الفرق بين الكب كيك والمافن

الكيك

تضمّ أنواع الكيك الكثير من الخيارات المختلفة، كما تتنوّع طرق تقسيم فئاته، والخبازون الماهرون والمحترفون في صُنع الكيك يُصنفونه حسب المكونات التي استُخدمت لتحضيره، بالإضافة إلى طريقة مزج المكونات أيضًا، أما ربّات المنزل فيصنفونه حسب النكهة مثل كيك الشوكولاتة، وكيك الفانيلا، وكيك الفواكه وغيرها الكثير من الأنواع، وهذه طريقة جيدة عند الرغبة في معرفة اختبار الشخص^[١].

الفرق بين الكب كيك والمافن

بعض الناس يظنون أنه لا فرق بين بين الكب كيك والمافن إلا أنه تفكير خاطئ فلكل واحد منها خصائصه، وهما رُبما يتشابهان في الشكل والمكونات فكلاهما يتكون من الدقيق والبيض والزبدة والسكر والحليب إلا أن الطعم مُختلف ويجب ملاحظة ذلك منذ بداية تناولها، وتوجد بعض الاختلافات ومنها^[٢]:

• في المافن كيك يُمكن استخدام دقيق القمح أو دقيق الشوفان أو دقيق الجوز بدلًا من الدقيق مُتعدد الأغراض.
• من الممكن حشو المافن كيك بالفواكه المجففة والمكسرات ورقائق الشوكلاته.
• كمية الزبدة والسكر المضافة في الكب كيك أكثر منها في المافن.
• المافن كيك يستخدم الدهون السائلة مثل الزيوت بدلًا من الزبدة.
• عند تحضير خليط الكب كيك يُخفق لفترة طويلة وذلك لتماسك الخليط ووضع الزبدة والسكر معًا فينشأ خليط ناعم ورقيق وهش.
• عند تحضير المافن يُضرَب في الخلاط لفترة قصيرة فيبقى مُتكتلًا قليلًا وتُصبح كثافته أكثر.
• يعتقد البعض أن المافن أكثر صحةً وفائدةً ويعتمدونه كوجبة إفطار مقبولة ومُرضية لكنها ليست الخيار الصحي الدائم.
• من الممكن اعتبار المافن فاتحًا للشهية.
• الكب كيك يُزين بالكريمة الحلوة اللذيذة عكس المافن فلا يُزين بشيء نظرًا لاحتوائه وحشوه جيدًا ببعض النكهات.
• الكب كيك كعكة صغيرة بينما المافن مخبوز صغير وسريع.
• الكب كيك يُخبز في صينية متخصصة دائرية وفي حال عدم القدرة على توفرها سيتحول الكعك إلى المافن.

أنواع الكب كيك

عند الرغبة بتناول الحلوى لكن دون الشعور بمعدة ممتلئة فالحل الأمثل هو تناول الكب كيك فهو بحجم صغير لكن بطعم ونكهة كبيرة وله أنواع متعددة ومنها ما يأتي^[٣]:

• الكعكة المخملية الحمراء.
• كب كيك الشوكولاتة.
• كب كيك الفانيلا.
• كب كيك الفراولة.
• كب كيك توت العليق.
• كب كيك الليمون.
• كب كيك الكراميل المملح.
• كب كيك الجزر.
• كب كيك النوتيلا.
• كب كيك التفاح بالكراميل.
• كب كيك السنكرز.
• كب كيك زبدة الفول السوداني.
• كب كيك كورو.
• كب كيك تيراميسو.
• كب كيك الموكا.
• كب كيك فطيرة الجبن.
• كب كيك الموز.
• كب كيك اللافندر.

حقائق عن الكب كيك

تتعدّد الحقائق عن الكب كيك، ومن أبرزها^[٤]:

• بدأ صنع الكب كيك في القرن الثامن عشر ميلادي.
• اختُرِعت أول وصفة للكب كيك عام 1776 للميلاد، وقد خُبزت في أكواب صغيرة وكانت خفيفةً، بينما اختُرعت الوصفة الثانية للكب كيك عام 1871 للميلاد.
• بُدِئ بتزيين الكب كيك بالكريمة في عشرينيات القرن العشرين.
• تبين أن معدل استهلاك الكب كيك هو 29 حبةً كل 30 ثانيةً وذلك بناءً على الإحصائيات التي أُجرِيت.
• يُمنع بيع الكب كيك في المدارس في مدينة نيويورك للتخفيف من معدلات السمنة.
• افتُتِح أول مخبز خاص بالكب كيك في العالم في عام 2005 للميلاد.

أنواع كعك المافن

لكعك المافن أنواع مختلفة ومنها^[٥]:

• كعكة الموز وهي حلوى لذيذة تُقدم للإفطار أو كنوع من الحلويات.
• كعكة البلو بيري هي كعكة رطبة وحجمها كبير تمتلئ بالعنب البري ولها طعم لذيذ.
• كعكة الشوكولاتة، ويمكن تناولها كوجبة إفطار.
• فطائر العسل وهي كعكات مُحلاة بالزبدة بكميات كبيرة.
• الفطائر الصباحية وتناولها تمامًا مثل تناول كيكة الجزر في وجبة الإفطار لكن دون الجبن الكريمي.
• فطيرة الشوفان مع التمر والتوت البري وتمتاز بأنها ذات نكهة مميزة ويمكن تقديمها للضيوف.
• كعك البرتقال والتوت هي كعكة ذات خليط متجانس من الحمضيات ولها نكهة لذيذة.
• كعك القرع والجبن، وتُعد من أفضل أنواع الكعك محشوة ومملوءة بجبنة الكريمة.
• كعك اليقطين مع إضافة السكر المنثور.

أنواع الكيك

تتعدد أنواع الكيك ومن أبرز الأنواع الأساسية^[١]:

• كيك الزبدة ، فعند وجود زبدة القشدة والسكر في وصفة الكعكة فهي حتمًا ستكون من نوع كعك الزبدة وعند تحضيرها تُضاف بيضة لإضافة الهشاشة إلى الخليط ويُضاف الدقيق لإعطاء الخليط الملمس والقوام المناسبين، ويُضاف مسحوق الخبز لينضج الكيك ويزداد حجمه أثناء الخبز، ويأخذ الكيك اللون الأبيض والأصفر من البيض فعند إضافة بياض البيض فقط سينتُج الكعك الأبيض، وللحصول على كيك لونه أكثر صفارًا يُضاف صفار بيضة إضافية للخليط.
• الباوند كيك، وهي تتشابه مع كعكة الزبدة ويُطلق عليها هذا الاسم لأن مقاديرها مُتساوية فمثلًا يُقدر رطل من الدقيق ورطل من الزبدة ورطل من البيض ورطل من السكر وهكذا، وتُعد هذه الكعكة خفيفة النكهة وتُقدم كما هي أو بإضافة طبقة بسيطة من القهوة، ومن أشكالها كعكة فتات الفاكهة.
• الكيك الإسفنجي وللحصول عليه لا تُضاف صودا الخبز أو مسحوق الخبز بل يُضاف الكثير من البيض المخفوق أو بياض البيض.
• كيك الجنوا، وهي كعكة تشتهر بها فرنسا وإيطاليا تُحضَّر بخلط البيض كاملًا مع السكر للحصول على خليط سميك ثم يُضاف الدقيق ويُخبَز، وتُصنع على شكل طبقات قليلة السماكة محشوة بالزبدة.
• كيك البسكويت، وهو أيضًا من أنواع الكعك الفرنسي لكن عند تحضيره يُخلط بياض وصفار البيض منفصلين ثم يُعاد خلطهما معًا فيتكون عجين خفيف أثقل درجةً من كعك الجنوا ويُحافظ على قوامه بعد أن يُخلَط.
• كيك طعام الملائكة، ويُصنع من بياض البيض وحده دون الصفار وهو ذو ملمس إسفنجي خالٍ من الدهون وذلك بسبب عدم احتوائه على الزبدة.
• كيك الشيفون وهي من أنواع الكعك الأمريكي الكلاسيكي، وهو ذو خواص مشتركة ما بين الكعك الإسفنجي والكعك الزيتي فله نكهة غنية وطرية مثل الكعكة الزيتية وذو نسيج خفيف كالكعكة الإسفنجية، ويمكن خبزه في المقالي.
• الكيك الأحمر المُخملي وهو أساسًا كعك بالزبدة رغم أنه غالبًا ما يُصنَع بالزيت ويُضاف له الكاكاو ليُعطيه نكهةً مخمليةً بالإضافة إلى الصبغة الحمراء، ويعود تاريخ هذه الكعكة إلى العشرينات من القرن الماضي.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} SAM WORLEY AND NICK MALGIERI (2018-5-16), "11 Types of Cakes to Satisfy Your Sweet Tooth"، epicurious, Retrieved 2-12-2019. Edited.
2. ↑ "The Real Difference Between a Cupcake and a Muffin", SPOONUNIVERSITY, Retrieved 2-12-2019. Edited.
3. ↑ "The Best Flavors of Cupcakes ", RanKer, Retrieved 2-12-2019. Edited.
4. ↑ MELISSA JOHNSON, "THE HISTORY OF CUPCAKES"، BEST FRIENDS FOR FROSTING, Retrieved 2-12-2019. Edited.
5. ↑ "Types of muffins", FSM5 (Basic Baking), Retrieved 2-12-2019. Edited.