محتويات
تشيز كيك
تتكون حلويات التشيز كيك أو كيكة الجبن من عدة طبقات؛ الطبقة السفلى عادة تتكون من بسكويت مطحون مع زبدة مذابة أو طبقة رفيعة من كيك مخبوز مسبقا، أما الطبقة الوسطى فهي الطبقة الرئيسية التي تعطي الطعم المميز للتشيز كيك وتكون سميكة وتتكون من الجبن الكريمي أو جبنة الريكوتا بالإضافة إلى السكر والقشطة، وقد تحتوي بعض أنواع التشيز كيك المخبوزة على بيض وكريما سائلة.
توضع التشيز كيك في كافة الأحوال في الثلاجة سواء كانت تشيز كيك باردة أو مخبوزة، إذ إنها تؤكل باردة، وعند إخراجها من الثلاجة قبل التقديم توضع على وجهها الحشوة المفضلة للأشخاص مثل الكرز أو الفراولة أو المانجا أو اللوتس أو التوت الأسود أو التوت الأزرق أو بسكويت الأوريو أو الليمون أو الشوكولاتة، وسنتعرف في هذا الموضوع على طريقة عمل ميني تشيز كيك بعدة طرق.
ميني تشيز كيك اللوتس
المكوّنات
- علبتا بسكويت شاي مطحون.
- إصبع زبدة.
- ملعقتا قشطة.
- عشرون حبة من جبنة الكيري.
- كأس سكر.
- كأس حليب بودرة.
- نصف علبة لبن زبادي.
- ثلاثة أرباع علبة حليب مكثف محلى.
للتزيين
- كريما اللوتس.
- بسكويت لوتس.
طريقة التحضير
- يوضع البسكوت المطحون في وعاء ثم يضاف إليه إصبع الزبدة والقشطة ونمزجها مع بعضها ثم ترص في الصينية وتوضع الصينية في الثلاجة لحين إنهاء الطبقة الثانية.
- توضع الكيري والحليب المكثف المحلى والسكر واللبن الزبادي وتخلط في الخلاط حتى تمتزج مع بعضها ويصبح الخليط ناعمًا وسميكًا.
- يصب الخليط الناتج من الخطوة الثانية فوق الطبقة الأولى (البسكويت) وندخلها الفرن ونضعها في الرف الأعلى حتى تتماسك فقط.
- توضع في الثلاجة حتى تبرد.
- تذاب كريما اللوتس في حمام مائي أو في المايكرويف ثم يسكب فوق التشيز كيك وتزين ببسكويت اللوتس المطحون أو القطع حسب الرغبة.
ميني تشيز كيك بالتوت البري
المكوّنات
- قالب زبدة لينة بحرارة الغرفة.
- عبوة بسكويت دايجستف.
- 200 غؤام جبنة كريمية.
- علبتا كريما بودرة.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب سكر ناعم.
- ملعقة جيلاتين.
طريقة التحضير
- يطحن البسكويت ناعمًا وتضاف إليه ثلاثة أرباع قالب الزبدة ويخلط حتى يتشرب البسكويت الزبدة.
- يرص البسكويت في قوالب عمودية الجدار وندخلها الثلاجة حتى تتماسك.
- توضع الجبنة في وعاء الخفق وتخفق مع السكر حتى يتجانس الخليط ويضاف ربع قالب من الزبدة المذابة حتى تتماسك.
- تخفق الكريما البودرة مع الحليب حتى تتكاثف وتكون متماسكة.
- تضاف الكريما إلى وعاء خفق الجبنة ونقلب الخليط حتى تتجانس المكونات جيدًا.
- يذوب الجيلاتين في ربع كوب ماء دافئ ويصفى ويضاف إلى الخليط ويحرك جيدًا.
- تسكب المكونات فوق طبقة البسكوت وتوضع بالثلاجة.
- تقدم بعد أربع ساعات على الأقل، وتزين بالتوت البري الأسود أو التوت الازرق.
ميني تشيز كيك تارت
المكوّنات
- بيضتان.
- نصف ملعقة فانيلا.
- علبة صلصة كرز.
- عشر مكعبات جبن كريمي.
- نصف كوب زبدة.
- نصف كوب سكر ناعم بودرة.
- كوب وربع الكوب من طحين.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180مئوية لمدة عشر دقائق وتوضع في الفرن في الرف الأوسط.
- يوضع الطحين في الخلاط الكهربائي مع ربع كوب سكر ناعم وخمسة مكعبات من الجبنة والزبدة ويخلط جيدًا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- تخفق في وعاء آخر خمس مكعبات من الجبن مع ربع كوب سكر ناعم والبيض والفانيلا ونتركها جانبًا.
- تقطع العجينة إلى قطع متساوية بحجم صغير، ثم توضع في قوالب الكب كيك ثم توزع الحشوة عليها.
- توضع الصينية في الفرن مدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
- تخرج الصينية من الفرن وندعها تبرد تمامًا ثم نوزع صلصة الكرز عليها.
- توضع الصينية في الثلاجة لعدة ساعات فيكون طعمها ألذ وتمتزج النكهات معًا.
