فوائد نبات السلق

ما هو نبات السلق؟

يُعد نبات السلق من الخضراوات الورقية الخضراء، وينتمي إلى ذات العائلة التي تنتمي إليها كُلًا من السبانخ والبنجر، وقد ينمو نبات السلق في جميع أنحاء العالم؛ إذ يتميز بقدرته على النمو في التربة الفقيرة وحاجته المنخفضة للماء والضوء، ولكن تُعد منطقة البحر الأبيض المتوسط الموطن الأصلي له، وتوجد العديد من الأنواع لنبات السلق بعضُها يحتوي على سيقان وعروق ملونة، كما أنهُ يحتوي على كمية من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة التي يحتاجها جسمكِ مما يجعله ذا فوائد صحية ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، ويمكن إضافته إلى نظامك الغذائي بعدة طُرق سهلة تتناسب مع العديد من الأطعمة فيجعلُكِ غير قادرة عن الاستغناء عنه^[١].

ما هي فوائد نبات السلق؟

يرتبط تناول نبات السلق بالعديد من الفوائد الصحية والتقليل من خطر الإصابة ببعض الأمراض، من أهم هذه الفوائد ما يلي^[١][٢]:

• تقليل مستوى ضغط الدم: يُعد الأشخاص الذين يعتمدون على نظام غذائي منخفض بالمعادن كالكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، أكثر عُرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم، إذ يُعتقد أنّ هذه المعادن هي التي تقلل من ضغط الدم عن طريق إطلاق الصوديوم من الجسم ومساعدة الشرايين على التوسع، لذا يُعد تناول نبات السلق ذا فعالية في تقليل مستوى ضغط الدم لاحتوائه على تلك المعادن الثلاثة، وقد وجدت دراسة عام 2013 نُشرت في المجلة البريطانية لعلم الصيدلة السريرية أنّ الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النترات الغذائية لها فوائد للأوعية الدموية تشمل خفض ضغط الدم، ومنع تراكم الصفائح الدموية، والحفاظ أو تحسين الخلل البطاني.
• منع هشاشة العظام: يحتوي الكوب الواحد من نبات السلق على 298 ميكروغرام من فيتامين ك، إذ يُعد استهلاك فيتامين ك مفيدًا لصحة العظام ويمنع هشاشة العظام من خلال تحسين امتصاص الكالسيوم، وتقليل إفرازه في البول فينعكس ذلك إيجابًا على صحة وقوة العظام.
• غني بالألياف: يُعد نبات السلق من النباتات الغنية بالألياف، إذ يحتوي الكوب الواحد من السلق 4 غرامات من الألياف، إذ توفر هذه الألياف العديد من الوظائف المهمة في الجسم منها تعزيز حركة الأمعاء، والحفاظ على مستوى الكوليسترول، وتثبيت مستوى السكر في الدم، وتبطئ عملية الهضم، كما أن الأشخاص الذين يعتمدونَ الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف الغذائية لديهم وزن أقل مقارنةً بالذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الألياف.
• تعزيز فقدان الوزن: يحتوي الكوب الواحد من نبات السلق المطبوخ على 35 سعرة حرارية فضلًا عن محتواه من الألياف إذ يُساعد ذلك على الشعور بالامتلاء والشبع وبالتالي التقليل من خطر تناول الوجبات الخفيفة والإفراط في تناول الطعام، فهذا بدوره يجعل نبات السلق طعامًا صديقًا لفقدان الوزن.
• التقليل من مقاومة الإنسولين والإصابة بالسكري: يحتوي نبات السلق على مضادات الأكسدة مثل حمض ألفا ليبويك، الذي ثبتَ أنهُ يُقلل من مقاومة الإنسولين ويُحسن المضاعفات المُرتبطة بمرض السكري بما في ذلك تلف الأعصاب، وقد تبيّنَ في مراجعة ل 23 دراسة إلى أنّ الأشخاص الذين يتناولونَ الخضار الورقية الخضراء بكميات عالية يكون لديهم خطر الإصابة بمرض السكري أقل بنسبة 13% مقارنةَ بالآخرين.
• مكافحة السرطان: يحتوي نبات السلق على مركب الكلوروفيل، والذي قد يكون فعالًا في منع الأمينات الحلقية المسببة لحدوث سرطان، والتي تنتج عند شواء الأطعمة على درجات حرارة مرتفعة، لذا فإنّ تناول الخضراوات الورقية الغنية بالكلوروفيل مع اللحوم المشوية قد يُعوق بعض التأثيرات المسببة للسرطان.
• تحسين الأداء الرياضي: لقد ثبت أنّ النترات الغذائية تعمل على تحسين وصول الأُكسجين إلى العضلات أثناء التمرين، فهذا يشير إلى أنّ تناول كميات أكبر من النترات قد يُعزز من تحمل التمارين على المدى الطويل، ولاحتواء نبات السلق على النترات فإنهُ يُحسن من الأداء الرياضي.

ما هي القيمة الغذائية لنبات السلق؟

يُعد نبات السلق ذا قيمة غذائية، إذ يتميز بأنه منخفض جدًا بالسعرات الحرارية، والكربوهيدرات، والسكريات، والدهون، ولكنه غني بالألياف، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، ووفقٍا لوزارة الزراعة الأمريكية فإنّ الكوب الواحد من نبات السلق الخام يوفر 6.8 سعرة حرارية، و0.1 غرام من الدهون، و1.4غرام من الكربوهيدرات، و0.7 غرام من البروتين، و0.4 غرام من السكريات، و77 مليغرامًا من الصوديوم، إضافةً إلى ذلك يعُد مصدرًا جيدًا للألياف وفيتامين ك، إذ تحتوي الورقة الواحدة منه على أربعة أضعاف الاحتياج اليومي من فيتامين ك، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين أ، وفيتامين ج، والحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، وهو مصدر جيد لفيتامين هـ، والنحاس، والكالسيوم، والريبوفلافين^[٣].

هل توجد أي آثار جانبية لنبات السلق؟

رغم فوائد نبات السلق المتعددة على صحة الجسم، إلا أنّ تناوله قد يتسبب في بعض الآثار الجانبية لدى بعض الأشخاص، إذ يُمكنه أنّ يتداخل مع فعالية بعض الأدوية مثل مميعات الدم الكومادين أو الوارفارين، وذلك لاحتوائه على فيتامين ك الذي يلعب دورًا كبيرًا في تخثر الدم، كما أنه قد يتسبب بحدوث الحساسية، رغم أنه أمر غير اعتيادي إلا أنك إذا كُنت تعانين من حمى القش الناتجة عن حبوب اللقاح فيمكن أن تعاني من متلازمة الحساسية الفموية عند تناول نبات السلق، وتشمل أعراض هذه الحساسية الحكة أو التورم حول الفم، وعادةً ما تتوقف هذه الأعراض عند التوقف عن تناول السلق، ونادرًا ما تتطور إلى حساسية مفرطة وعندئذٍ عليكِ مراجعة الطبيب وطلب العلاج الفوري^[٢][٣].

من حياتكِ لكِ

يتميز نبات السلق بمذاقه الخفيف الذي يجعلهُ مكونًا مثاليًا لوصفات لا تُعد ولا تُحصى، فيمكنكِ سيدتي إضافته إلى نظامكِ الغذائي بعدة طًرق، من أهمها ما يلي^[١]:

• أضيفي نبات السلق إلى السلطة الخضراء.
• استخدامي نبات السلق في الحساء واليخنات بأنواعها المختلفة.
• افركي أوراق نبات السلق بزيت الزيتون والملح، ثم اخبزيها لصُنع الرقائق.
• اقلي أوراق نبات السلق بزيت الزيتون وأضيفيه إلى البيض المخفوق.
• أضيفي القليل من أوراق نبات السلق إلى العصير المفضل لديكِ.
• شوحي أوراق نبات السلق مع الثوم وزيت الزيتون للحصول على طبق جانبي لذيذ.
• استخدمي أوراق السلق بدلًا من الريحان.
• أضيفي إلى عجينة البيتزا مع جُبن الموزاريلا والطماطم.
• أضيفي أوراق نبات السلق إلى حشو الدجاج مع الجبنة.
• استخدميه في عدد من الأطباق الجانبية بما في ذلك المعكرونة والسلطات المختلفة.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} Jillian Kubala (2018-12-4), "Swiss Chard: Nutrition, Benefits and How to Cook It"، healthline, Retrieved 2020-7-7. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Megan Ware (2017-5-19), "Health benefits of Swiss chard"، medicalnewstoday, Retrieved 2020-7-7. Edited.
3. ^ ^{أ ب} Laura Dolson (2020-3-3), "Chard Nutrition Information and Health Benefits"، verywellfit, Retrieved 2020-7-9. Edited.