مكونات الموكا

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٤٩ ، ٦ نوفمبر ٢٠١٩
مكونات الموكا

الموكا

يُعدّ مشروب قهوة الموكا واحدًا من أقدم أنواع مشروبات القهوة التي تُزرع حبوبه في تلال اليمن، إذ كان هذا النوع من البن من أوائل الحبوب التي سُوّقت في أوروبا في القرن السادس عشر في كلّ من إيطاليا وهولندا وغيرها من دول قارة أوروبا، ويتكون اليوم من القهوة الساخنة الممزوجة بالشوكولاتة، ويُزيّن بالكريمة المخفوقة أيضًا، كما يُعد واحدًا من أكثر أنواع المشروبات استهلاكًا، وتوجد العديد من الطرق لإعداده، ومن الجدير بالذكر أنّه يمكن عمل موكا بارد بالقشطة، وموكا بارد بالشوكولاتة، وموكا بارد بالآيس كريم وغيرها من الوصفات المتجددة والمُبتكرة، وسنتناول في هذا المقال طرق ووصفات متنوعةً وسهلةً وسريعةً لتحضير الموكا[١].


مشروب الموكا البارد

لتحضير مشروب الموكا البارد يُمكن اتباع الخطوات التالية[٢]:


المكونات

  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • كوب ونصف من القهوة الباردة.
  • ربع كوب من سائل الشوكولاتة المُركّز.
  • كوبان من الحليب.


طريقة التحضير

  • تُوضع القهوة في القوالب الخاصة بمكعبات الثلج، ثمّ تُوضع في الفريز لتتجمد وتتصلب تمامًا.
  • تُوضع مكعبات القهوة المُثلّجة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف السكر والحليب وسائل الشوكولاتة المُركّز، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات، وللحصول على مزيج ناعم.
  • تُسكب الموكا في أكواب التقديم، ثمّ تُقدّم باردةً.


الموكا الساخن بالرغوة

لتحضير الموكا الساخنة بالرغوة يُمكن اتباع الخطوات التالية[٣]:


المكونات

  • 225 غرامًا من القهوة الساخنة المُركّزة.
  • ربع كوب من حليب كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الظروف الجاهزة من مسحوق الشوكولاتة الساخنة.
  • كريمة مخفوقة.
  • سائل الشوكولاتة المُركّز للتزيين.


طريقة التحضير

  • تُوضع القهوة الساخنة في وعاء كبير، ثمّ يُضاف لها مسحوق الشوكولاتة الساخنة ويُخفق جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
  • يُسخّن الحليب في قدر صغير على نار متوسطة، ويُترك على النار حتى يُصبح دافئًا وليس ساخنًا بدرجة عالية.
  • يُخفق الحليب لمدة دقيقة بواسطة آلة الخفق للحصول على رغوة.
  • يُسكب الحليب في أكوب التقديم، ثمّ يُضاف مزيج القهوة، ويُزيّن بالكريمة المخفوقة وسائل الشوكولاتة المركز، ويُقدّم ساخنًا.


الموكا البارد بالكاكاو

لتحضير موكا بارد بالكاكاو يُمكن اتباع الخطوات التالية[٤]:


المكونات

  • ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من حبيبات السكر.
  • فنجان من القهوة الباردة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو غير المُحلى.
  • كريمة مخفوقة للتزين.
  • سائل الشكوكولاتة المُركّز للتزيين.
  • مكعبات من الثلج.


طريقة التحضير

  • يُوضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحليب والسكر وبودرة الكاكاو في وعاء صغير، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
  • يُوضع المزيج في قدر صغير على نار متوسطة، مع الخفق باستمرار حتى يغلي المزيج ويُصبح ناعمًا ومتماسكًا.
  • يُرفع القدر عن النار، ثمّ تُضاف الكريمة والقهوة وما تبقى من ربع كوب الحليب، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
  • تُسكب الموكا في أكواب التقديم، ثمّ تُضاف مكعبات من الثلج، وتُزيّن بسائل الشوكولاتة المركّزة والكريمة المخفوقة، ثمّ تُقدّم باردةً.

نصائح

  • في حال عدم توفر قهوة باردة، يُمكن تحضير القهوة المركّزة مع إضافة كوب من الثلج في الخلاط، أو يُمكن تحضير قهوة وتركها في الثلاجة لمدة من ربع ساعة إلى عشرين دقيقةً لتبرد.


الموكا البارد بالآيس كريم

لتحضير موكا باردة بالآيس كريم يُمكن اتباع الخطوات التالية[٥]:


المكونات

  • ثماني قطع من بسكويت الأوريو.
  • ملعقة صغيرة من مُستخلص الفانيليا.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوبان من الكريمة الثقيلة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة البن المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.


طريقة التحضير

  • يُوضع كل من السكر وبودرة الكاكاو وبودرة البن المطحونة والحليب في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها وحتى يذوب السكر.
  • تُضاف الفانيليا والكريمة الثقيلة ويُخلط من جديد.
  • يُوضع الخليط في الآلة الخاصة بالآيس كريم حتى يتجمد، ثمّ يُوضع في وعاء ويُغطى ويُترك في الثلاجة لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
  • في حال عدم توفر الآلة الخاصة بالآيس كريم يُوضع الخليط في وعاء عميق، ثمّ يُوضع في المجمد، ويُترك لمدة أربع ساعات على الأقل مع تحريك الخليط كل ساعة.


كيك الموكا

لتحضر كيك الموكا يُمكن اتباع الخطوات التالية[٦]:


المكونات

للكيك

  • كوب وربع من القهوة الباردة المركّزة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من حبيبات السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البن المطحونة.
  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة.

للتغليف

  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • أربعة أكواب من بودرة السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكريمة المخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البن المطحونة.


طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

  • يُوضع كل من البيض والزيت النباتي والسكر ومستخلص الفانيليا في وعاء كبير، ويُخفق جيدًا لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة لتتمازج المكونات وللحصول على مزيج ناعم وخفيف.
  • تُضاف الكريمة المخفوقة للخليط، ويُخلط من جديد لتتمازج المكونات.
  • تُضاف نصف كمية الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق، ثمّ تُضاف بودرة البن المطحون والملح والبيكنج باودر، ويُخفق على سرعة منخفضة.
  • تُضاف نصف كمية القهوة ويُخلط جيدًا، ثمّ تُضاف الكمية المُتبقية من الدقيق مع الخفق على سرعة متوسطة، ثمّ تُضاف الكمية المُتبقية من القهوة ويُخفق من جديد لتتمازج المكونات جميعها مع بعضها البعض.
  • يُخلط المزيج بواسطة ملعقة لقشط الجوانب جيدًا وللحصول على خليط جيد.
  • يُسكب المزيج في صينية الخبز، ثمّ تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن لدرجة حرارة 175 درجةً مئويةً مسبقًا، لمدة من 28-32 دقيقةً لتنضج تمامًا.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ويُترك الكيك جانبًا ليبرد تمامًا.

لتحضير التغليفة:

  • تُوضع الزبدة في وعاء عميق، وتُخفق لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على مزيج ناعم وفاتح.
  • تُضاف بودرة البن المطحون وكوبان من بودرة السكر، ويُخفق جيدًا على سرعة منخفضة لتتمازج المكونات، ثمّ تُرفع السرعة إلى متوسطة عالية ويُخفق من جديد لمدة ثلاث دقائق، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
  • يُوضع الكيك في طبق التقديم، ثمّ يُوزع مزيج التغليف على جميع جوانب الكيكة، ثمّ تُقدّم.


المراجع

  1. "About Mocha coffee", dropofcoffee, Retrieved 4-11-2019. Edited.
  2. "Iced Mochas", allrecipes, Retrieved 2019-11-4. Edited.
  3. "Easy Mocha Latte", agrandelife, Retrieved 2019-11-4. Edited.
  4. "Iced Mocha Recipe", bakingmischief,2019-5-8، Retrieved 2019-11-4. Edited.
  5. "Mocha Madness Ice Cream", kingarthurflour, Retrieved 2019-11-4. Edited.
  6. "Mocha Cake with Kahlua Coffee Buttercream", beyondfrosting, Retrieved 2019-11-4. Edited.