طريقة عمل الزبدة في المنزل

طريقة عمل الزبدة في المنزل

صنع الزبدة في المنزل

يُعدّ صنع واستخلاص الزبدة في المنزل من الأمور التي في غاية الأهمية للحصول على زبدة طازجة ونقيّة ومثاليّة، فضلًا عن الشعور بالاستمتاع أثناء صنعها بنفسك في المنزل، ويُمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، مثل الكريمة أو اللبن الرائب أو الحليب، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير الزبدة بالكريمة والحليب السائل، وبعض النصائح والتعليمات التي يُمكنكِ اتّباعها للحصول على زبدة منزليّة الصنع شهيّة ومثاليّة[١].


كيف تصنعين الزبدة في المنزل من كريمة الخفق؟

يُمكنكِ صنع الزبدة في المنزل بنفسكِ وبخطوات بسيطة كريمة الخفق كاملة الدسم باتّباع الخطوات والتعليمات الآتية[٢]:

المكونات

  • ثلاث أكواب من الكريمة الثقيلة كاملة الدسم.
  • خمس ملاعق كبيرة من الماء المُثلّج.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • ضعي الكريمة الباردة في وعاء عميق، ثم استخدمي الخفاقة الكهربائيّة اليدويّة لخفق الكريمة جيدًا، ويُمكنكِ أيضًا استخدام الخلاط الكهربائي العادي.
  • ستلاحظين بعد مرور مدّة دقيقتين ونصف تقريبًا بدء تشكل الكريمة وزيادة قوامها سمكًا.
  • استمري بالخفق لمدّة 4 دقائق إضافيّة، أو حتى تلاحظي انفصال مكونات الكريمة وتكوّن طبقة من الزبدة الصفراء الليّنة والمتكوّنة على الوجه، والسائل الأبيض في الأسفل.
  • اسكبي الماء البارد والمُثلّج بعد انفصال المكونات؛ إذ يُساعدكِ ذلك على انفصال الزبدة تمامًا عن السوائل، كما أنكِ ستلاحظين زيادة كميّة السائل الأبيض.
  • اسكبي خليط الزبدة فوق مصفاة ناعمة وذات ثقوب صغيرة وتحتها وعاء عميق، وتخلّصي من كميّة الحليب الزائدة كاملةً للحصول على زبدة نقيّة، ويُمكنكِ حفظ سائل الحليب في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا لتحضير الخبز والوصفات الأخرى.
  • اعصري الزبدة مُجددًا من خلال الضغط عليها باستخدام يديكِ لضمان خلوّ الزبدة كاملةً من الرطوبة، ويُمكنكِ أيضًا استخدام قطعة قماش قطنيّة نظيفة وجافّة للتخلّص من الماء الزائد كاملًا والرطوبة من الزبدة.
  • أضيفي القليل من ملح الطعام إلى الزبدة، ثم اخلطي المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا؛ إذ سوف تحصلين على حوالي 300 غرام من الزبدة النقيّة والصافيّة.
  • ضعي الزبدة في حافظة مُحكمة الإغلاق، ثم احفظيها في الثلاجة لحين استخدامها لاحقًا لمدّة تصل لحوالي 6 أسابيع تقريبًا.


كيف تصنعين الزبدة في المنزل من الحليب؟

يُمكنكِ صنع الزبدة في المنزل بنفسكِ وبخطوات بسيطة باستخدام الحليب السائل كامل الدسم فقط، وباتّباع الخطوات الآتية[٣]:

المكونات

  • لتران من الحليب السائل كامل الدسم، أو حليب البقر.

طريقة التحضير

  • ضعي كميّة الحليب السائل في قدر عميق وواسع، ثم ارفعيه على نار متوسطة دون تغطيته.
  • اتركي الحليب على النار حتى يسخن جيدًا دون الوصول للغليان، سوف تلاحظين تكوّن طبقة من الكريم أو الزبدة صفراء اللون على الوجه.
  • اغرفي طبقة الزبدة المتكوّنة على الوجه باستخدام ملعقة ذات ثقوب صغيرة، ثم ضعيها في حافظة مُحكمة الاغلاق، وسوف تحصلين على كميّة قليلة في كل مرة، ولك يُمكنكِ تجميعها للحصول على كميّة مُناسبة.
  • اتركي الزبدة حتى تبرد جيدًا في حرارة الغرفة، ثم احفظيها في الثلاجة أو الفريزر لحين استخدامها لاحقًا.


نصائح حياتكِ للوصفة

تُوجد العديد من النصائح التي يُمكنكِ اتّباعها للحصول على زبدة مثاليّة في المنزل، ومن أهمها ما يلي[١][٢]:

  • احرصي على استخدام حليب أو كريمة كاملة الدسم؛ إذ لا يُمكنكِ استخراج الزبدة من الحليب قليل أو خالي الدسم.
  • يُمكنكِ وضع الكريمة في برطمان مُحكم الإغلاق، وتحريكه وخفقه جيدًا باستخدام اليّد للحصول على زبدة شهيّة بدلًا من استخدام الخلاط الكهربائي، لكن قد تحتاجين لمدّة أطول تُقدّر بحوالي 20 دقيقة تقريبًا.
  • لاحظي أن مُدّة تحضير الزبدة تعتمد على عدّة عوامل، أهمها: درجة حرارة الغرفة المُحيطة بمكان استخلاص الزبدة، والطريقة المُستخدمة لتحضيرها.


المراجع

  1. ^ أ ب DANA VELDEN (12-4-2020)، "How To Make Butter (and Cultured Butter!)"، thekitchn, Retrieved 23-6-2020. Edited.
  2. ^ أ ب Gemma Stafford (22-7-2018), "How to Make Homemade Butter"، biggerbolderbaking, Retrieved 23-6-2020. Edited.
  3. antoniraj, "How to Make Butter at Home"، instructables, Retrieved 23-6-2020. Edited.
437 مشاهدة