محتويات
تشويح اللحمة
لقد باتت مهمة تحضير الطعام مهمةً صعبةً ملقاةً على عاتق الأمهات، إذ تسعى كل أم لتحضير أطباق متنوعة ومبتكرة لإرضاء جميع الأذواق، وتحاول الأمهات الخروج عن إطار الأطباق المعتاد عليها، مثل: اللحم المشوي أو اللحم المسلوق، وغيرها من الطرق المتبعة لتحضير اللحوم وتُعد طريقة تشويح اللحمة من الطرق المبتكرة، التي تُضيف مذاقًا شهيًا للحمة، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة تشويح اللحمة.
طريقة تشويح اللحمة
المُكونات
- نصف كيلوغرام من اللحمة المُقطعة لمكعبات.
- فلفل أسود مطحون.
- ملح طعام.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا على النار ونتركه حتى يسخن تمامًا.
- نضع اللحمة ثم ننقل القدر على نار خفيفة.
- نترك اللحمة حتى تخرج السوائل منها وتنشف.
- نتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود.
- نسكب مقدار نصف كوب من الماء فوق اللحمة، وننتظر حتى تتشرب اللحمة الماء تمامًا.
- نزود اللحمة بربع كوب من الماء ونتركها حتى تتشربه.
- نكرر هذه الخطوات حتى تنضج اللحمة تمامًا.
- ننكه اللحمة بالملح حتى يُصبح مذاقها معتدلًا.
- نضيف السمن البلدي للحم، ونتركها قليلًا، ثم نرفع اللحمة من القدر ونُقدمها.
طريقة بيكاتا اللحم بالفطر
المُكونات
- خمسمائة غرام من لحم العجل الخالي من العظم والمشفى.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة السائحة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- كوبان من الفطر الطازج المُقطع لشرائح.
- فصان من الثوم المفروم لشرائح.
- نصف كوب من الخل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
ملعقتان كبيرتان من الكيبر حسب الذوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من البقدونس الطازج المُقطع.
طريقة التحضير
- نتبل قطع اللحمة بالملح والفلفل الأسود، ثم نغلفها بالدقيق.
- نضع كلًا من الزبدة وزيت الزيتون في قدر على النار وننتظر حتى يسخن.
- نضع اللحم في القدر، ونقلبه حتى يكتسب اللون الذهبي من الجهتين.
- نرفع شرائح اللحم من القدر، ونتركها جانبًا.
- نضع الفطر في نفس القدر، ونُحرك جيدًا لمدة دقيقتين، ثم نسكب كمية الخل الأحمر، وعصير الليمون الحامض.
- نترك المُكونات على نار هادئة حتى تصل لدرجة الغليان، ثم نتركه لمدة ثلث ساعة.
- نضيف الكيبر للمُكونات ونُقلب.
- نضع شرائح اللحم في طبق التقديم ونصب فوقها صوص الفطر، ونُزيِّنها بالبقدونس المُقطع ونُقدمه ساخنًا.
طريقة شرائح اللحم الحارة مع الخضار
المُكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري المُقطع لشرائح.
- حبتان من الجزر مفرومتان لشرائح رفيعة.
- حبتان من الكوسا مفرومتان لشرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الكركم.
- ملعقة صغيرة الحجم من البابريكا.
- ملعقة كبيرة الحجم من رب البندورة.
- كوب من الكريمة الخاصة بالطبخ.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة الحجم من عسل النحل.
طريقة التحضير
- نضع في قدر على النار ملعقتين من الزيت، ونتركها حتى تسخن.
- نضيف اللحمة، ثم ننكهها بالملح والفلفل الأسود والكركم والبابريكا ورب البندورة.
- نحرك المُكونات جيدًا لمدة دقيقتين، ثم نضيف كلًا من الكوسا، والجزر ونحرك لمدة دقيقتين إضافيتين.
- نسكب الكريمة والحليب فوق المُكونات، ثم نضيف العسل والشطة المجروشة ونحرك جيدًا.
- نترك الخليط على نار خفيفة لمدة تتراوح من 5-7 دقائق حتى يتشكل لدينا خليط كثيف.
- نسكب الخليط في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب طبق من الأرز الأبيض أو المعكرونة حسب الرغبة.
طريقة كباب الحلة
المُكونات
- كيلوغرام من اللحم المُقطع.
- أربع حبات من البصل المُقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المُقطع.
- ملح طعام.
- فلفل أسود مطحون حسب الذوق.
- توابل خاصة باللحمة.
- سمن.
- بقدونس طازج مُقطع للتزيين.
طريقة التحضير
- نشطف قطع اللحمة جيدًا، ثم نصفيها ونتركها جانبًا.
- نضع السمن في قدر على النار، ونتركه قليلًا حتى يسخن.
- نضيف قطع اللحم ونتركها حتى تتحمر، ونحرص على تقليبها جيدًا.
- نضيف البصل والثوم المُقطع، ونُحرك جيدًا حتى يذبل ويتغير لونه.
- ننكه المُكونات بالملح والفلفل الأسود والتوابل ونحرك جيدًا حتى تندمج المُكونات.
- نترك المُكونات على نار خفيفة لمدة تتراوح من 40-60 دقيقةً حتى تستوي.
- نزود المُكونات بمقدار نصف كوب من الماء أثناء عملية الطهي وذلك حتى لا تحترق.
- نسكب المُكونات في طبق التقديم ثم ننثر البقدونس المُقطع.
- نقدم كباب الحلة ساخنًا إلى جانب طبق من الأرز الأبيض
طريقة طاجن لحمة بالخضار
المُكونات
- نصف كيلوغرام من اللحمة المُقطعة.
- أربع حبات من البطاطا بحجم صغير.
- فصان من الثوم المُقطع.
- حبة من البصل بحجم متوسط مفرومة.
- كوب من الفطر المفروم.
- أربع حبات من الجزر مفرومة لمربعات كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من إكليل الجبل.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من المستكة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الهيل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من توابل اللحمة.
- مئتان غرامًا من عصير التفاح دون سكر.
- ملعقة كبيرة الحجم من عسل النحل.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبيب.
- حبة من الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة الحجم من خل الطعام.
- ملعقة صغيرة الحجم من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع القليل من الزيت النباتي في إناء الطهي، ثم نرفعه على النار.
- نضيف كلًا من المستكة وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود والعسل ونُقلب جيدًا.
- نضيف قطع اللحمة ونحرك جيدًا حتى تتشوح وتكتسب اللون البني.
- نضيف البصل والثوم ثم نحرك جيدًا حتى تذبل.
- نزود الخليط بالبطاطا والفطر والجزر واللوز والزبيب ونحرك جيدًا حتى تذبل المُكونات.
- ننقل المُكونات لطاجن حجمه مناسب.
- نصب عصير التفاح في الإناء نفسه، ونتركه لبضع دقائق على النار.
- ننكه اللحمة والخضار بعصير التفاح، والخل.
- نغطي الطاجن، وندخله إلى فرن ساخن، ونتركه لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تنضج المُكونات.
- نخرج الطاجن من الفرن، ثم نتبله بالملح وعصير الليمون.
- نحرك المُكونات جيدًا، ونعيد الطاجن دون تغطيته إلى الفرن لمدة نصف ساعة إضافية حتى يستوي اللحم جيدًا.
- نسكب الطاجن في طبق التقديم، ونُقدمه إلى جانب طبق من الأرز الأبيض وعصير التفاح.
