محتويات
تشيز كيك
يُعد التشيز كيك نوعًا من أنواع الحلويات الباردة التي تعود أصوله إلى المطبخ الأمريكي، مع العلم أنه شهد انتشارًا كبيرًا في مختلف أنحاء العالم، ويتميز بمذاقه الدسم، وذلك لأن الجبنة تُعد من مُكونات التشيز كيك الأساسية، لذلك لا بد عدم الإفراط بتناوله، وفي هذا المقال سوف نُقدم طرق سهلة لتحضير تشيز كيك البارد.
تشيز كيك بالكراميل
المُكونات
طبقة الكراميل:
- 200 غرام من الحليب المحلى المُكثف.
طبقة البسكوت:
- كوبان من البسكوت المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- ثلث كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
طبقة الجبن:
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- 3 حبات بيض ذات حجم كبير.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- نجهز طبقة الكراميل، وذلك بسكب الحليب المكثف في إناء مملوء بالماء، ونتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات، ونحرص على سكب المزيد من الماء كلما تبخر.
- نحضر طبقة البسكويت، إذ نضع كلًّا من البسكوت المطحون، والقرفة، والزبدة، والسكر في وعاء، ونخلط جيدًا، ثم نفرد الخليط داخل قالب الخاص بالتشيز كيك، وندخل القالب إلى فرن محمى على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 5 دقائق، ثم نُخرج القالب ونتركه جانبًا حتى يبرد.
- نباشر بتحضير طبقة الجبن، إذ نضع كلًّا من السكر، والجبن، ونخفق جيدًا بواسطة الخفاقة الكهربائية، ثم نضيف البيض تدريجيًّا، ونحرص على الاستمرار في الخفق، ثم نزود الخليط بالفانيليا، والدقيق، ونخفق مجدّدًا إلى أن تتجانس المُكونات.
- نضيف خليط الجبنة إلى طبقة البسكوت، ثم نغطي القالب بورق القصدير، ونضع القالب في صينية أكبر حجمًا فيها كمية من الماء الساخن، ثم ندخلها إلى فرن محمى مُسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية، لمدة 45 دقيقة، ثم نخفف حرارة الفرن ونبقي القالب داخله لمدة 10 دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن، ونترك القالب جانبًا حتى يبرد، ثم ندخل القالب إلى الثلاجة لمدة ست ساعات قبل التقديم.
تشيز كيك الموز
المُكونات
- 5 حبات من الموز المُقطع إلى دوائر.
- ربع كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الحليب الجاف.
- علبة قشطة جاهزة
- كوبان من كريما الخفق.
- علبة من الجبن الكريمي.
- علبتان من البسكويت المطحون.
- 100 غرام من الزبدة السائحة.
طريقة التحضير
- نضع كلًّا من البسكويت المطحون والزبدة السائحة في وعاء، ونخلط المُكونات جيدًا، ثم نرص الخليط في قاع قالب التشيز كيك، ويُمكن استخدام البايركس بدلًا منه.
- نضع كلًّا من الجبن الكريمي، والقشطة، والكريما، والماء، والحليب الجاف في وعاء ونخفق المُكونات جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية، حتى تتجانس المُكونات.
- نسكب خليط الجبن فوق طبقة البسكويت، ونحرص على توزيع الخليط بالتساوي.
- ندخل القالب إلى الثلاجة لمدة ست ساعات قبل التقديم.
- نزين التشيز كيك بقطع الموز قبل التقديم.
تشيز كيك الفراولة
المُكونات
- كيس من البسكوت السادة المفتت.
- 6 ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة اللينة بحرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة الحجم من مربى الفراولة.
- 6 حبات من جبنة كيري.
- مغلفان من كريما الخفق.
- علبتان من القشطة.
- مغلف من الجلي بنكهة الفراولة.
- 4 ملاعق كبيرة الحجم من الحليب السائل.
- نصف كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نمزج كلًّا من البسكويت والزبدة ومربى الفراولة معًا، ثم نفرد المزيج في قالب التشيز كيك.
- ندخل القالب إلى الثلاجة.
- نضع كلًّا من الجبن، والقشطة، والحليب السائل، ومقدار أربع ملاعق كبيرة الحجم من الجلي في وعاء، ثم نخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس، ويتشكل لدينا خليط كريمي ناعم.
- نسكب الخليط السابق فوق طبقة البسكويت.
- نذيب ما تبقى من الجلي في الماء الساخن، ونتركه جانبًا حتى يبرد قليلًا.
- نصب الجلي فوق طبقة الجبن، ونرجع القالب إلى الثلاجة، ونترك لمدة 6 ساعات.
تشيز كيك البرتقال
المُكونات
- 250 غرامًا من البسكويت المطحون.
- 100 غرام من الزبدة السائحة.
- حبتان من البرتقال المُقشر ومُقطع.
- كوب من الجبن الكريمي.
- ملعقة صغيرة الحجم من قشر البرتقال المبروش.
- ثلثا الكوب من الحليب بالمُكثف المركز.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نمزج كلًّا من البسكوت المفتت والزبدة السائحة معًا، ثم نرص المزيج في قالب مدهون بالزبدة.
- نترك القالب في الثلاجة، ثم نباشر في تحضير الحشوة.
- نترك ثمانية حزوز من البرتقال جانبًا، ونفرم الباقي إلى مربعات.
- نضع كلًّا من الجبن الكريمي، والبرتقال المبروش في وعاء ونخفق جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية.
- نسكب كمية الحليب بالمكثف، وعصير الليمون، والبرتقال رويدًا رويدًا، ونحرص على استمرار عملية الخفق، وذلك حتى يتشكل لدينا خليط متماسك وناعم.
- نزود الخليط بمربعات البرتقال، ونُقلب جيدًا، ثم نصب الخليط فوق طبقة البسكويت، ونحرص على توزيعه بالتساوي.
- نترك قالب التشيز كيك داخل الثلاجة طوال الليل، ثم نزينه بحزوز البرتقال عند التقديم.
تشيز كيك اللوتس
المُكونات
- 250 غرامًا من بسكوت اللوتس المفتت.
- 100 غرام من الزبدة المذابة.
- 300 غرام من الجبن الكريمي.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من زبدة اللوتس.
- كوبان من الكريما السائلة.
- زبدة اللوتس للتزيين.
طريقة التحضير
- نمزج كلًّا من البسكويت المفتت والزبدة المذابه معًا، ثم نرصها في قعر قالب التشيز كيك.
- نضع كلًّا من الجبن الكريمي، وزبدة اللوتس، والكريما السائلة، ونخفق جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- نصب الخليط فوق طبقة البسكوت والزبدة، ثم نترك القالب داخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- نزين قالب التشيز كيك بزبدة اللوتس المذابة قبل التقديم، ونقدمه باردًا.
