محتويات
دجاج كنتاكي المقرمش
دجاج كنتاكي المقرمش من أهمِّ الأطباق في مطاعم الوجبات السّريعة إذ يفضله الكبار والصغار على حدٍّ سواء، وكثيرًا ما تبحث ربّات البيوت عن وصفات دجاج كنتاكي المقرمش وغيرها من الوصفات لتحضيرها في المنزل دون الحاجة لشرائها، وهنا سنتحدث بالتفصيل عن طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش والشهي.
طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش
المكونات
- 12 قطعة من الدجاج (دجاجة ونصف مقطعة لقطع صغيرة).
- كوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب حليب سائل بسعة 250 مل.
- بيضة.
طريقة التحضير
- نغسل الدَّجاج جيدًا بالماء والطحين والخل وينقع لمدّة ربع ساعة، مع إمكانيّة إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون للتّخلص من رائحة الدجاج، ثم يصفّى ويوضع في وعاء.
- نحضّر الخلطة السّائلة وذلك بخلط الحليب السّائل مع البيض وخفقه جيدًا مع إضافة رشّة ملح، ومن ثمّ غمس قطع الدجاج في الخليط السائل لتتوزّع الخلطة كاملةً.
- نحضّر الغلاف باستخدام وعاء جاف أو كيس طعام توضع جميع المكونات الجافّة السابقة، مثل: الطحين والملح والفلفل الأسود والكركم وبودرة الثّوم وبودرة البصل والكركم وتخلط جيدًا، ثمّ نغمّس الدجاج في الخلطة الجافة لتغليفه كاملًا من جميع الجهات.
- نضع الدَّجاج الجاهز على صينية ويغطّى بقطعة قماش ويوضع في الثّلاجة لمدّة ساعتين حتى تجفّ الخلطة جيدًا.
- نسخن زيت القلي على النّار ونضع قطع الدجاج في الزيت مباشرةً واحدةً تلو الأخرى.
- نترك الدجاج على النار لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ثم تخفض النار قليلًا ويترك لمدّة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
- بهذا تكون قطع دجاج كنتاكي المقرمشة جاهزةً للتّقديم.
دجاج كنتاكي بالطحين والنشا
المكونات
- دجاجة مقطّعة لثماني قطع.
- 2 كوب من الطحين.
- كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الثوم المطحون أو بودرة الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
- 2 ملعقة من الحليب الجاف.
- 2 ملعقة من الخل.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- عصير ليمونة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير
- يغسل الدّجاج جيدًا بالماء والطّحين وملعقة خل وليمون للتَّخلص من الروائح غير المستحبة.
- يوضع الدَّجاج في طبق خاص لتحضير الخلطة.
- يضاف إلى الدَّجاج ملعقة خل، وملعقة ملح، والثّوم المطحون، ونصف ملعقة فلفل أسود، والحليب واللبن وعصير الليمون، والبابريكا والزنجبيل، وتخلط المكونات جيدًا لتتبيل الدَّجاج بالكامل.
- يترك الدجاج لمدّة ساعتين على الأقل في الثّلاجة.
- يوضع في الطّبق كوب من الطّحين، ويتبّل به الدجاج بعد إخراجه من الثلاجة.
- تخفق البيضة في وعاء آخر ويضاف لها نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- يغمّس الدجاج في البيض قطعةً تلو الأخرى.
- في وعاء آخر يضاف كوب من الطحين لكوب من النشا ويخلط جيدًا، ثم يتبل الدجاج به جيدًا.
- يسخن زيت القلي لمدة 5 دقائق، ثم يغمس الدجاج في الزيت الحار قطعةً تلو الأخرى ويترك لمدّة نصف ساعة على نار هادئة لحين تحوله للون الذهبي.
- يخرج الدّجاج من الزيت ويصفى على ورق المطبخ ويقدم مع السلطات والمايونيز.
سلطة الملفوف والجزر الكولسلو
من أهم السّلطات المقدمة مع دجاج كنتاكي المقرمش سلطة الملفوف والجزر، وتحضر بالطريقة التالية:
المكونات
- ملفوفة صغيرة الحجم.
- جزة متوسطة الحجم.
- ملعقة من الملح.
- 3 ملاعق من السكر.
- ملعقة من الخل.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- كوب من الحليب السّائل.
- ملعقتان من المايونيز.
طريقة التحضير
- برش الملفوف على شكل شرحات دقيقة.
- برش الجزرة على شكل شرحات دقيقة طوليّة.
- غسل الملفوف والجزر جيدًا ووضعها في وعاء خاص.
- إضافة الملح للملفوف والجزر، والسّكر وخلطها جيدًا.
- في وعاء آخر يضاف الحليب سائل واللبن الرايب والخل وتخلط المكوّنات جيدًا، ثم تضاف للملفوف والجزر وتخلط المكونات جيدًا.
- أخيرًا يضاف للسلطة ملعقتين مايونيز وتخلط جيدًا.
- وضع سلطة الملفوف والجزر في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد وتصبح جاهزةً للأكل وتقدم بجانب دجاج كنتاكي المقرمش.
