدجاج للبصل وتُشوّح معه حتى يتغيّر لونها.
- يُضاف معجون الطماطم والفلفل الأسود المطحون والملح والكمون وتُقلّب المكونات مع بعضها.
- يُضاف عصير الطماطم والمرق وتُترك المكونات على نار مرتفعة حتى تغلي ثمّ تُخفف النار وتُضاف معكرونة لسان العصفور وورق الريحان ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة إلى أن ينضج لسان العصفور والدجاج مع التحريك بين الوقت والآخر حتى لا تلتصق المعكرونة.
- تُزيّن الشوربة بالبقدونس والكزبرة وتُقدّم ساخنةً.
شوربة لسان العصفور بأفخاد الدجاج
المقادير
- أربع قطع من أفخاد الدجاج المتبلة بالبهارات.
- كوب من معكرونة لسان العصفور.
- نصف كوب من الشعيرية.
- حبة كبيرة من البطاطس المقطعة لمربعات صغيرة.
- حبتان من الجزر المقطع لمربعات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- مكعب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- تُسلق أفخاذ الدجاج بالطريقة المعتادة وعندما تبرد تُسحّب من الجلد والعظم.
- يُوضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار وعندما يسخن يُضاف له لسان العصفور ويُقلّب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يُضاف كل من الجزر والبطاطس للمعكرونة وتُقلّب المكونات مع بعضها.
- يُضاف الدجاج والهال والقرفة والكزبرة المجففة والفلفل الأسود المطحون.
- يُضاف مرق الدجاج وتُترك المكونات تغلي على النار ثمّ تُخفف النار تحت القدر ويُترك القدر على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة.
- تُضاف الشعيرية وتُترَك الشعيرية تغلي لمدة ربع ساعة ثم يُضاف لها نصف باقة من الكزبرة المفرومة وتُقدّم ساخنةً.
