طريقة عمل لسان عصفور

لسان العصفور

لسان العصفور هي معكرونة منتشرة في الأسواق بأشكالٍ وأحجامٍ مختلفة، وحجمه أصغر من أنواع المعكرونة الأخرى، كما يشبه في شكله حبة الأرز الطويلة، وتحتوي هذه المادة الغذائية على نسبةٍ قليلة من السعرات الحرارية، مما يجعل منها وجبةً مناسبة للأشخاص الذين يرغبون باتباع حميةٍ غذائية بهدف إنقاص الوزن، ومن الجدير بالذكر أنّ طرق تحضير لسان العصفور مختلفة ومتنوعة، إذ يمكن عمل شوربة لسان العصفور، وطاجن لسان العصفور؛ وهو طبق مشهور لدى دول المغرب المغربي، كما يمكن تحضيره مثل الأرز كطبقٍ رئيسي مضاف إليه الدجاج، أو اللحم، أو الخضار بأنواعه، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة تحضير وصفات بلسان العصفور.

لسان العصفور بالخضار والجبن

المكونات

• كأس ونصف من معكرونة لسان العصفور.
• رأس بصل مفروم فرمًا ناعمًا.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كأس من البازيلاء.
• 4 كؤوس من مبشور جبن البارميزان.
• ملح حسب الذوق.
• نصف كأس من الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 كؤوس من مرق الدجاج.
• حبة مُقطعة من الفليفلة الحمراء.

طريقة التحضير

• تُذوب الزبدة في قدر على النار، ويُضاف البصل، ويُحرك إلى أن يذبل.
• تُضاف معكرونة لسان العصفور، وتُحرك برفق.
• تُضاف الفليفلة الحمراء، والبازيلاء، ومرق الدجاج، ويحرك الخليط، ويُترك مدة خمس دقائق.
• تُضاف الذرة، ويحرك لمدة دقيقتين.
• تُطفأ النار، ويُنثر جبن البارميزان، ويُغلق القدر، ويترك لمدة 8 دقائق.
• يُسكب لسان العصفور في أطباق، ويُرش الملح، والفلفل الأسود، ويُقدم.

شوربة لسان العصفور بقطع الدجاج

المكونات

• كأس من لسان العصفور.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كأس من قطع الدجاج.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الشطة.
• قرفة حسب الرغبة.
• خضار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى قليل من الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف لسان العصفور، ويُحمر.
• يُضاف الماء بالتدريج، ويحرك.
• يُضاف الفلفل الأسود، والملح، والشطة، ويحرك.
• يُضاف الخضار، ويحرك قليلًا، ويُترك إلى أن ينضج.
• توزع الشوربة في أطباق، وتُقدم.

لسان العصفور بالروبيان

المكونات

• 500 غرام من الروبيان المُقشر المُنظف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رأس مفروم من البصل.
• 3 أسنان مهروسة من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• كأسان من مرق الدجاج، أو الماء.
• علبة من معكرونة لسان العصفور.
• علبة من معجون الطماطم.
• ربع كأس من جبن البارميزان.
• نصف كأس من البازيلاء.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يتبل الروبيان بالفلفل الأسود، والملح.
• يحمى زيت الزيتون في قدر على النار، ويُضاف البصل، والثوم، والأوريغانو، ويُحرك مدة 4 دقائق.
• يُضاف لسان العصفور، ويُحمص إلى أن يُصبح لونه ذهبيًّا.
• يُضاف مرق الدجاج، ويُترك إلى أن يغلي، ثم تُخفض النار، ويُترك إلى أن ينضج، ويمكن إضافة الماء عند الحاجة.
• تُضاف البازيلاء، وعصير الليمون، والطماطم، والروبيان، ويُحرك جيدًا، ثم تُضاف جبنة البارميزان.
• يوضع خليط المعكرونة في طبق بايركس، ويُدخل إلى فرن مُحمى مُسبقًا، ويُترك مدة ثلث ساعة، ثم يُقدم.

لسان العصفور بالكبد والقوانص

المكونات

• كيلو من كبد وقوانص الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كأسان من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكأس من مفروم البصل.
• سن مفروم من الثوم.
• ملح حسب الذوق.
• فلفل أسود حسب الذوق.
• ربع كأس من مرق الدجاج.
• قرفة حسب الذوق.
• هال مطحون حسب الذوق.

لتحضير لسان العصفور:

• 225 غرامًا من معكرونة لسان العصفور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كأس وثلاثة أرباع الكأس من مرق الدجاج.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُحمى زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف لسان العصفور، ورشة ملح، ويُحرك إلى أن يُصبح لونه ذهبيًّا.
• يُضاف مرق الدجاج، ويُترك على نار منخفضة الحرارة مدة 7 دقائق، ويحرك بين وقت وآخر، ثم تُصفى المعكرونة، وتوضع جانبًا.
• يُضاف الحليب إلى الكبد والقوانص في إناء ويُغلق، ثم يُدخل إلى الثلاجة، ويُترك مدة 12 دقيقة، ثم يُصفى.
• تُحمى ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف البصل، ويُحرك لمدة 4 دقائق.
• يُضاف الثوم، ويُحرك دقيقة، ثم يوضع في إناء.
• يُحمى قليل من الزيت، ثم يضاف الكبد والقوانص، ويُنكه بالفلفل الأسود والملح، ويُحرك لمدة 4 دقائق.
• يُرجع البصل والثوم إلى المقلاة ثانيةً، ويضاف المرق، ويُترك لدقيقتين.
• يوزع لسان العصفور في طبق، ويوضع فوقه الكبد والقوانص، ويُقدم.

لسان العصفور باللحمة المفرومة

المكونات

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• سنان مهروسان من الثوم.
• رأس مفروم من البصل.
• كأس ونصف من مرق اللحم.
• كأسان من البندورة المُقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو الطازج، أو نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المُجفف.
• كأس من لسان العصفور.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 280 غرامًا من السبانخ.
• ثلاثة أرباع الكأس من مبشور البارميزان.

طريقة التحضير

• يُنثر الملح في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف اللحم المفروم، ويُترك مدة 5 دقائق مع التحريك بين وقت وآخر.
• تُخفض حرارة النار، ثم يُضاف البصل، ويُحرك لمدة 5 دقائق، ويوضع البصل في إناء، ويُترك جانبًا.
• تُزال الدهون المتبقية في المقلاة، بعدها يُضاف الثوم، والبندورة مع عصيرها، والأوريغانو، والمرق، والفلفل الأسود، ويُحرك جيدًا، ويُترك إلى أن يغلي، ثم يُضاف لسان العصفور.
• تُخفض النار، وتُغطى المقلاة، وتُترك على نار منخفضة مدة 12 دقيقة.
• يُزال الماء من السبانخ قدر المستطاع، ويُضاف إلى لسان العصفور، ويُحرك جيدًا.
• يوزع لسان العصفور في طبق، ويُزين بمبشور جبن البارميزان، ثم يُقدم.

لسان العصفور بالزبيب

المكونات

• نصف كأس من البندق.
• نصف كأس من الزبيب.
• عصير حبة ليمون.
• كأس من لسان العصفور.
• نصف كأس من الخل، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين منه أيضًا.
• ملح حسب الرغبة.
• سنان من الثوم.
• ربع كأس من زيت السمسم.
• 6 عروق من البصل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• 50 غرامًا من جبنة الماعز، أو جبن الفيتا.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن على حرارة 180 درجة، ثم يوضع البندق في صينية، ويُحمص مدة 10 دقائق.
• يوضع نصف كأس من الخل مع نصف كأس من الماء في قدر على نار منخفضة، ويُغلق القدر، ويُترك مدة 10 دقائق، بعدها تُطفأ النار، ويُترك الزبيب لينقع في الخل مدة ثلث ساعة، ثم يُصفى، ويُترك جانبًا.
• تُسلق معكرونة لسان العصفور في ماء مُملح، ثم توضع في إناء، ويُضاف إليها زيت الزيتون لمنع التصاقها.
• يُمزج عصير الليمون مع ملعقتين من الخل، وقليل من الملح، وزيت السمسم، وملعقتين من زيت الزيتون.
• يُضاف الفلفل الأحمر إلى لسان العصفور ويُحرك، ثم يُضاف البندق، والبصل الأخضر، والزبيب، والثوم، ومزيج عصير الليمون، والجبنة المُفتتة، ويُحرك الخليط.
• يُوزع الطعام في طبق، ويُقدم.

طاجن لسان العصفور

المكونات

• 500 غرام من معكرونة لسان العصفور.
• 250 غرامًا من اللحم المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من جبن البارميزان للوجه.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة بهار صغيرة.
• نصف ملعقة قرفة صغيرة.
• نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• كوب من مرق الدجاج.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا، للتزيين.

طريقة التحضير

• يُذوّب معجون الطماطم بالماء في وعاء عميق، ثم يُترك جانبًا.
• تسخّن ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب ليذبل، ثمّ يُضاف اللحم المفروم ويُقلّب جيدًا لينضج، ثمّ يُنكّه بالبهارات والفلفل الأسود والملح.
• تسخّن ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة أخرى، ثمّ تُضاف المعكرونة وتُقلب جيدًا حتى تتحمص وتُصبح ذهبية اللون.
• يُضاف المرق وخليط معجون الطماطم واللحم المفروم ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات وتتمازج.
• يّدهن طاجن الفرن بالقليل من الزبدة، ثمّ يُضاف خليط لسان العصفور واللحم المفروم، ويُغطّى الطاجن بورق القصدير، ثمّ يُوضع في الفرن المُحمى مُسبقًا لحرارة 175 مئوية، لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة، حتى تنضج المعكرونة تمامًا.
• يُوزّع البقدونس المفروم والجبن، ثمّ يُقدّم الطاجن ساخنًا.