طريقة عمل كريم شانتيه بالبيت

كريم الشانتيه

عند إعداد الحلويّات فإنّ الاهتمام يولى إلى طعمها وشكلها الخارجي، إذ إنّ المظهر الخارجي لأي طبق رئيسي أو طبق حلويّات يُعدّ أمرًا مهمًّا ينبغي الالتفات إليه؛ مما يجعل العديد من محلّات وشركات تصنيع الحلويّات تُسوّق منتجاتها جيّدًا، فبعد إعداد الحلوى تُزيّن بالعديد من المكوّنات التي تزيد من جاذبيّتها وشهيّتها، مثل قطع الفواكه والشوكولاتة وجوز الهند والمكسرات وغيرها، وأكثر هذه المُحلّيات انتشارًا هي كريم الشانتيه بنكهات وألوان متعددة، وتدخل في وصفات العديد من الحلويّات، لا سيما الحلويّات الباردة، ولا يقتصر استخدام هذا الكريم على شرائه جاهزًا، إنّما أصبح بمقدوركِ إعداده في البيت بمكوّنات بسيطة وطرق سهلة، وفي هذا المقال نذكر طريقة عمل كريم شانتيه في البيت^[١][٢].

كريم الشانتيه بثلاثة مكوّنات

يمكن تحضير كريم الشانتيه بسهولة وبثلاثة مكونات فقط كالتالي^[٣]:

المكونات

• كوب كريمة ثقيلة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع وعاء الخفاقة الكهربائية، وأداة الخفق في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
• تضاف كل المكونات إلى الوعاء، وتخفق بسرعة عالية حتى تتشكل الكريمة، وتحتاج لحوالي دقيقة واحدة.

كريم الشانتيه بالحليب والنشا

يحضر كريم الشانتيه باستخدام بديل للكريمة الثقيلة وهو الحليب والنشا، وتعد هذه الوصفة خيارًا منخفض السعرات الحرارية^[٤][٥]:

المكونات

• كوب من الحليب الخالي من الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب الخالي من الدسم ونشا الذرة والسكر الناعم في محضرة الطعام.
• يخفق الخليط على درجة عالية ولمدة 30 ثانيةً، ويستخدم على الفور.

كريم الشانتيه بالشوكولاتة

يمكن استخدام أحد بدائل الكريمة الثقيلة في الوصفة التالية^[٦][٤]:

المكونات

• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• كوب كريمة ثقيلة.
• ملعقتان كبيرتان ونصف سكر.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من مسحوق الكاكاو غير المحلى.

طريقة التحضير

• لتحضيره باستخدام محضرة الطعام: توضع الكريمة، ومستخلص الفانيليا، والسكر، والكاكاو، في محضرة الطعام، مع تركيب الجزء الخاص بالخفق، وتشغل لمدة 3 دقائق تقريبًا، ويستخدم على الفور.
• لتحضيره باستخدام الخفاقة الكهربائية: توضع الكريمة، ومستخلص الفانيليا، والسكر، والكاكاو في وعاء كبير، ويحرك المزيج لخلط المكونات، ثم يخفق لمدة 30 دقيقةً على الأقل، ويستخدم على الفور.

كريم الشانتيه بالجيلاتين

فيما يلي كيفية تحويل الحليب إلى كريمة مخفوقة، ويمكن استخدامها في فطائر الجبن والموس وغيرها^[٧]:

المكونات

• كوب وربع من الحليب كامل الدسم البارد.
• 2 ملعقة صغيرة من بودرة الجيلاتين غير المنكه.
• 2 ملعقة طعام من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يضاف ربع كوب من الحليب البارد في وعاء صغير.
• يضاف الجيلاتين إلى الحليب ويترك لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى مزيج إسفنجي.
• يوضع المزيج في المايكروويف ليذوب ويتحول إلى سائل، ويوضع جانبًا ليبرد.
• يسكب كوب من الحليب في وعاء كبير، ويضاف له السكر ويحرك.
• يضاف مزيج الجيلاتين المذاب، ويُخفق المزيج، ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقةً.
• يخرج من الثلاجة، ويخفق بالخلاط الكهربائي إلى أن يصبح مزيج الحليب سميكًا ويتضاعف حجمه.
• يخزن في الثلاجة ويستخدم في غضون يومين.

كريم الشانتيه بحليب جوز الهند

يعد حليب جوز الهند كامل الدسم أحد أفضل بدائل الألبان؛ إذ يحتوي على حوالي 19٪ من الدهون، وبعكس الحليب كامل الدسم، فإنه لا يتطلب إضافة الجيلاتين للحصول على القوام المطلوب، وفيما يلي طريقة الوصفة بحليب جوز الهند^[٥]:

المكونات

• علبة (400 مل) حليب جوز الهند كامل الدسم.
• ربع كوب (30 غرامًا) من السكر الناعم (اختياري).
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (اختياري).

طريقة التحضير

• توضع علبة من حليب جوز الهند غير المفتوحة في الثلاجة طوال الليل.
• في اليوم التالي، يوضع وعاء خلط متوسط ​​الحجم، وأداة الخفق في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
• تفتح علبة حليب جوز الهند ويؤخذ الجزء الصلب، ويوضع في الوعاء، ويخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية مع تركيب أداة الخفق البارد، حتى يصبح كريميًا، ولمدة دقيقتين.
• تضاف الفانيليا والسكر، ويُخفق لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح الخليط كريميًا وناعمًا، كما يمكن استخدامه على الفور أو تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

كريم شانتيه بالوصفة الفرنسية

المكونات

• كوبان من الكريمة سريعة الخفق.
• ملعقتان كبيرتان من السّكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا عالية الجودة.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير وعميق نضع الكريمة والسكر ونخفق المكونات على سرعة عالية.
• نضيف الفانيليا إلى المكونات ونخفق على سرعة عالية حتى تتجانس المكونات جيدًا، ثم تُخزَّن لحين الاستخدام.

كريم الشانتيه بالشوكولاتة والبندق المبروش

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة السّادة.
• ملعقة طعام كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
• كوب من الحليب السائل.
• مغلف من كريم الشانتيه الجاهز أو كريمة الخفق.
• ملعقة طعام كبيرة من النسكافيه سريعة الذوبان والتحضير.
• نصف كوب من البندق المبروش برشًا ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من القشّطة.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق على نار متوسطة نضع الشوكولاتة والنسكافيه والحليب، وننتظر حتى تذوب الشوكولاتة.
• نضيف الكاكاو الخام إلى الشوكولاتة مع التحريك حتى يتكون سائل شوكولاتة كثيف.
• في وعاء عميق آخر نضع كريم الشانتيه مع القشطة ونخفق المكونات حتى نحصل على خليط كثيف.
• نضيف البندق المبروش إلى الكريمة ونقلب حتى تتجانس المكونات.
• نضع خليط الشوكولاته في كاسات التقديم ونزينها بكريمة الشانتيه ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك.

كريم الشانتيه في 10دقائق

المكونات

• ربع كوب من السكر البودرة المُنخّل.
• ربع كوب من الماء البارد.
• كوب إلا ربع من الحليب السّاخن.
• ملعقة طعام كبيرة من الفانيليا البودرة.
• ملعقة كبيرة من الجلاتين.

طريقة التحضير

• في وعاء صغير نضع الماء ونضيف له الجلاتين ونحرك جيدًا حتى يمتص الجلاتين الماء الموجود.
• في وعاء على نار هادئة نضع الحليب ونُسخِّنه مع الاستمرار بالتحريك مع الحرص على عدم إحراق الحليب.
• نُضيف الجلاتين إلى الحليب السّاخن ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي أو الخلاط جيدًا.
• نُضيف السّكر والفانيليا إلى خليط الحليب والجلاتين ونخلط حتى تتجانس المكونات جيدًا.
• نترك الخليط حتى يبرد، ثم نضعه في الفريزر لمدة 10دقائق وبهذا يكون الخليط جاهزًا للاستخدام.

بدائل الكريمة الثقيلة

تُستخدم بعض البدائل لصنع كريم قوامه شبيه بكريم الشانتيه، ومن أبرزها ما يلي^[٤]:

• التوفو وحليب الصويا: تمزج كميات متساوية من التوفو وحليب الصويا وتخلط جيدًا.
• الزبدة وحليب Half & half: لتحضير كوب واحد (237 مل) من الكريمة الثقيلة، يُمزج 232 غرامًا من حليب (Half & half) مع ثمن كوب بوزن 29 غرامًا من الزبدة المذابة.
• الحليب والزبدة: لتحضير كوب واحد من الكريمة الثقيلة، يمزج ربع كوب من الزبدة المذابة مع ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• حليب الصويا وزيت الزيتون: يُمزج ثلثا كوب من حليب الصويا مع ثلث كوب من زيت الزيتون لتحضير كوب واحد من الكريمة الثقيلة.
• الحليب ونشا الذرة: لتحضير كوب واحد من الكريمة الثقيلة، تضاف ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة إلى كوب من الحليب ويخفق جيدًا.
• اللبن الزبادي مع الحليب: تخلط كميات متساوية من اللبن الزبادي والحليب كامل الدسم.
• الحليب المبخر: يستخدم الحليب المبخر كبديل عن الكريمة الثقيلة في الوصفات بكمية متساوية.
• الجبن القريش والحليب: تخلط كميات متساوية من الجبن والحليب.
• كريمة جوز الهند: تستخدم كريمة جوز الهند بدلًا من الكريمة الثقيلة بكمية متساوية.
• الجبن الكريمي:تستخدم كمية من الجبن الكريمي مساوية لكمية الكريمة الثقيلة.

أدوات تستخدم لخفق الكريمة

ونذكر من هذه الأدوات ما يلي^[٨]:

• الخفاقة اليدوية.
• الخفاقة الكهربائية.
• محضرة الطعام.
• الخلاط الكهربائي.
• رجاجة الكوكتيل.
• الآلة الخاصة بصنع الكريمة.

نصائح للحصول على كريم ممتاز

ومن هذه النصائح ما يلي^[٩]:

• البدء بكريم ثقيل بارد.
• استخدام وعاء كبير مبرّد.
• بدء الخفق على سرعة بطيئة، وزيادتها بمجرد إضافة السكر أو الفانيليا.
• تجنب الخفق الزائد.
• إضافة السكر والمنكهات.

المراجع

1. ↑ "All You Need To Know About Whipping Cream!!", cccbyjeyadra, Retrieved 30-11-2019. Edited.
2. ↑ "Homemade Whipped Cream", sallysbakingaddiction, Retrieved 30-11-2019. Edited.
3. ↑ "Easy Whipped Cream", chowhound, Retrieved 2019-11-30. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت} Rachael Link, MS, RD, "The 10 Best Substitutes for Heavy Cream"، healthline, Retrieved 30-11-2019. Edited.
5. ^ ^{أ ب} Kelli McGrane, MS, RD, "How to Make Whipped Cream with Milk (Or Dairy-Free Alternatives)"، healthline, Retrieved 30-11-2019. Edited.
6. ↑ "Food Processor Chocolate Whipped Cream Frosting", allrecipes, Retrieved 30-11-2019. Edited.
7. ↑ Gemma Stafford, "How to Turn Milk Into Whipped Cream"، biggerbolderbaking, Retrieved 30-11-2019. Edited.
8. ↑ Vanessa Greaves, "How to Make Whipped Cream 8 Ways"، allrecipes, Retrieved 30-11-2019. Edited.
9. ↑ Molly Watson, "How to Make Whipped Cream"، thespruceeats, Retrieved 232 جرام. Edited.